Baklava Bosanska
Elmas kesimli narin yufka katmanları, ezilmiş ceviz ve berrak şeker şurubu içeren, Yunan ve Türk kuzenlerinden daha hafif olan kendine özgü Bosna baklavası.
Bu Tarif Hakkında
Boşnak baklavası, Osmanlı kökenli yufka tatlılarının geniş ailesi içinde farklı bir bölgesel tarzdır. Onu farklı kılan şey, ölçülülüğüdür: Şurup, Türk veya Yunan versiyonlarına göre daha ince ve daha az tatlıdır, ceviz dolgusu tarçın olmadan ince bir şekilde ezilir ve kesimler, zarif bireysel porsiyonlar oluşturan hassas elmaslardır. Geleneksel olarak bayramlar, düğünler ve misafirlerin gelişi için yapılır ve bir tepsi ev yapımı baklava, Bosna misafirperverliğinin en yüksek ifadesidir. Saraybosna'nın eski çarşısı Başçarşı, baklava dükkanlarıyla ünlüdür.
Malzemeler
Porsiyonlar 24
- 500 gfilo hamur işleri
- 200 gtereyağı, eritilmiş
- 300 gceviz, ince dövülmüş
- 2 yemek kaşığıpudra şekeri (doldurmak için)
- 300 gpudra şekeri (şurup için)
- 300 mlsu
- 1 yemek kaşığılimon suyu
Yapılışı
- 1
Şurup yap
Şekeri ve suyu bir tencerede birleştirin. Kaynatın, limon suyunu ekleyin ve hafifçe koyulaşana, ancak yine de kolayca dökülebilene kadar 10 dakika pişirin. Tamamen soğutun.
- 2
Katman yufka
Dikdörtgen bir fırın tepsisini cömertçe tereyağıyla fırçalayın. 10 yufkayı katlayın ve her birine eritilmiş tereyağı sürün. Ceviz ve şeker karışımını eşit şekilde yayın. Kalan yufkaları her birine tereyağı sürerek katmanlamaya devam edin.
- 3
Kes
Pişirmeden önce keskin bir bıçak kullanarak tüm katmanları baklava veya dikdörtgen şeklinde kesin. Bu çok önemlidir; pişirdikten sonra kesmek hamur işini paramparça eder.
- 4
Fırında pişirmek
175 °C'de 30-35 dakika, eşit şekilde altın rengi oluncaya kadar pişirin. Kararmasına izin vermeyin.
- 5
Şurupla ıslatın
Fırından çıkarın. Sıcak baklavanın üzerine hemen soğuk şerbeti dökün. Sıcaklık kontrastı şurubun temiz bir şekilde emilmesini sağlar. Servis yapmadan önce en az 2 saat dinlendirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Sıcak baklavanın üzerine daima soğuk şerbeti dökün, bu ıslanmayı önler.
- →
Temiz ve sağlam kısımlar için pişirmeden önce kesin.
- →
Bosna baklavası ıslatılmalı ancak yüzmemelidir; şurubu kullanırken dikkatli olun.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Ružice - Zarif bir alternatif olarak Bosna gülü şeklindeki baklava ruloları.
- •
Hurmasice - şurupla ıslatılmış hurma şeklinde irmik kurabiyesi, ilgili bir Bosna tatlısı.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
5 güne kadar oda sıcaklığında ağzı açık olarak saklayın. Soğutmayın; bu, dokuyu bozar.
Tarih ve Köken
Baklava, 15. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu'yla birlikte Bosna'ya geldi. Yüzyıllar boyunca Bosnalı fırıncılar yerel lezzet tercihlerini yansıtan daha hafif, daha az tatlı bir versiyon geliştirdiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Boşnak baklavası neden Türk baklavasından daha az tatlıdır?
Boşnakların lezzet tercihleri Osmanlı yönetimi altında farklı şekilde gelişti. Yerel tarz, daha ince, daha az şekerli bir şurup kullanır ve ceviz aromasının ön planda olmasını sağlar.
Ceviz yerine antep fıstığı kullanabilir miyim?
Yapabilirsin ama ceviz Bosna'da gelenekseldir. Antep fıstığı daha çok Türk ve Orta Doğu tarzlarıyla ilişkilendirilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (60g) · 24 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Bosnian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın