swedishbread
İsveç Kanelbulle (Tarçınlı Çörek)
İsveç'in sevilen kakuleyle zenginleştirilmiş tarçınlı çöreği - diğer versiyonlardan daha yumuşak, daha az tatlı ve daha aromatik.
Prep
120 min
Cook
15 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(623 derecelendirmeler)#İsveççe#tarçınlı çörek#kakule#fika#pişmiş
Bu Tarif Hakkında
İsveç kanelbulle'unun kendi ulusal bayramı vardır (4 Ekim - Kanelbullens dag) ve İsveç fika kültürünün en önemli öğesidir - sabah ortası kahve molası ritüeli. Hamur kakule ile zenginleştirilmiştir (diğer tarçınlı çöreklerden en önemli farkı), dolgusu tereyağı-tarçın-şekerdir ve şekli tipik olarak rulo yerine bükülmüş bir düğümdür. Amerikan versiyonlarından daha az tatlı, daha aromatik ve son derece rafine.
Malzemeler
Porsiyonlar 16
- 4 cupsçok amaçlı un
- 7 ghazır maya
- 1/3 cupşeker
- 1 tspöğütülmüş kakule
- 1/2 tsptuz
- 1.5 cupsılık süt
- 100 gtereyağı, yumuşatılmış
- 1 largeyumurta
- 150 gtereyağı, yumuşatılmış (doldurma)
- 1/2 cupşeker (doldurma)
- 3 tbsptarçın (doldurma)
- 1 eggdövülmüş (fırçalamak için)
- pearl sugar or crushed sugarzirveye
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker, kakule ve tuzu karıştırın. Sıcak süt, yumuşatılmış tereyağı ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun. 60 dakika üstü kapalı olarak dinlendirin.
- 2
Doldurmayı yap
Yumuşatılmış tereyağını, şekeri ve tarçını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
- 3
Yuvarla ve doldur
Hamuru büyük bir dikdörtgen (40×50cm) şeklinde yuvarlayın. Doldurmayı eşit şekilde yayın. Üçe katlayın (mektup gibi).
- 4
Kes ve şekillendir
16 şerit halinde kesin. Her şeridi bükün, ardından düğüm şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- 5
Yükseltin, fırçalayın ve pişirin
30 dakika dinlenin. Yumurtayla fırçalayın. İnci şekeri serpin. 200°C'de (400°F) 12-15 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamurun içindeki kakule bu İsveç hamurunu yapan şeydir; en iyi sonuçları elde etmek için taze öğütülmüş kullanın.
- →
İnci şekeri geleneksel tepesi - ezilmiş şeker küpleri işidir.
- →
Düğüm şekli rulo şeklinden daha İsveçlidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Düğüm yerine normal rulolar haline getirin
- •
Hamura portakal kabuğu rendesi ekleyin
- •
Mandelbullar versiyonu için badem ezmesiyle doldurun
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi aynı gün. 2 gün oda sıcaklığında saklayın. 2 aya kadar dondurun.
Tarih ve Köken
Kanelbulle 100 yılı aşkın bir süredir İsveç'te üretilmektedir. İsveç, 1999 yılında Ev Pişirme Konseyi tarafından icat edilen ve ulusal bir kutlama haline gelen Kanelbullen'in gününü her 4 Ekim'de kutluyor. İsveç çöreği Amerikan çöreğine göre daha keskin, daha az tatlı ve daha kakule ağırlıklıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
İsveç kanelbulle'unu farklı kılan nedir?
Hamurunda kakule, daha az tatlılık, daha fazla aromatik karmaşıklık ve düğüm şekli. Kahveyi tamamlamak için tasarlandı, onu bunaltmak için değil.
İnci şekeri gerekli midir?
Bu geleneksel tepesi. Ezilmiş küp şeker, hatta normal şeker bile onun yerine kullanılabilir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 16 toplam porsiyon
Kalori280kcal
proteini5g
Karbonhidratlar38g
Fat12g
Elyaf1g
proteini5g
Karbonhidratlar38g
Fat12g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı120 dk
Pişirme süresi15 dk
Toplam süre135 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Swedish Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın