Al Pastor Tarzı Ananaslı Burger

Bu Tarif Hakkında

Al pastor, Mexico City'nin tanımlayıcı sokak yiyeceklerinden biridir; kurutulmuş biber, achiote ve ananasla marine edilmiş domuz eti, geleneksel olarak dikey bir şiş üzerinde istiflenir ve ince, çıtır kenarlı dilimler halinde tıraşlanır. Bu burger, aynı lezzetleri öğütülmüş domuz köftesine dönüştürüyor ve al papazı anında tanınabilir kılan narenciye, sıcak şili ve ızgara ananasın imza kombinasyonunu koruyor. Marine edilmiş baharat, portakal suyu ve rendelenmiş zencefilin yanı sıra guajillo şili tozu ve achiote ezmesini içerir; burger köftesi, bütün bir et kesiminin marine etme süresine sahip olmadığından, ıslatmak yerine doğrudan domuz etinin içine karıştırılır. Aynı ızgarada veya tavada karamelize olana kadar sert bir şekilde kızartılan bir dilim ananas, geleneksel olarak şişin üstündeki ananası hatırlatarak tam üstüne oturur. Kendi başına geleneksel bir yemek değil, Meksika taqueria'ları ve ev aşçılarının benimsediği, papazın lezzet profilini burger dahil uygun olan herhangi bir kaba dönüştüren bir format.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 700 gdomuz eti
• 2 yemek kaşığıAchiot ezmesi
• 2 yemek kaşığıportakal suyu
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıguajillo şili tozu
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4taze ananas halkaları
• 4burger çörekler
• 0.5 su bardağırendelenmiş beyaz soğan
• 0.25 su bardağıtaze kişniş(doğranmış)
• 0.25 su bardağısalsa verde veya mayonez(yaymak için)

Yapılışı

1. 1

   Domuz eti baharatlayın

   Bir kapta domuz eti, achiote ezmesi, portakal suyu, zencefil, şili tozu, sarımsak ve tuzu birleştirin. Birleşene kadar ellerinizle yavaşça karıştırın; fazla çalışmak köfteleri sertleştirir.

2. 2

   Köftelere şekil verin

   4 parçaya bölün ve piştikçe küçülecekleri için çöreklerden biraz daha geniş köfteler yapın.

3. 3

   Ananası kızartın

   Bir ızgara tavasını veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Ananas halkalarını ızgara izleriyle iyice karamelize olana kadar her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

4. 4

   Köfteleri pişirin

   Aynı tavada domuz köftelerini iyice kızarıncaya ve iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar her tarafı 4-5 dakika pişirin.

5. 5

   Çörekleri kızartın

   Pişirmenin son dakikasında çöreklerin kesilmiş taraflarını aynı tavada hafifçe kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Alt çöreğe salsa verde veya mayonez sürün, köfteyi ekleyin, üzerine kızarmış ananas halkası, kıyılmış soğan ve kişniş ekleyin, ardından üst çörekle kapatın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı ama yine de papazlardan ilham alan bir lezzet için domuz eti yerine kıyma kullanın.

• •

  Pişirmenin son dakikasında köftenin üzerine bir dilim eritilmiş queso Oaxaca ekleyin.

• •

  Ekstra ısı için üzerine ince çiğ jalapeño dilimleri ekleyin.

Depolama

Pişmiş köfteleri hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Tamamen ısınana kadar orta ateşte tavada tekrar ısıtın; Yapılı burgerleri depolamak yerine taze olarak toplayın.

Sıkça Sorulan Sorular