Esquites Taze Nane ve Limonlu Tahıl Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Elote'nin (Meksika sokak mısırı) koçanı olmayan kuzeni olan Esquites, geleneksel olarak mayonez, cotija peyniri, şili tozu ve limonla birlikte bir fincanda servis edilir. Bu tahıl kasesi versiyonu, kömürleşmiş mısır karışımını bir pirinç yatağının veya başka bir tahılın üzerine kaşıklayarak atıştırmayı doyurucu bir öğle yemeğine dönüştürerek tam bir öğün haline getirir. Meksikalı sokak satıcılarının bazen mayonez bazlı sosun zenginliğini kesmek için epazot veya kişniş kullanma biçiminden ödünç alınan taze nane, burada daha az geleneksel bir eklentidir - nane, kömür ve şili ısısına karşı şaşırtıcı derecede iyi çalışan kendi serinletici parlaklığını ekler. Mısırın kendisinin, başka bir şey olmadan önce gerçek bir kömür oluşması için sıcak, kuru bir tavada veya ızgarada sert bir şekilde kızartılması gerekir. Bardaktan yenmek yerine kase olarak tasarlanan bu ürün, yemek hazırlığı için idealdir ve her lokmadaki kremsi, baharatlı ve taze elementlerin oranını kontrol etmenize olanak tanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4 su bardağıtaze veya dondurulmuş mısır taneleri
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç
• 0.33 su bardağımayonez
• 0.33 su bardağıufalanmış cotija peyniri
• 1 çay kaşığıŞili tozu(artı garnitür için daha fazlası)
• 2limon(meyve suyu ve servis için dilimler)
• 1jalapeno(ince doğranmış)
• 0.25 su bardağıtaze nane(doğranmış)
• 0.25 su bardağıtaze kişniş(doğranmış)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Mısırı kömürle

   Yağı büyük bir tavada yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Mısırı tek bir katman halinde ekleyin ve benekler halinde kömürleşene kadar 2-3 dakika karıştırmadan pişirin, ardından karıştırın ve çekirdeklerin çoğu biraz renk alana kadar tekrarlayın, toplamda yaklaşık 8 dakika.

2. 2

   Isı ve tuz ekleyin

   Jalapeño ve tuzu karıştırın, jalapeño hafifçe yumuşayana kadar 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   Giyinmeyi oluştur

   Tavayı ocaktan alın. Mayonezi, limon suyunun yarısını ve şili tozunun yarısını doğrudan ılık mısırın içine eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.

4. 4

   Taze otlar katlayın

   Nane ve kişnişin çoğunu karıştırın, birazını garnitür için ayırın.

5. 5

   Kaseleri birleştirin

   Pirinci kaselere paylaştırın ve üzerine esquites karışımını cömertçe kaşıklayın.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Her kasenin üzerine ufalanmış cotija, kalan otlar, bir tutam şili tozu ve bir miktar taze limon suyu ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Izgara mevsimiyse, ekstra dumanlı lezzet için koçanından kesilmiş ızgara mısır kullanın.

• •

  Daha hafif, salata tarzı bir kase için pirinci, kıyılmış marul yatağıyla değiştirin.

• •

  Cotija yerine bitki bazlı mayonez ve besin mayası kullanarak vegan yapın.

Depolama

Mısır karışımını pirinçten ayrı olarak 3 güne kadar soğutun. Mısırı bir tavada yavaşça yeniden ısıtın; Taze otları ve limonu önceden değil, yeniden ısıttıktan sonra ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular