Kıyma, kurutulmuş kırmızı biber ve aromatik baharatlarla zengin, derin aromalı Teksas usulü sığır biberi - bu otantik tarifte fasulye yok. Bu kolay ev yapımı biber tarifi, maç günü veya soğuk kış akşamları için kalabalığın en çok hoşuna giden rahatlatıcı yiyecektir.
Gerçek Teksas biberi - chili con carne - fasulyesiz, dana eti içeren bir yemektir. Derinlik, sığır eti içeri girmeden önce bütün kurutulmuş biberlerin (ancho, guajillo) ve çiçek açan baharatların yağda kızartılmasından gelir. 2 saat boyunca yavaş yavaş kaynatma, sert sığır etini ipeksi, sos kaplı lokmalara dönüştürür. Fasulye isteyenler için en son kolayca eklenir.
Porsiyonlar 6
Kurutulmuş biberleri kuru bir tavada kokusu çıkana kadar her tarafı 1 dakika kadar kızartın. 20 dakika kaynar suda bekletin, ardından biraz ıslatma suyuyla pürüzsüz bir macun elde edinceye kadar karıştırın.
Büyük bir Hollanda fırınında yağı ısıtın. Yüksek ateşte gruplar halinde kahverengi sığır eti; karıştırmayın, derin bir kabuk oluşmasına izin verin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Tavayı tıka basa doldurmak, eti kızartmak yerine buharda pişirir; her zaman gruplar halinde pişirin.
Aynı tencerede soğanı 5 dakika kadar yumuşatın. Sarımsak ve baharatları (kırmızı biber, kimyon, kırmızı biber, kekik) ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Domates püresini ekleyip 2 dakika daha pişirin.
Sığır eti tencereye geri koyun. Doğranmış domatesleri, et suyunu ve biber salçasını ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından çok düşük bir kaynama noktasına getirin. 90 dakika boyunca, ara sıra karıştırarak zengin ve koyu kıvama gelinceye kadar kapağı açık pişirin.
Tuzunu tadın ve ayarlayın. Ekşi krema, rendelenmiş çedar peyniri, jalapeños, doğranmış soğan ve mısır ekmeği ile servis yapın.
Biberin tadı ertesi gün çok daha iyi; mümkün olduğunca öne geçin.
Sonuna doğru eklenen bir kare bitter çikolata veya bir miktar kahve, fark edilmeden derinlik katar.
Baharatlarınızı kızartın ve açın; çiğ baharatların tadı serttir; pişmiş baharatların tadı zengindir.
Fasulyeli biber: Son 30 dakikada 2 kutu süzülmüş böbrek veya barbunya fasulyesi ekleyin.
Beyaz tavuklu biber: Sığır etinin yerine çekilmiş tavuk koyun, beyaz fasulye, yeşil biber ve tavuk suyu kullanın.
5 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet zamanla artar. 3 aya kadar dondurun. Ocakta bir miktar su ile hafifçe tekrar ısıtın.
Chili con carne, 19. yüzyılda Teksas sınırında ortaya çıktı ve bazı hesaplar onu 1820'lerde San Antonio'ya kadar takip ediyor. Yemek, San Antonio'nun meydanlarındaki pazar tezgahlarında kırmızı biber satan kadınlar olan 'biber kraliçeleri' tarafından popüler hale getirildi. Teksas biberi hararetle tartışılmaya devam ediyor: Orijinal tariflerde fasulye ve domates yok, sadece sığır eti ve kurutulmuş biber var.
Teksas usulü biberde fasulye kullanılmaz. Amerikan ev biber tariflerinin çoğu, böbrek veya barbunya fasulyesi içerir - bu kişisel ve bölgesel bir tercihtir.
Aromanın gelişmesi ve etin yumuşaması için en az 90 dakika kısık ateşte pişirin. İki saat idealdir. Daha uzun olması daha iyidir.
Azaltmak için açıkta pişirin veya bir çorba kaşığı masa harina (mısır unu) ekleyerek karıştırın. Ayrıca bazı fasulyeleri tencerenin kenarına doğru ezebilirsiniz.
Evet - önce sığır eti ve aromatikleri kızartın, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın. Düşük ateşte 6-8 saat, yüksek ateşte ise 3-4 saat pişirin.
Porsiyon başına (350g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
