Arroz con pollo'da sıcak baharatlar, domatesler ve pirincin içinde kızartılan kemikli tavukla fırında pişmiş bir dönüş.
Arroz con pollo, Meksika ve Latin Amerika'da en yaygın ev yemeklerinden biridir ve bu versiyon, onu geleneksel ocak üstü yöntem yerine fırında pişirerek tavuk derisinin gevrek olmasını sağlarken, aşağıdaki pirinç işlenmiş tüm yağı ve baharatı emer. Yöntem olarak bir güvece daha yakın, ancak lezzet temeli - sofrito, sıcak kimyon ve kekik ve renk için güzel bir achiote veya kırmızı biber çiçeği - orijinaline sadık kalıyor. Kemikli, derili tavuk butları, fırına girmeden önce yağ oluşturmak ve renk geliştirmek için önce kızartılır, çünkü doğrudan bir güveç kabına çiğ olarak eklenen tavuk asla aynı gevrek cildi elde etmez. Pirinç aynı tavada doğrudan tavuğun altında pişiyor ve domates ve et suyuyla birlikte tüm damlamaları emiyor. Bu, tek tavada eksiksiz bir aile yemeği hazırlamanın gerçekten pratik bir yoludur: kızartın, katlayın ve tüm mutfak sıcak baharatla dolarken gerisini fırına bırakın.
Porsiyonlar 5
Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Tavuk butlarını bol miktarda tuzla baharatlayın. Yağı, fırına dayanıklı büyük bir tavada veya Hollandalı fırında orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı bakacak şekilde 6-7 dakika derin altın rengi olana kadar kızartın, ardından çevirin ve 3 dakika daha kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Eritilmiş yağın bulunduğu aynı tavaya soğan ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.
Kimyonu, füme kırmızı biberi ve kekiği ekleyip 20 saniye kızartın. Domatesleri ekleyip hafif parçalanıncaya kadar 3-4 dakika pişirin.
Pirinci karıştırın ve sofritoyla kaplayın. Sıcak tavuk suyunu ve tuzu dökün, birleştirmek için bir kez karıştırın.
Kızarmış tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde pirincin üzerine yerleştirin. Bir kapak veya folyo ile örtün ve 30 dakika pişirin.
Kapağı açın ve tavuk derisi yeniden gevrekleşene ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar 10-15 dakika daha pişirin. Son 5 dakikada bezelyeleri kenarlarından pirincin içine karıştırın. Servis yapmadan önce kişniş ile süsleyin.
Fırına yaklaşmadan önce tavuk derisini gerçekten koyu altın-kahverengi olana kadar kızartın; bu, o gevrek dokuyu oluşturmak için tek şanstır.
Pirince eklerken soğuk değil, sıcak et suyu kullanın; soğuk sıvı pirincin pişmesini yavaşlatır ve zamanlamayı bozar.
Tavuk üstte olduğunda pirinci karıştırmaya direnin; alt kısmın yanmaması ve üst katmanın sağlam kalması için rahatsız edilmeden pişmesine izin verin.
Küba esintili bir versiyon için çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.
Daha çocuk dostu bir sunum için but yerine tavuk butlarını kullanın.
Ekstra dumanlılık için doğranmış chorizo sosisini sofrito ile karıştırın.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuk derisinin ıslanmasını önlemek için 175°C (350°F) fırında üstü kapalı olarak yeniden ısıtın; Mikrodalga çalışıyor ama cildi yumuşatıyor.
Arroz con pollo'nun kökleri, Amerika'ya getirilen İspanyol sömürge mutfağına dayanmaktadır; burada Meksika, Peru, Küba ve diğer yerlerde farklı bölgesel kimlikler geliştirmiş, genellikle pirinç ve tavuğu birlikte pişirme tekniği ile birleştirilmiştir, böylece pirincin etin lezzetini emmesi sağlanır.
Evet, ilk kızartma süresini biraz kısaltın ve kemiksiz parçalar daha hızlı piştiği için pişip pişmediğini daha erken kontrol edin.
Tava muhtemelen yeterince sıkı kapatılmamıştı, bu da buharın kaçmasına izin veriyordu; kapalı pişirme aşamasında kapağın veya folyonun iyice kapandığından emin olun.
Evet, tavuğu da aynı şekilde kızartın, ardından pişirmek yerine her şeyi kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Porsiyon başına (420g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
