Prinsesstårta - İsveç Prensesi Pastası

Bu Tarif Hakkında

Prinsesstårta, İsveç'in en ünlü pastasıdır ve ülke çapında doğum günlerinde, isim günlerinde, mezuniyetlerde ve düğünlerde yenir. Mimarisi de tadı kadar farklı: pastacı kreması ve reçelle doldurulmuş, tepesinde hafif şekerli çırpılmış krema yığını bulunan ve daha sonra tamamen haddelenmiş yeşil badem ezmesinden oluşan pürüzsüz bir kubbe ile kaplanmış üç kat hafif sünger. Üstüne pudra şekeri serpme ve tek bir badem ezmesi gülü görünümü tamamlıyor. Pasta, 1920'lerde İsveç kraliyet ailesinin yemek pişirme öğretmeni Jenny Åkerström tarafından yaratıldı ve pastayı sevdiği iddia edilen üç prensesin adını aldı. Her İsveç fırını kendi versiyonunu satıyor ve bunu evde yapmak önemli ama son derece ödüllendirici bir proje.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 4yumurtalar
• 150 gpudra şekeri
• 150 gsade un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 3 yemek kaşığıahududu reçeli
• 4yumurta sarısı(muhallebi için)
• 80 gşeker(muhallebi için)
• 3 yemek kaşığımısır unu(muhallebi için)
• 400 mltam yağlı süt(muhallebi için)
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 600 mlçift krem(yumuşak zirvelere kadar çırpılmış)
• 500 gyeşil badem ezmesi(hazır haddelenmiş veya blok)
• 2 yemek kaşığıpudra şekeri(toz almak için)

Yapılışı

1. 1

   Süngeri pişirin

   Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Yumurta ve şekeri elektrikli mikserle rengi açılana ve hacmi üç katına çıkana kadar 8 dakika çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyin, yavaşça karıştırın. Yağlanmış 22 cm'lik kalıba dökün. 25-30 dakika pişirin. Tamamen soğutun, ardından yatay olarak 3 katmana dilimleyin.

2. 2

   pasta kreması yap

   Yumurta sarılarını, şekeri ve mısır ununu bir kasede çırpın. Sütü buharlaşana kadar ısıtın. Sütü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına dökün, sürekli çırpın. Tavaya dönün ve orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Vanilyayı karıştırın. Yüzeye temas edecek şekilde streç filmle kaplayın ve tamamen soğutun.

3. 3

   Birleştir

   Alt pandispanya katmanını tabağa yerleştirin. Reçel ve ardından pasta kreması ile sürün. İkinci katmanı ekleyin. Daha fazla pasta kreması ile yayın. Üst katmanı ekleyin. Krem şantiyi kalın kubbeli bir tabaka halinde yayın; kubbe şekli çok önemlidir. Sertleşmesi için 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

   Krem kubbenin cömertçe yuvarlatılmış olması gerekir; badem ezmesi bunun üzerine uzanır ve karakteristik şekli oluşturmak için yüksekliğe ihtiyaç duyar.

4. 4

   Badem ezmesi ile kaplayın

   Yeşil badem ezmesini yaklaşık 38 cm çapında ve 4 mm kalınlığında büyük bir daire şeklinde yuvarlayın. Krem kubbeyi dikkatlice kaldırın ve üzerine örtün. Yavaşça pürüzsüz hale getirin, tabandaki fazlalığı kesin. Üzerine pudra şekeri serpin ve üzerine badem ezmesi gülü serpin.

Varyasyonlar

• •

  Üstteki gül için pembe badem ezmesi kullanılır; geleneksel kubbe her zaman yeşildir.

• •

  Bazı fırıncılar yaz versiyonu için kremaya bir kat dilimlenmiş çilek ekler.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Badem ezmesi buzdolabında biraz terleyebilir; servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin. En iyi oda sıcaklığında servis edilir.

Sıkça Sorulan Sorular