Pakistan Haleimi
Yavaş pişirilmiş et ve mercimek lapası, garam masala ile tatlandırılır ve Pakistan'ın en sevilen yemeklerinden biri olan kızarmış soğan ve taze zencefil ile tamamlanır.
Bu Tarif Hakkında
Haleem bir sevgi emeğidir - buğday, mercimek ve yumuşak, yavaş pişirilmiş sığır eti (veya koyun eti), olağanüstü derinlikte kalın, ipeksi bir yulaf lapası haline gelinceye kadar saatlerce kaynatılır. Çıtır çıtır kızarmış soğan, taze zencefil, yeşil biber ve limondan oluşan cömert bir garnitürle tamamlanır. Ramazan, düğünler ve sokak yemeği tezgahları için hazırlanan haleem, Pakistan mutfağının belki de en doyurucu yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 600 gsığır eti veya koyun eti(kemiksiz, parçalar halinde kesilmiş)
- 150 gkırık buğday (dalia)
- 100 gchana dal(1 saat ıslatılmış)
- 50 gkırmızı mercimek
- 50 gayg dal
- 2 büyüksoğan(1 dilimlenmiş ve kızartılmış altın, 1 tanesi pişirmek için)
- 2 çay kaşığıgaram masala
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıbiber tozu
- 4 dişsarımsak(ezilmiş)
- 2 cmtaze zencefil(rendelenmiş ve servis için jülyen şeritler halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 green chilliesservis etmek için dilimlenmiş
- 1 lemonservis etmek için takozlar halinde kesin
Yapılışı
- 1
Et ve tahılları pişirin
1,5 litre suda düdüklü tencerede (veya yavaş pişirmede) dana eti, kırık buğday, bütün mercimek, bütün soğan, sarımsak, zencefil, baharatlar ve tuz. Her şey tamamen yumuşayana kadar 45 dakika basınçlı pişirin veya 3 saat yavaş pişirin.
- 2
Çırpın ve karıştırın
Et ve tahılları bir arada karıştırmak için karışımı tencerenin duvarlarına kuvvetlice dövmek için büyük bir tahta kaşık kullanın. Dokusu kalın, lifli bir yulaf lapası olmalıdır. Kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyin.
- 3
Soğan kızartma
Dilimlenmiş soğanı derin altın ve gevrek oluncaya kadar yağda kızartın. Yarısını kağıda boşaltmak için çıkarın, yarısını yağda tutun.
- 4
Tarka
Yağda kalan soğana garam masala ekleyin ve cızırdayan tarkayı haleemin üzerine dökün. Karıştırın.
- 5
Servis yap
Kaselere dökün. Üzerine çıtır çıtır kızarmış soğan, jülyen doğranmış zencefil, dilimlenmiş yeşil biber ve limon dilimi ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Halemin kuvvetli bir şekilde dövülmesi gerekir; doku, et liflerinin parçalanmasından gelir.
- →
Düdüklü tencere, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltır.
- →
Haleem ertesi gün büyük ölçüde iyileşir; servis yapmadan bir gün önce yapın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha hafif ve daha hızlı bir versiyon için tavuk kullanın.
- •
Zenginlik için servis yaparken bir girdap sade yoğurt ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 gün buzdolabında veya 3 ay dondurun. Bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Haleem'in kökeni, Arap tüccarlar tarafından Hindistan yarımadasına getirilen ve daha sonra Haydarabad Nizam'ın kraliyet mutfaklarında rafine edilen Arap yemeği tavşanlarına kadar uzanıyor. Pakistan mutfağı tarafından gönülden benimsenmiştir.
Sıkça Sorulan Sorular
Dalia (kırık buğday) nedir?
Dalia, haleem için nişasta ve koyulaştırıcı görevi gören kırık buğdaydır. Güney Asya marketlerinde mevcuttur. İnci arpa ikame edilebilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Pakistan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın