Yunan Ballı-Cevizli Yufka Lokmaları (Mini Baklava Lokmaları)

Bu Tarif Hakkında

Bu ballı cevizli lokmalar, klasik Yunan baklavasının (çıtır tereyağlı yufka, baharatlı ceviz ve narenciye-bal şurubu) lezzetlerini alır ve bunları, dolu bir tepsiden daha hızlı pişen ve daha kolay servis edilen küçük, ayrı lokmalar halinde şekillendirir. Baklava'nın kendisi Doğu Akdeniz'de eski köklere sahiptir; Yunan versiyonlarında tipik olarak ceviz ve tarçın ve karanfil gibi sıcak baharatlar kullanılır, eritilmiş tereyağı ile fırçalanmış çok sayıda kağıt inceliğinde yufka arasına yerleştirilir. En önemli teknik, istisnasız yufkanın her bir katmanını tereyağıyla fırçalamaktır, çünkü kuru noktalar düzgün şekilde gevrekleşmez ve tadı pul pul olmak yerine sert olur. Soğuk şurubu, pişirildikten hemen sonra sıcak hamur işinin üzerine (veya sıcak şurubu soğuk hamur işinin üzerine) dökmek, her şeyi ıslatmadan maksimum emilimi elde etmenin klasik yoludur; her zaman birini sıcak, birini soğuk tutun. Şurup tamamen donacak şekilde servis edilmeden önce tamamen soğutulan bu lokmalar, baklavayı sevilen yapan her şeyi - çıtırlık, baharat, tatlılık ve fındık tadı - bir tatlı masası veya hediye kutusu için mükemmel olan daha küçük, daha paylaşılabilir bir formda sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıceviz(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 3 yemek kaşığışeker
• 12 sayfayufka hamuru(çözülmüş)
• 170 gtuzsuz tereyağı(erimiş)
• 1 su bardağıtatlım
• 0.5 su bardağısu
• 0.25 su bardağışeker(şurup için)
• 1limon(suyu sıkılmış)
• 1tarçın çubuğu

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Ceviz, tarçın, karanfil ve 3 yemek kaşığı şekeri bir kasede birleştirin.

2. 2

   Yufkayı katmanlayın

   Fırını 175C/350F'ye önceden ısıtın. Her seferinde bir yaprakla çalışarak, her bir yufkayı tamamen eritilmiş tereyağıyla fırçalayın ve tereyağlı bir mini muffin kalıbına istifleyin, fincanlara hafifçe bastırın.

3. 3

   Doldurun ve şekillendirin

   Her yufka kabına ceviz dolgusunu kaşıklayın, ardından dolguyu kısmen kapatmak için yufkanın kenarlarını katlayın.

4. 4

   Fırında pişirmek

   Derin altın rengi kahverengi ve gevrek olana kadar 20-25 dakika pişirin.

5. 5

   Şurubu yap

   Lokmalar pişerken su, bal, şeker, limon suyu ve tarçın çubuğunu hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

6. 6

   Islatın ve soğutun

   Fırından çıkar çıkmaz soğuyan şerbeti sıcak lokmaların üzerine eşit şekilde dökün. Şurubun tamamen emilmesi için servis yapmadan önce en az 2 saat kapağı açık bekletin.

Varyasyonlar

• •

  Bazı bölgesel versiyonlarda yaygın olarak görülen daha yeşil, daha hassas bir dolgu için ceviz yerine antep fıstığı kullanın.

• •

  Çiçek aroması için şuruba bir çorba kaşığı portakal çiçeği suyu ekleyin.

• •

  Klasik tam boy baklava için pişirdikten sonra tek bir büyük tepsiye şekillendirin ve elmas şeklinde kesin.

Depolama

Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1 haftaya kadar saklayın; baklava tarzı hamur işleri ancak şurup yerleştikçe daha iyi hale gelir. Soğutmayın, bu da yufkanın ıslak olmasına neden olur.

Sıkça Sorulan Sorular