Gerçek eritilmiş çikolata ve tereyağından yapılan yoğun yumuşak, kırışık üstlü çikolatalı kekler. Bu kolay brownie tarifi, parlak üst kısmı ve yoğun, çiğnenebilir merkezi ile en zengin, en leziz ev yapımı brownieleri üretir.
Mükemmel brownie, pastanın ve şekerlemenin kenarında durur; parlak, üst kısmı çatlamış, orta kısmı yoğun ve hafif gevrektir. İşin sırrı, gerçek çikolatayı (sadece kakao tozu değil) kullanmak, onu tereyağıyla eritmek ve yumurtaları fazla çırpmamaktır. Biraz ekstra yumurta sarısı zenginlik katar. Bir şişin içinden nemli kırıntılar (ıslak hamur değil) çıkana kadar pişirmek kritik andır.
Porsiyonlar 16
Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü veya 30 saniyelik mikrodalga fırınlarında, her birinin arasında karıştırarak eritin. Hafifçe soğutun.
Şekeri çikolata karışımına çırpın. Yumurtaları birer birer, ardından sarısını ekleyin ve karışım parlak ve kalın bir görünüm elde edene kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin.
Brownie'lerin parlak üst kısmı bu adımdan gelir; karışım çırpma telinden ayrılıncaya kadar çırpmaya devam edin.
Çikolatalı karışımın üzerine un, kakao ve tuzu eleyin. Birleşene kadar bir spatula ile yavaşça katlayın; birkaç tutam un iyi olur. Kullanıyorsanız cips veya somunları katlayın.
20×20cm / 8×8 inçlik astarlı bir kalıba dökün. 180°C / 350°F'de 25–28 dakika pişirin. Bir şişin üzerinden nemli kırıntılar çıkmalıdır; ıslak hamur değil, temiz değil. Kesmeden önce kalıpta tamamen soğutun.
Fazla pişirmeyin; brownieler artık ısıyla pişmeye devam eder. Merkezde hala hafif bir sallanma olduğunda onları çekin.
Kesmeden önce gece boyunca buzdolabında soğutmak daha temiz dilimler verir ve yumuşak dokuyu yoğunlaştırır.
Kaliteli çikolata kullanın; ana lezzet budur, dolayısıyla önemlidir.
Tüm levhayı kolayca kaldırabilmeniz için tenekeyi çıkıntıyla hizalayın.
Tuzlu karamelli kek: Pişirmeden önce 3 yemek kaşığı karamel sosunu hamurun içine karıştırın ve üzerine pul pul deniz tuzu serpin.
Fıstık ezmeli brownie: Pişirmeden önce 4 yemek kaşığı fıstık ezmesini karıştırın.
Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar saklayın veya 1 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Brownie'ler mükemmel şekilde donar; tek tek sarın ve 3 aya kadar dondurun.
Brownie'ler ilk olarak 1890'lar ve 1900'lerde Amerikan yemek kitaplarında belgelendi, ancak kesin kökenleri tartışılıyor. Chicago'daki Palmer House Hotel, orijinal tarifin 1893'te oluşturulduğunu iddia ediyor. 1920'lere gelindiğinde bunlar, Fannie Farmer'ın yemek kitabında yer alan Amerikan ev yemeklerinin temelini oluşturuyordu.
Ortasına bir şiş sokun; ıslak hamur değil, nemli kırıntılar eklenmiş olarak çıkmalıdır. Kenarlar sabit görünecek ve merkezde hafif bir sallanma olacak.
Çok fazla un veya çok fazla yumurta, brownie'nin kekimsi olmasına neden olur. Yumuşak brownieler için daha az un, daha fazla yağ (tereyağı ve çikolata) ve fazladan yumurta sarısı kullanın.
Evet, ancak sonuç daha az zengindir. 200 gr çikolatayı 60 gr ekstra kakao tozuyla değiştirin ve tereyağını 60 gr artırın.
Parlak üst kısım, şekeri kısmen eritmek için yumurtaların sıcak çikolata karışımıyla düzgün bir şekilde çırpılması ve ardından doğru sıcaklıkta pişirilmesiyle elde edilir.
Porsiyon başına (250g) · 16 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
