Soğanlı ve Ayvarlı Cevapi

Bu Tarif Hakkında

Cevapi, Balkanlar'ın, özellikle Bosna, Sırbistan ve Hırvatistan'ın sevilen küçük ızgara sosisleridir. Kıyma, kuzu eti veya her ikisinin basit bir karışımından yapılır, elle şekillendirilir ve dışı dumanlı bir kabuk oluşana ve içi sulu kalana kadar kömürde pişirilir. Cevapi genellikle gözleme, doğranmış soğan ve tabağa parlak, lezzetli bir görünüm kazandıran tatlı közlenmiş biber çeşidi olan ajvar ile servis edilir. Yemeğin tamamı denge ve dokudan oluşuyor: sıcak et, soğuk soğan, yumuşak ekmek ve dumanı tamamlamak için bir kaşık kremalı süt veya ekşi krema. Sıradan akşam yemekleri veya ortak tabaklar için ideal olan sosyal bir yemektir ve ızgara ve garnitürler çok iyi iş çıkardığı için, içindekiler listesinin önerdiğinden daha karmaşık görünen tariflerden biridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gkıyma
• 200 gkıyma kuzu
• 3 dişsarımsak(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 küçüksoğan(çok ince rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığıköpüklü su
• 4bazlamalar(servis için)
• 1 su bardağıayvar
• 1 su bardağıdoğranmış soğan(servis için)
• 0.5 su bardağıkajmak veya ekşi krema(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Eti karıştırın

   Sığır eti, kuzu eti, sarımsak, soğan, kabartma tozu, tuz, karabiber, kırmızı biber ve maden suyunu birleştirin. Yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Cevapları şekillendirin

   Kısa parmak uzunluğunda sosisler haline getirin ve 20 dakika soğutun.

3. 3

   Sıcak ızgara

   Sıcak bir ızgarada veya ızgara tavasında 8-10 dakika, her tarafı kızarana kadar çevirerek pişirin.

4. 4

   Servis yap

   Bazlamanın içinde soğan, ajvar ve kajmak veya ekşi krema ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha yağsız bir versiyon için tüm sığır eti kullanın.

• •

  Tam bir Balkan tabağı için patates kızartması ve salata ile servis yapın.

Depolama

Ham cevapi'yi 24 saate kadar soğuk tutun; pişmiş olanlar buzdolabında 3 gün saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular