Limonlu Yunan Mercimek Çorbası Kasesi (Sahte)

Bu Tarif Hakkında

Sahte Yunan mercimek çorbası, Yunanistan genelinde en yaygın ev yapımı yemeklerden biridir; domates, defne yaprağı ve soğan, havuç ve kerevizden oluşan bir soffritto ile yavaş yavaş kaynatılan kahverengi mercimek üzerine yapılan mütevazı ama son derece doyurucu bir yemektir. Yoksul zamanlar boyunca nesiller boyunca Yunan ailelerini besledi ve şimdi bile lezzeti kadar sadeliğiyle de değer verilen temel bir ürün olmaya devam ediyor. Sahtelere kendine özgü parlaklığını veren şey, pişirme sırasında değil masada eklenen cömert bir kırmızı şarap sirkesi veya taze limon suyudur - Yunanlılar genellikle asidi kendileri eklerler, çünkü çorbanın tadı sabit olmak yerine ayarlanabilir. Yunan geleneğinin basit yemekleri kaliteli ham yağla bitirme geleneğini takip ederek, yemekten hemen önce üzerine iyi bir çiseleyen zeytinyağı da aynı derecede önemlidir. Burada, yanında daldırmak için çıtır ekmek bulunan bir kase olarak servis edilen sahteler, çoğu Yunan aile masasında tam olarak böyle görünüyor - gösterişsiz, doyurucu ve sonsuz derecede rahatlatıcı.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1.5 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 1havuç(doğranmış)
• 1kereviz sapı(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 can (14oz)ezilmiş domates
• 5 su bardağısebze suyu
• 2defne yaprağı
• 4 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi(artı tatmak için daha fazlası)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1limon(servis için takozlar halinde kesilmiş)
• 4 dilimçıtır ekmek(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Üssü inşa et

   2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi ekleyip yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin.

2. 2

   Mercimek ve sıvıyı ekleyin

   Mercimek, ezilmiş domates, sebze suyu, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Kaynatın.

3. 3

   İhaleye kadar kaynatın

   Isıyı azaltın ve mercimekler yumuşayıncaya ve çorba koyulaşıncaya kadar, ara sıra karıştırarak, kısmen kapalı olarak 35-40 dakika pişirin.

4. 4

   Çorbayı baharatlayın

   Defne yapraklarını çıkarın. Tuz ve kırmızı şarap sirkesini karıştırın. Parlaklık için tadın ve daha fazla sirke ile ayarlayın.

5. 5

   Zeytinyağıyla tamamlayın

   Zenginlik için kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını ocaktan alarak karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere dökün, ekstra asitlik için yanında limon dilimleri ve daldırma için çıtır ekmek ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doyuruculuk için mercimeğe doğranmış patates ekleyin.

• •

  İlave yeşillikler için pişirme işleminin son 5 dakikasında bir avuç ıspanağı karıştırın.

• •

  Daha tuzlu, daha zengin bir kase için üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir. Soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaştığından, bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın; 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular