Taze nane, limon ve cotija peyniri ile aydınlatılmış, pirinç üzerine doyurucu bir kase kömürleşmiş mısır esquitleri.
Elote'nin (Meksika sokak mısırı) koçanı olmayan kuzeni olan Esquites, geleneksel olarak mayonez, cotija peyniri, şili tozu ve limonla birlikte bir fincanda servis edilir. Bu tahıl kasesi versiyonu, kömürleşmiş mısır karışımını bir pirinç yatağının veya başka bir tahılın üzerine kaşıklayarak atıştırmayı doyurucu bir öğle yemeğine dönüştürerek tam bir öğün haline getirir. Meksikalı sokak satıcılarının bazen mayonez bazlı sosun zenginliğini kesmek için epazot veya kişniş kullanma biçiminden ödünç alınan taze nane, burada daha az geleneksel bir eklentidir - nane, kömür ve şili ısısına karşı şaşırtıcı derecede iyi çalışan kendi serinletici parlaklığını ekler. Mısırın kendisinin, başka bir şey olmadan önce gerçek bir kömür oluşması için sıcak, kuru bir tavada veya ızgarada sert bir şekilde kızartılması gerekir. Bardaktan yenmek yerine kase olarak tasarlanan bu ürün, yemek hazırlığı için idealdir ve her lokmadaki kremsi, baharatlı ve taze elementlerin oranını kontrol etmenize olanak tanır.
Porsiyonlar 2
Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Mısırı tek bir katman halinde ekleyin ve benekler halinde kömürleşene kadar 2-3 dakika karıştırmadan pişirin, ardından karıştırın ve çekirdeklerin çoğu biraz renk alana kadar tekrarlayın, toplamda yaklaşık 8 dakika.
Jalapeño ve tuzu karıştırın, jalapeño hafifçe yumuşayana kadar 1 dakika daha pişirin.
Tavayı ocaktan alın. Mayonezi, limon suyunun yarısını ve şili tozunun yarısını doğrudan ılık mısırın içine eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
Nane ve kişnişin çoğunu karıştırın, birazını garnitür için ayırın.
Pirinci kaselere paylaştırın ve üzerine esquites karışımını cömertçe kaşıklayın.
Her kasenin üzerine ufalanmış cotija, kalan otlar, bir tutam şili tozu ve bir miktar taze limon suyu ekleyin.
Mısırın sıcak tavada uzun süre rahatsız edilmeden beklemesine izin verin; çok sık karıştırmak onu kömürleştirmek yerine buharlaştırır.
Mayonezi ocaktan alın, böylece doğrudan ısıdan dolayı kırılmaz veya yağlanmaz.
Limon suyunu tadın ve sonunda yavaş yavaş ekleyin; esquites'in tadı sadece kremsi değil, parlak olmalıdır.
Izgara mevsimiyse, ekstra dumanlı lezzet için koçanından kesilmiş ızgara mısır kullanın.
Daha hafif, salata tarzı bir kase için pirinci, kıyılmış marul yatağıyla değiştirin.
Cotija yerine bitki bazlı mayonez ve besin mayası kullanarak vegan yapın.
Mısır karışımını pirinçten ayrı olarak 3 güne kadar soğutun. Mısırı bir tavada yavaşça yeniden ısıtın; Taze otları ve limonu önceden değil, yeniden ısıttıktan sonra ekleyin.
Esquites, Meksika'daki sokak satıcıları tarafından koçanda servis edilen elote'den farklı olarak fincan bazlı bir atıştırmalık olarak satılıyor ve mayonez, şili, limon ve cotija kombinasyonu, mısırı kremsi, baharatlı ve asidik unsurlarla eşleştirmeye yönelik uzun bir Meksika geleneğini yansıtıyor.
Evet, iyice süzün ve kızartmadan önce kurulayın, böylece tavada buharda pişirmek yerine kömürleşir.
Tava muhtemelen yeterince sıcak değil veya tavada çok fazla mısır var; gerekirse yüksek ateşte gruplar halinde çalışın.
Beyaz peynir, Meksika dışında en yaygın kullanılan peynirdir ve benzer şekilde tuzlu, ufalanan bir dokuya sahiptir.
Porsiyon başına (350g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
