İsveç Patates Çorbası (Potatissoppa)

Bu Tarif Hakkında

Potatissoppa, İskandinavya'nın en iyi konfor yemeğidir; basit malzemeler, uzun süre sabırla kaynatılarak derinden ısınan bir şeye dönüştürülür. İsveç çiftlik evi yemeklerinde füme domuz eti (rökt fläsk) genellikle kışın mevcut olan tek etti ve tüm tencereyi tatlandırıyordu. Sonuç, patates nişastası ve pırasanın tatlılığının dumanlı derinliği taşıdığı kalın, hafif kremalı bir çorbadır. Kalın bir dilim knäckebröd (çıtır ekmek) veya çavdar ekmeği ile servis edilen bu yemek, Salı günü İsveç'teki okul öğle yemeği ve Pazar günü yaz ortası kulübesinde akşam yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 800 gunlu patates(soyulmuş ve 2cm doğranmış)
• 2pırasa(halkalar halinde dilimlenmiş, beyaz ve açık yeşil kısımlar)
• 200 gfüme domuz eti veya füme pastırma(doğranmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 1.2 litretavuk veya domuz eti suyu
• 100 mltek krem
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 demettaze frenk soğanı(servis etmek için kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Domuz eti pişirin

   Büyük bir tencerede, füme domuz etini tereyağında orta ateşte hafif altın rengi olana kadar 4 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Aromatikleri yumuşatın

   Tencereye soğanı ve pırasayı ekleyin. Domuz yağında, yumuşayıncaya kadar fakat rengi değişmeyene kadar karıştırarak 6 dakika pişirin.

3. 3

   Patates ve stok ekleyin

   Patates, kekik, beyaz biber ve et suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra patatesler iyice yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.

4. 4

   Kısmen karıştır

   Çorbanın yaklaşık yarısını parçalamak için patates ezici veya çubuk blender kullanın; pürüzsüz bir püre değil, kalın, tıknaz bir doku istiyorsunuz. Kremayı karıştırın.

   Tamamen karıştırmayın; bütün patates parçalarının dokusu yemeğin bir parçasıdır.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Füme domuz etini tencereye geri koyun. Baharatı tadın ve ayarlayın. Kaselere koyun ve üzerine doğranmış frenk soğanı serpin. Çavdar ekmeği veya çıtır ekmekle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Domuz eti yemeyin, sebze suyu kullanın ve derinlik için füme kırmızı biber ekleyin

• •

  Daha karmaşık bir lezzet bazı için doğranmış havuç ve kereviz ekleyin

• •

  Daha keskin bir görünüm için krema yerine bir kaşık dolusu kremayı karıştırın

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 gün buzdolabında saklanır. Çorba soğuduğunda daha da koyulaşır; yeniden ısıtırken bir miktar et suyu veya su ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular