Meksika Tavuklu ve Pirinçli Güveç (Arroz con Pollo Bake)

Bu Tarif Hakkında

Arroz con pollo, Meksika ve Latin Amerika'da en yaygın ev yemeklerinden biridir ve bu versiyon, onu geleneksel ocak üstü yöntem yerine fırında pişirerek tavuk derisinin gevrek olmasını sağlarken, aşağıdaki pirinç işlenmiş tüm yağı ve baharatı emer. Yöntem olarak bir güvece daha yakın, ancak lezzet temeli - sofrito, sıcak kimyon ve kekik ve renk için güzel bir achiote veya kırmızı biber çiçeği - orijinaline sadık kalıyor. Kemikli, derili tavuk butları, fırına girmeden önce yağ oluşturmak ve renk geliştirmek için önce kızartılır, çünkü doğrudan bir güveç kabına çiğ olarak eklenen tavuk asla aynı gevrek cildi elde etmez. Pirinç aynı tavada doğrudan tavuğun altında pişiyor ve domates ve et suyuyla birlikte tüm damlamaları emiyor. Bu, tek tavada eksiksiz bir aile yemeği hazırlamanın gerçekten pratik bir yoludur: kızartın, katlayın ve tüm mutfak sıcak baharatla dolarken gerisini fırına bırakın.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 6kemikli, derili tavuk butları
• 2 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç
• 1soğan(doğranmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 3.5 su bardağıtavuk suyu(sıcak)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 0.5 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(artı tavuk için daha fazlası)
• 0.5 su bardağıdondurulmuş bezelye
• 2 yemek kaşığıtaze kişniş(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kızartın

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Tavuk butlarını bol miktarda tuzla baharatlayın. Yağı, fırına dayanıklı büyük bir tavada veya Hollandalı fırında orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu derisi aşağı bakacak şekilde 6-7 dakika derin altın rengi olana kadar kızartın, ardından çevirin ve 3 dakika daha kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sofrito'yu inşa et

   Eritilmiş yağın bulunduğu aynı tavaya soğan ve dolmalık biberi ekleyin. Yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye pişirin.

3. 3

   Baharat ve domates ekleyin

   Kimyonu, füme kırmızı biberi ve kekiği ekleyip 20 saniye kızartın. Domatesleri ekleyip hafif parçalanıncaya kadar 3-4 dakika pişirin.

4. 4

   Pirinç ve et suyu ekleyin

   Pirinci karıştırın ve sofritoyla kaplayın. Sıcak tavuk suyunu ve tuzu dökün, birleştirmek için bir kez karıştırın.

5. 5

   Katmanlayın ve pişirin

   Kızarmış tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde pirincin üzerine yerleştirin. Bir kapak veya folyo ile örtün ve 30 dakika pişirin.

6. 6

   Ortaya çıkan bitirmek

   Kapağı açın ve tavuk derisi yeniden gevrekleşene ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar 10-15 dakika daha pişirin. Son 5 dakikada bezelyeleri kenarlarından pirincin içine karıştırın. Servis yapmadan önce kişniş ile süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Küba esintili bir versiyon için çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.

• •

  Daha çocuk dostu bir sunum için but yerine tavuk butlarını kullanın.

• •

  Ekstra dumanlılık için doğranmış chorizo ​​sosisini sofrito ile karıştırın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuk derisinin ıslanmasını önlemek için 175°C (350°F) fırında üstü kapalı olarak yeniden ısıtın; Mikrodalga çalışıyor ama cildi yumuşatıyor.

Sıkça Sorulan Sorular