Kırmızı Şili Tavuk Enchiladas
Otantik kırmızı enchilada sosu ve eritilmiş peynirle kaplanmış baharatlı tavukla doldurulmuş mısır tortillaları.
Bu Tarif Hakkında
Enchiladas, Meksika'nın Kolomb öncesi tarihinde görülüyor - Azteklerin, biber sosuna batırılmış tortilla yedikleri biliniyordu. Modern enchilada, hafta içi sevilen bir elyaftır. Bu tarif, konserveden çok daha üstün, çizikle yapılmış kırmızı şili sosu kullanıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gtavuk göğsü(haşlanmış ve parçalanmış)
- 12mısır ekmeği
- 250 gMonterey Jack veya kaşar(rendelenmiş)
- 4kurutulmuş guajillo biberleri
- 2kurutulmuş ancho biberleri
- 4 dişsarımsak
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
- 400 mltavuk suyu
- 1beyaz soğan(doğranmış, yarısı sos için, yarısı doldurma için)
- 200 mlekşi krema(hizmet etmek)
- 1 demetkişniş
Yapılışı
- 1
Kırmızı sosu yap
Kurutulmuş biberleri kuru tavada her iki tarafını da 30 saniye kızartın. Kaynar suda 20 dakika bekletin. Sarımsak, soğanın yarısı, kimyon, kırmızı biber ve tavuk suyuyla karıştırın. Süzün ve 10 dakika pişirin. Cömertçe baharatlayın.
Süzme, şili kabuğunun başıboş parçalarını giderir ve sosa ipeksi, restoran kalitesindeki dokusunu verir; bunu atlamayın.
- 2
Tavuğu baharatlayın
Kıyılmış tavuğu 4 yemek kaşığı kırmızı sosla, kalan doğranmış soğanı, tuzu ve kişnişin yarısını karıştırın.
- 3
Sıcak ekmeği
Mısır tortillalarını esnek hale getirmek için kuru bir tavada her iki tarafını da 30 saniye kısaca kızartın. Üst üste koyun ve bir havluyla örtün.
Çatlamaya karşı ekstra koruma sağlamak için, ısıtmadan önce her tortillayı hafifçe yağla fırçalayın; geleneksel yöntem, sıcak yağdan hızlı bir şekilde geçirmektir.
- 4
Birleştir
Geniş bir fırın kabının dibine 3 yemek kaşığı kırmızı sos dökün. Her tortillayı kısa bir süre kalan sosa batırın, tavuk ve peynirle doldurun, yuvarlayın. Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde tabağa yerleştirin.
- 5
Fırında pişirmek
Kalan sosu bir araya getirilmiş enchiladaların üzerine dökün. Kalan peyniri üstüne serpin. 190°C / 375°F sıcaklıkta 20 dakika boyunca köpürene ve peynir altın rengini alana kadar pişirin.
Sadece köpürene kadar pişirin - aşırı pişirme, enchiladas'ın lapa haline gelme şeklidir.
- 6
Servis yap
Üstüne ekşi krema, kalan kişniş ve dilimlenmiş avokado ekleyin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Doldurmadan önce ekmeği ısıtmak çatlamayı önler.
- →
Kırmızı sos 5 gün önceden yapılabilir.
- →
Daha zengin bir lezzet için, kaynayan sosa bir kare bitter çikolata ekleyin.
- →
Daha lezzetli bir dolgu için tavuğu yarım soğan ve bir diş sarımsakla birlikte tuzlu suda haşlayın.
- →
Pişirmeden önce açıkta kalan her tortilla parçasını sosla kaplayın; çıplak kenarlar sert ve kuru köşelere dönüşür.
Varyasyonlar
- •
Yeşil enchiladas: Kırmızı sos yerine tomatillo salsa verde kullanın.
- •
Fasulye ve peynirli enchiladas: Tavuğu siyah fasulye ve karamelize soğanla değiştirin.
- •
Enchiladas suizas: Kremayı sosa karıştırın ve zengin 'İsviçre' tarzı için ekstra peynir kullanın.
- •
Sığır eti enchiladas: Tex-Mex versiyonu için tecrübeli kıyılmış dana eti ve keskin kaşar kullanın.
Depolama
Pişmiş enchiladalar 3 gün buzdolabında saklanır. 180°C fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
'Enchilada' kelimesi ilk kez 1831'de Mariano Galvan Rivera'nın Diccionario de cocina adlı eserinde basılmıştır, ancak yemek çok daha eskidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Unlu tortilla kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak mısır ekmeği gelenekseldir ve sosa daha iyi dayanır. Un tortillaları daha kolay ıslanır.
Enchilada'larım neden ıslak çıkıyor?
Genellikle tortillalar az hazırlanmış veya fazla soslanmıştı. Her tortillayı kuru bir tavada kızartmak (veya daha iyisi yağda hızlı kızartmak), sosun emilimini yavaşlatan hafif bir bariyer oluşturur. Ayrıca birleştirmeden önce sosunuzun uygun şekilde koyulaştığından emin olun, tortillaları ıslatmak yerine kısa bir süre batırın ve köpürene kadar pişirin.
Ev yapımı kırmızı enchilada sosu ne kadar baharatlı?
Hafif ila orta. Guajillo ve ancho chiles, ısı biberleri değil, lezzet biberleridir; yalnızca hafif bir sıcaklıkla meyveli, dünyevi derinliğe katkıda bulunurlar, bu yüzden sos tüm aile için işe yarar. Daha fazla ateş istiyorsanız, bir veya iki arbol biberini ıslatılmış biberlerle karıştırın veya kaynama aşamasında tadına göre kırmızı biber ekleyin.
Enchiladas'ı önceden monte edebilir miyim?
Evet, bir uyarıyla: Sos içinde bir araya getirilmiş enchiladalar yavaş yavaş yumuşar, bu nedenle en iyi doku için bir araya geldikten sonraki birkaç saat içinde pişirmeyi hedefleyin. Daha uzun süre bekletmek için sosu, baharatlı tavuğu ve ısıtılmış tortillaları ayrı ayrı soğutun ve pişirmeden hemen önce birleştirin; yalnızca on dakika sürer ve fark fark edilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Meksika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın