Kartoffelsuppe
Pastırma, pırasa ve mercanköşk içeren Alman patates çorbası; doyurucu, rahatlatıcı ve derinden tatmin edici.
Bu Tarif Hakkında
Kartoffelsuppe, Almanya'nın günlük rahatlatıcı yemeğidir; bölgeye göre değişen ancak her zaman derin, dünyevi bir tatmin sağlayan kalın, içinizi ısıtan bir patates çorbasıdır. Münih versiyonu pastırma ve mercanköşk içerir; Berlin tarzı genellikle sosis ekler. Paylaştıkları şey, yavaş yavaş kaynatılarak ipeksi krema kıvamına gelene kadar kalınlaştırılmış, füme domuz eti ve aromatik sebzelerle zenginleştirilmiş, altın renkli, nişastalı bir bazdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gunlu patates(soyulmuş ve doğranmış)
- 150 gfüme pastırma lardonları
- 2pırasa(dilimlenmiş)
- 2havuç(doğranmış)
- 2 saplarkereviz(doğranmış)
- 1 litretavuk veya sebze suyu
- 1 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 100 mlekşi krema(hizmet etmek)
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Pastırma render
Pastırma lardonlarını büyük bir tencerede tereyağında altın rengi oluncaya kadar kızartın. Garnitür için yarısını çıkarın.
- 2
Ter sebzeleri
Kalan pastırma yağına pırasa, havuç ve kereviz ekleyin. Yumuşayana kadar 8 dakika yavaşça pişirin.
- 3
Patates ve stok ekleyin
Patates, et suyu, mercanköşk, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
- 4
Kısmen karıştır
Çorbanın yaklaşık yarısını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kalın ama tıknaz bir doku için tekrar karıştırın. Alternatif olarak pürüzsüz bir çorba için tamamen karıştırın.
- 5
Servis yap
Kaselere dökün. Bir parça ekşi krema ve ayrılmış çıtır domuz pastırması ile bitirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Unlu patatesler (Desiree veya Maris Piper gibi) çorbaya en iyi kıvamı verir.
- →
Mercanköşk Alman lezzetinin anahtarıdır; kurutulmuşu iyidir, ancak tazesi daha iyidir.
- →
Ekşi krema yerine bir parça krema daha zengin, daha az keskin bir sonuç verir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Frankfurt tarzı bir versiyon için çorbaya dilimlenmiş frankfurter sosisleri ekleyin.
- •
Pastırmayı atlayıp sebze suyunu kullanarak vejetaryen olun.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
4 gün boyunca buzdolabında saklayın. Soğukken kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında et suyuyla birlikte incelir.
Tarih ve Köken
Kartoffelsuppe, patateslerin Amerika'dan geldiği 16. yüzyıldan beri Almanya'da yapılıyor. Temel köylü yemeği haline geldi ve Alman mutfağının en rahatlatıcı yemeklerinden biri olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu çorba için en iyi patates hangisidir?
Maris Piper, King Edward veya Desiree gibi unlu çeşitler çorbayı parçalayıp koyulaştırıyor. Charlotte gibi mumsu patatesler şeklini korur ve daha ince bir et suyu verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Alman Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın