Papaz baharatları, portakal ve zencefille tatlandırılmış, üstüne ızgara ananas eklenmiş sulu domuz burgeri.
Al pastor, Mexico City'nin tanımlayıcı sokak yiyeceklerinden biridir; kurutulmuş biber, achiote ve ananasla marine edilmiş domuz eti, geleneksel olarak dikey bir şiş üzerinde istiflenir ve ince, çıtır kenarlı dilimler halinde tıraşlanır. Bu burger, aynı lezzetleri öğütülmüş domuz köftesine dönüştürüyor ve al papazı anında tanınabilir kılan narenciye, sıcak şili ve ızgara ananasın imza kombinasyonunu koruyor. Marine edilmiş baharat, portakal suyu ve rendelenmiş zencefilin yanı sıra guajillo şili tozu ve achiote ezmesini içerir; burger köftesi, bütün bir et kesiminin marine etme süresine sahip olmadığından, ıslatmak yerine doğrudan domuz etinin içine karıştırılır. Aynı ızgarada veya tavada karamelize olana kadar sert bir şekilde kızartılan bir dilim ananas, geleneksel olarak şişin üstündeki ananası hatırlatarak tam üstüne oturur. Kendi başına geleneksel bir yemek değil, Meksika taqueria'ları ve ev aşçılarının benimsediği, papazın lezzet profilini burger dahil uygun olan herhangi bir kaba dönüştüren bir format.
Porsiyonlar 2
Bir kapta domuz eti, achiote ezmesi, portakal suyu, zencefil, şili tozu, sarımsak ve tuzu birleştirin. Birleşene kadar ellerinizle yavaşça karıştırın; fazla çalışmak köfteleri sertleştirir.
4 parçaya bölün ve piştikçe küçülecekleri için çöreklerden biraz daha geniş köfteler yapın.
Bir ızgara tavasını veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ananas halkalarını ızgara izleriyle iyice karamelize olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Bir kenara koyun.
Aynı tavada domuz köftelerini iyice kızarıncaya ve iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar her tarafı 4-5 dakika pişirin.
Pişirmenin son dakikasında çöreklerin kesilmiş taraflarını aynı tavada hafifçe kızartın.
Alt çöreğe salsa verde veya mayonez sürün, köfteyi ekleyin, üzerine kızarmış ananas halkası, kıyılmış soğan ve kişniş ekleyin, ardından üst çörekle kapatın.
Baharatı domuz etine yavaşça ve kısaca karıştırın; kıymanın fazla karıştırılması onu sıkıştırır ve yoğun, sert bir burger elde edilmesini sağlar.
Ananası gerçek rengiyle karamelleşene kadar kızartın; soluk bir ananas halkası çok az lezzet katıyor.
Köfteleri 71°C (160°F) iç sıcaklığa kadar pişirin çünkü bu, tamamen pişirilmesi gereken kıymalı domuz etidir.
Farklı ama yine de papazlardan ilham alan bir lezzet için domuz eti yerine kıyma kullanın.
Pişirmenin son dakikasında köftenin üzerine bir dilim eritilmiş queso Oaxaca ekleyin.
Ekstra ısı için üzerine ince çiğ jalapeño dilimleri ekleyin.
Pişmiş köfteleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Tamamen ısınana kadar orta ateşte tavada tekrar ısıtın; Yapılı burgerleri depolamak yerine taze olarak toplayın.
Al papaz, 20. yüzyılın ortalarında orta Meksika'da geliştirildi, Lübnanlı göçmenlerin shawarma tekniğinden uyarlandı ve yerel biber, achiote ve ananas ile yeniden tasarlandı - şu anda Mexico City'deki en ikonik taco stillerinden biri.
Çoğu bakkalın veya Latin pazarının uluslararası reyonunda genellikle küçük tuğla şeklinde bloklar halinde satılan bu ürünü arayın.
Taze daha iyi kızarır ve bir arada kalır, ancak iyi drenajlı konserve halkaları eğer elinizde buysa işe yarar.
Sıradan bir ağır tava hem ananas hem de köfte için gayet iyi çalışır; lezzeti değil ızgara izlerini özleyeceksiniz.
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
