Burek
Boşnak kahvaltı kültürünün temel taşı olan, büyük bir yuvarlak şeklinde sarılıp altın rengi oluncaya kadar pişirilen, lapa lapa Bosna et dolgulu yufka.
Bu Tarif Hakkında
Bosna'da burek belirli bir anlama gelir: baharatlı kıyma ile doldurulmuş, büyük bir spiral şeklinde sarılmış ve yuvarlak bir tepside pişirilmiş yufka hamuru. (Peynir veya patates gibi diğer dolgular farklı isimlerle anılır; ıspanaklı börek zeljanica, peynir ise sirnica'dır.) Burek, fırından taze olarak kefir adı verilen bir bardak soğuk yoğurtla yenilen, Saraybosna'nın en güzel kahvaltısıdır. Elle gerilmiş yufka hamurunda ustalaşmak, yetenekli bir Bosnalı ev fırıncısının işaretidir, ancak mağazadan satın alınan yufka erişilebilir bir kısayol sağlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 500 gsade un
- 250 mlılık su
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ (hamur için)
- 100 mlbitkisel yağ (gerdirmek için)
- 500 gkıyma
- 1 büyüksoğan, ince rendelenmiş
- 1.5 çay kaşığıtuz (doldurmak için)
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 50 mlsu (doldurmak için)
- 100 mlsıvı yağ veya eritilmiş tereyağı (fırçalamak için)
Yapılışı
- 1
Hamur yap
Unu, tuzu, yağı ve ılık suyu pürüzsüz, esnek bir hamur haline getirin. 10 dakika yoğurun. 4 topa bölün, bol miktarda yağlayın, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- 2
Doldurmayı hazırlayın
Çiğ kıymayı rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve suyla birleşene kadar karıştırın.
- 3
Streç hamur
Büyük, yağlı bir bez veya masanın üzerinde, her hamur topunu kağıt inceliğinde, ortasından dışarı doğru çalışarak elle gerin. Yağ ile fırçalayın.
- 4
Doldur ve yuvarla
Açtığınız hamurun bir kenarına et dolgusunun dörtte birini yayın. Bezi kullanarak uzun bir kütük haline getirin. Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine ruloları uç uca gelecek şekilde sarın.
- 5
Fırında pişirmek
Üst kısmını yağla fırçalayın. 200 °C'de 40-45 dakika, derin altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamur kağıt inceliğinde gerilmelidir; içinden gazete kağıdını okuyabilmelisiniz.
- →
Hamuru tamamen dinlendirin; bu, glutenin esnemeden önce rahatlaması için gereklidir.
- →
Çiğ et dolması gelenekseldir; ön pişirme daha kuru hale getirir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Sirnica - beyaz peynir (beyaz peynir benzeri) dolguyla aynı teknik.
- •
Zeljanica - ıspanak ve peynir dolgusu.
- •
Krompiruša - patates ve soğan dolgusu.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi taze yenir. Artıklar 1 gün oda sıcaklığında bekletilir; 180 °C sıcaklıktaki fırında 10 dakika kadar tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Burek, Bosna'ya 15. ve 16. yüzyıllarda Osmanlı mutfaklarından gelmiş. Bugün Bosna kimliğine o kadar yerleşmiş ki, Boşnak tarzı (etli, sarmal) diğer tüm Balkan ve Türk çeşitlerinden farklı kabul ediliyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Mağazadan satın alınan filoyu kullanabilir miyim?
Evet - elle gerilmiş hamura uygulanabilir bir alternatif için her birini yağ veya tereyağı ile fırçalayarak bir seferde 3-4 yaprak katmanlayın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Bosnian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın