İsveç'in en ikonik kutlama pastası: pastel yeşil badem ezmesi kubbesinin içine yerleştirilmiş ve üzerine pudra şekeri serpilmiş pandispanya katmanları, vanilyalı muhallebi ve çırpılmış krema.
Prinsesstårta, İsveç'in en ünlü pastasıdır ve ülke çapında doğum günlerinde, isim günlerinde, mezuniyetlerde ve düğünlerde yenir. Mimarisi de tadı kadar farklı: pastacı kreması ve reçelle doldurulmuş, tepesinde hafif şekerli çırpılmış krema yığını bulunan ve daha sonra tamamen haddelenmiş yeşil badem ezmesinden oluşan pürüzsüz bir kubbe ile kaplanmış üç kat hafif sünger. Üstüne pudra şekeri serpme ve tek bir badem ezmesi gülü görünümü tamamlıyor. Pasta, 1920'lerde İsveç kraliyet ailesinin yemek pişirme öğretmeni Jenny Åkerström tarafından yaratıldı ve pastayı sevdiği iddia edilen üç prensesin adını aldı. Her İsveç fırını kendi versiyonunu satıyor ve bunu evde yapmak önemli ama son derece ödüllendirici bir proje.
Porsiyonlar 10
Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. Yumurta ve şekeri elektrikli mikserle rengi açılana ve hacmi üç katına çıkana kadar 8 dakika çırpın. Unu ve kabartma tozunu eleyin, yavaşça karıştırın. Yağlanmış 22 cm'lik kalıba dökün. 25-30 dakika pişirin. Tamamen soğutun, ardından yatay olarak 3 katmana dilimleyin.
Yumurta sarılarını, şekeri ve mısır ununu bir kasede çırpın. Sütü buharlaşana kadar ısıtın. Sütü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına dökün, sürekli çırpın. Tavaya dönün ve orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Vanilyayı karıştırın. Yüzeye temas edecek şekilde streç filmle kaplayın ve tamamen soğutun.
Alt pandispanya katmanını tabağa yerleştirin. Reçel ve ardından pasta kreması ile sürün. İkinci katmanı ekleyin. Daha fazla pasta kreması ile yayın. Üst katmanı ekleyin. Krem şantiyi kalın kubbeli bir tabaka halinde yayın; kubbe şekli çok önemlidir. Sertleşmesi için 30 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Krem kubbenin cömertçe yuvarlatılmış olması gerekir; badem ezmesi bunun üzerine uzanır ve karakteristik şekli oluşturmak için yüksekliğe ihtiyaç duyar.
Yeşil badem ezmesini yaklaşık 38 cm çapında ve 4 mm kalınlığında büyük bir daire şeklinde yuvarlayın. Krem kubbeyi dikkatlice kaldırın ve üzerine örtün. Yavaşça pürüzsüz hale getirin, tabandaki fazlalığı kesin. Üzerine pudra şekeri serpin ve üzerine badem ezmesi gülü serpin.
Süngerin montajdan önce tamamen soğuk olması gerekir, aksi takdirde krem eriyecektir.
Badem ezmesi gülü yapmak için: küçük bir parça badem ezmesini ince bir tabaka halinde yuvarlayın, daireler kesin ve yaprakları oluşturacak şekilde üst üste gelecek şekilde sarın.
Badem ezmesini örterken hızlı çalışın; eğer yırtılırsa, yavaşça tekrar bastırın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Üstteki gül için pembe badem ezmesi kullanılır; geleneksel kubbe her zaman yeşildir.
Bazı fırıncılar yaz versiyonu için kremaya bir kat dilimlenmiş çilek ekler.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Badem ezmesi buzdolabında biraz terleyebilir; servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin. En iyi oda sıcaklığında servis edilir.
Prinsesstårta, 1920'lerde İsveç Prensi Carl'ın kızlarına eğitim veren ev ekonomisi öğretmeni Jenny Åkerström tarafından kuruldu. Tarif onun yemek kitabında yer aldı ve söylendiğine göre üç prenses (Margaretha, Märtha ve Astrid) tarafından o kadar sevildi ki, onların onuruna isim verildi. Bir asırdır İsveç'in en sevilen pastası olmayı sürdürüyor ve özellikle İsveç'te 'Prenses Pastası Haftası' olarak adlandırılan Eylül ayının üçüncü haftasında yeniliyor.
Geleneksel yeşil rengin baharı ve tazeliği simgelediğine inanılıyor. Pembe ve sarı versiyonları mevcut ancak yeşil klasiktir ve onu Prinsesstårta olarak hemen tanınabilir kılan yeşildir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına (180g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.