Zengin, kremalı sosis sosunda boğulan yumuşak, tereyağlı Güney bisküvileri - en iyi Güney kahvaltısı. Bu kolay bisküvi ve sos tarifi doyurucu, rahatlatıcı ve 35 dakikada hazır.
Bisküvi ve sos, Güney Amerika kahvaltı yemeklerinin kalbidir. Bisküvilerin uzun ve katmanlı olması gerekir; soğuk tereyağı ve katlama tekniğiyle elde edilir. Sos, ufalanmış domuz sosisi ve bol miktarda karabiberle zenginleştirilmiş sade beyaz köy sosudur (beşamel tarzı). Kombinasyon, parçaların toplamından daha büyüktür.
Porsiyonlar 4
Un, kabartma tozu, bikarbonat ve tuzu çırpın. Karışım, bezelye büyüklüğünde parçalar içeren kaba kırıntılara benzeyene kadar soğuk tereyağını kesin. Ayranı dökün ve tüylü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Soğuk tereyağı tartışılamaz; fırında buharlaşarak katmanlar oluşturur.
Hamuru unlu bir yüzeye çevirin. Kendi üzerine 5-6 kez katlayın (bir harfi katlamak gibi) — bu pul pul katmanlar oluşturur. 2,5 cm / 1 inç kalınlığa kadar patlayın. 6 cm'lik yuvarlak bir kesiciyle düz bir şekilde aşağı doğru bastırarak kesin (bükülmeden). Bir fırın tepsisine yerleştirin.
230°C / 450°F sıcaklıkta 12-14 dakika, uzun ve altın rengi olana kadar pişirin. Bu arada sosunu hazırlayın.
Sosis etini tavada kahverengileştirin, parçalayın. Yağı boşaltmayın; sosa tat verir. Unu etin üzerine serpin ve 1 dakika karıştırın. Yavaş yavaş sürekli karıştırarak sütü dökün. Kalınlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Karabiber ve tuzla cömertçe baharatlayın.
Üzerine ılık bisküvileri paylaştırın ve sosu cömertçe dökün.
Bisküvi kesiciyi asla bükmeyin; doğrudan aşağıya doğru bastırın. Bükme kenarları kapatır ve yükselmeyi önler.
Bisküvileri fırın tepsisine bir araya toplayın; dokunduğunuzda daha da yükselirler.
Sos bir kaşığı kaplayacak kadar kalın olmalıdır; soğudukça daha da kalınlaşacaktır.
Vejetaryen sos: Sosisleri atlayın, mantarları kahverengileştirin ve daha hafif bir versiyon için süt yerine sebze suyu kullanın.
Kaşarlı bisküvi: Bisküvi hamuruna 80 gr rendelenmiş keskin kaşar ve bir tutam sarımsak tozu ekleyin.
Bisküvilerin taze olması en iyisidir ancak 2 gün bekletin. Sos 3 gün boyunca buzdolabında saklanır; kıvamı yeniden sağlamak için karıştırarak bir miktar sütle yeniden ısıtın.
Bisküvi ve sos, Amerika'nın Güney ve Orta Batı'sına ait bir yemektir; tarihi, yiyeceklerin kıt olduğu ve her kalorinin sayıldığı İç Savaş sonrası döneme kadar uzanır. Sosis sosu, az miktarda etin birçok insanı doyuracak şekilde uzatılmasının pratik bir yoluydu. Bugün Güney Amerika'daki kahvaltı menülerinin temelini oluşturuyor.
Amerikan domuz kahvaltı sosisi (Jimmy Dean stili) gelenekseldir; adaçayı ve karabiberle tatlandırılır. Birleşik Krallık'ta kaliteli domuz sosisi eti kullanın.
Çok soğuk tereyağı kullanın, hamuru fazla yoğurmayın, katlama tekniğini kullanın, bükmeden düz olarak kesin ve tepsiye dizin.
Sütün çok hızlı eklenmesi nedeniyle topaklanmalar meydana gelir. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin ve sıvıyı eklemeden önce unun yağda pişmesini sağlayın.
Sos iyice ısıtılır. Bisküvilerin taze yapılması en iyisidir, ancak pişmemiş hamurlar dondurulabilir ve birkaç dakika daha ile dondurularak pişirilebilir.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
