Nemli, kadifemsi kakao pandispanya katmanları ve keskin krem peynir kremasıyla göz kamaştıran kırmızı kadife kek. Sıfırdan başlayan bu kolay kırmızı kadife kek tarifi, en iyi Amerikan kutlama pastasıdır.
Kırmızı kadife keki, Amerika'nın en ikonik katmanlı keklerinden biridir; dramatik kırmızı kırıntısı ve kar beyazı krem peynirli kreması, onu benzersiz kılmaktadır. Kırmızı renk geleneksel olarak doğal kakao ile asidik ayran arasındaki reaksiyondan geliyordu; bugün kırmızı gıda boyası renk tonunu yoğunlaştırıyor. Krem peynirli dondurma tartışılmaz.
Porsiyonlar 12
Ayran, gıda boyası, vanilya ve sirkeyi birlikte çırpın. Ayrı bir büyük kapta şekeri, yağı ve yumurtaları birleşene kadar çırpın.
Un, kakao, bikarbonat ve tuzu eleyin. Kuru malzemelerle başlayıp biten yumurta karışımına dönüşümlü olarak kuru malzemeleri ve ayran karışımını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Hamuru yağlanmış ve astarlı 20 cm'lik iki kalıp arasında paylaştırın. 175°C / 350°F sıcaklıkta 30-35 dakika, kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Buzlanmadan önce tamamen soğutun.
Krem peynir ve tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Elenmiş pudra şekerini ekleyin ve kabarıncaya kadar çırpın. Yayılmayacak kadar yumuşaksa 15 dakika buzdolabında bekletin.
Kek katmanlarını düzleştirin. Katların arasına ve dışına kremayı sürün. Klasik bir görünüm için ayrılmış kek kırıntılarını üstte parçalayın.
Oda sıcaklığındaki malzemeler önemlidir; soğuk krem peynir, topaklı bir krema oluşturur.
Sirke ve ayran bikarbonatı harekete geçirerek kaldırma ve klasik kadifemsi doku kazandırır.
Temiz kesimler için dilimlemeden 1 saat önce birleştirilmiş pastayı soğutun.
Kırmızı kadife kekler: 24 kek kalıbına dökün, 18-20 dakika pişirin.
Kırmızı kadife cheesecake: Hamuru kelepçeli bir kalıpta pişirin ve cheesecake'i içine doldurarak döndürün.
Buzlu keki 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin. Dondurulmamış katmanları 2 aya kadar dondurun.
Kırmızı kadife kek, 1930'larda New York'taki Waldorf-Astoria Oteli'nde meşhur oldu. Canlı rengi orijinal olarak Hollandalı olmayan kakaonun asidik bileşenlerle reaksiyona girmesinden geldi. Adams Extract Company, 1940'larda kırmızı gıda boyasının kullanımını yaygınlaştırarak pastanın modern görünümünü güçlendirdi.
Kırmızı kadife çok daha az kakao kullanır, keskin tadı için ayran ve sirkeye dayanır ve benzersiz kadifemsi, yumuşak bir kırıntıya sahiptir. Krem peynirli krema da kendine özgüdür.
Evet — orijinal renk doğal kakao ve ayrandan geldi. Aynı tada sahip daha koyu kahverengimsi kırmızı bir kek için boyayı çıkarın.
Aşırı pişirme ana nedendir. 28. dakikada kontrol edin ve şişte sadece birkaç nemli kırıntı kaldığında çekin.
Evet - katmanları 2 gün öncesine kadar pişirin (sıkıca sarın) ve servis gününde dondurun veya 24 saat öncesine kadar dondurun ve buzdolabında saklayın.
Porsiyon başına (350g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
