Kara Orman kirazlı kek - Çikolatalı pandispanya, kirsch, kiraz ve kremayla Almanya'nın en ünlü pastası.
Schwarzwälder Kirschtorte (Black Forest cherry cake) is Germany's most famous export dessert — layers of rich chocolate sponge soaked in Schwarzwälder Kirschwasser (cherry schnapps), layered with whipped cream and sour cherries, then decorated with more cream, chocolate shavings and maraschino cherries. It originates from the Black Forest region of Baden-Württemberg and by German law can only be called 'Schwarzwälder Kirschtorte' if it contains Schwarzwälder Kirschwasser. Bitter çikolata, krema ve vişnenin birleşimi dünya çapında Alman pastanesini tanımlayan bir klasiktir.
Porsiyonlar 10
Yumurtaları ve şekeri benmari usulü koyulaşana ve rengi açılana kadar 8-10 dakika çırpın. Elenmiş un ve kakaoyu çok dikkatli bir şekilde ekleyin. Eritilmiş tereyağını katlayın. 22 cm'lik bir kalıpta 180°C'de 30-35 dakika pişirin. Tamamen soğutun. 3 katmana dilimleyin.
200 ml vişne suyunu mısır unu ile ısıtın, koyulaşıp sos haline gelinceye kadar karıştırın. Serin. Kiraz ve 2 yemek kaşığı Kirsch ile karıştırın.
Çift kremayı pudra şekeriyle yumuşak zirvelere kadar çırpın. Fazla çırpmayın.
Her bir sünger katmanını kalan Kirsch ile cömertçe fırçalayın; sünger fark edilir derecede nemli olmalıdır.
İlk sünger katmanını bir standın üzerine yerleştirin. Kremayı sürün, ardından kiraz sosunu üzerine kaşıkla dökün. İkinci sünger katmanını ekleyin. Tekrarlamak. Üçüncü süngeri üstüne koyun. Kalan kremayla kenarlarını ve üstünü kaplayın. Üst kısmını rendelenmiş çikolata, kenarlarını ise maraschino kirazları ile süsleyin.
Çırpılmış yumurtalı sünger (génoise yöntemi) onu hafif yapan şeydir; çırpma işleminde acele etmeyin.
Otantik bir pasta için Kirsch'ün hakiki Schwarzwälder Kirschwasser olması gerekir; aksi halde kiraz likörü kullanın.
Süngeri bir gün önceden hazırlayın; bir günlük sünger Kirsch'i daha iyi emer.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Konserve vişne yoksa taze kirazla karıştırılmış morello kiraz reçeli kullanın.
Ekstra hoşgörü için az miktarda çırpılmış krema, vanilyalı muhallebi ile değiştirilebilir.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 gün boyunca buzdolabında saklayın. Servis yapmadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın; soğuk kremanın tadı daha az olur.
Kara Orman pastasının ilk yazılı kaydı 1934 yılında Bad Godesberg'deki Josef Keller'a aittir. However, the dish's origins in the Black Forest region date to the 18th century, when the local abundance of sour cherries, cream and Kirschwasser made the combination natural. Alman hukuku 1949'dan beri ismi koruyor.
Almanya'da evet; Schwarzwälder Kirschwasser'in kontrol altına alınması yasal olarak zorunlu. Almanya dışında özgünlük açısından şiddetle tavsiye edilir. Bu olmadan pastanın tadı hala hoştur ancak belirleyici karakterini kaybeder. Vişne suyu alkolsüz alternatiftir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Porsiyon başına · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.