Fırında Mac ve Peynir - Çıtır Galeta Üstü ile Kremalı Ocak Üstü Makarna

Bu Tarif Hakkında

Fırında makarna ve peynir, en hoşgörülü haliyle Amerikan rahat yemeğidir - zengin, kremsi üç peynirli sosla kaplanmış dirsek makarnası, bir fırın tepsisine dökülür, üzerine tereyağlı ekmek kırıntıları konur ve içi erimiş ve lüks kalırken üstü altın rengi ve çıtır olana kadar pişirilir. Çıtır çıtır üst kısım ile altındaki ipeksi, akıcı peynir arasındaki kontrast, pişmiş makarna ve peyniri ocak üstü kuzeninden farklı ve tartışmasız daha iyi kılan şeydir. Peynir sosu klasik bir beşamel (tereyağı, un, süt) üzerine kuruludur ve üçlü peynirle zenginleştirilmiştir: lezzet ve renk için keskin kaşar, erime ve fındık tadı için Gruyère ve ipeksilik için krem ​​peynir veya fontina. Makarnanın sosa girmeden önce biraz az pişirilmesi gerekir; makarna peynir sosunu emer ve fırında pişmeyi tamamlayarak mükemmel bir şekilde al dente olarak ortaya çıkar. Bir miktar hardal tozu ve kırmızı biber, siz onları tanımlayamasanız da peynirin tadını keskinleştiren gizli baharatlardır. Amerika'da Mac ve peynir, yaş ve durumun ötesindedir; evde bir barbekü garnitürü, hafta içi bir aile yemeği veya rahat bir yemek ikramı olarak eşit derecede uygundur. Pişmiş versiyon özellikle çok yönlüdür: önceden hazırlayın, soğutun ve gerektiğinde pişirin.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 400 gdirsek makarna
• 60 gtuzsuz tereyağı
• 60 gsade un
• 700 mltam yağlı süt
• 200 mlçift krem
• 300 gkeskin kaşar(rendelenmiş)
• 100 gGruyère(rendelenmiş)
• 50 gkrem peynir
• 1 çay kaşığıhardal tozu
• 1/4 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 100 gpanko ekmek kırıntıları
• 30 gtereyağı(üzeri için eritilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Makarna pişirin

   Makarnayı paketteki talimattan 2 dakika daha az pişirin. Boşaltın, 100 ml makarna suyunu ayırın.

2. 2

   Beşamel yap

   Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Unu çırpın, 2 dakika pişirin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş süt ve kremayı ekleyin. Orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

   Sütü eklerken topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın.

3. 3

   Peynir sosu yap

   Ateşin dışında peynirleri, hardal tozunu, kırmızı biberi ve tuzu ekleyin. Tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. 4

   Birleştir

   Süzülmüş makarnayı peynir sosuna ekleyin. İyice karıştırın; sos her parçayı cömertçe kaplamalıdır.

5. 5

   Toplayın ve pişirin

   Tereyağlı bir fırın kabına dökün. Panko ekmek kırıntılarını eritilmiş tereyağıyla karıştırın, üstüne serpin. 180°C'de 20-25 dakika altın rengi oluncaya ve köpürene kadar pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Katmanların arasına çıtır domuz pastırması veya çekilmiş domuz eti ekleyin.

• •

  Daha yüksek bir versiyon için karamelize soğanları ve trüf yağını karıştırın.

Depolama

4 gün tutar. Folyoyla kaplı olarak 170°C'de 20 dakika yeniden ısıtın. Pişirmeden önce 3 aya kadar dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular