Mocha kreması ve bitter çikolata soslu muhteşem fındıklı kek - Alp kutlaması pişirme.
Vorarlberger Torte, Lihtenştayn'ın ve komşu Vorarlberg bölgesinin büyük kutlama pastasıdır. Çok sayıda ince fındıklı pandispanya katmanı, zengin bir mocha tereyağlı kremayla sandviçlenir ve ardından koyu çikolata sırıyla kaplanır. Sabır gerektiren gösterişli bir pasta ama sonuç muhteşem; cevizli, kahve kokulu ve koyu çikolatalı.
Porsiyonlar 12
Yumurta sarılarını 120 gr şekerle rengi açılana kadar çırpın. Öğütülmüş fındıkları ve 3 yemek kaşığı unu ekleyin. Yumurta aklarını kalan şekerle sert zirvelere kadar çırpın; fındık karışımına üç seferde katlayın. 22 cm'lik üç tur halinde bölün; her birini 12-14 dakika 175 °C'de pişirin. Tamamen soğutun.
Yumuşatılmış tereyağını çok soluk ve kabarık olana kadar (5 dakika) çırpın. Yavaş yavaş 150 gr pudra şekerini çırpın, ardından espresso ve 1 yemek kaşığı kakao tozunu ekleyin. Pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın.
İlk pandispanya katmanını bir tabağa yerleştirin. Mocha tereyağlı kremanın üçte birini eşit şekilde yayın. Kalan katmanlarla tekrarlayın. Tüm pastanın üzerine ince bir kırıntı kat sürün; 30 dakika soğutun.
Bitter çikolatayı 3 yemek kaşığı kremayla hafif ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Hafifçe kalınlaşana kadar soğutun. Soğuyan kekin üzerine dökün ve spatulayla hızlıca düzeltin.
Bütün fındık ve kakao tozlu çikolata talaşı ile süsleyin. Dilimlemeden 1 saat önce soğutun. Oda sıcaklığında servis yapın.
Fındıkları öğütmeden önce hafifçe kızartın; bu, lezzeti önemli ölçüde derinleştirir.
Yayılmayacak kadar yumuşak hale gelirse, tereyağını soğutun.
Pürüzsüz bir cila elde etmek için palet bıçağınızı sıcak suda ısıtın.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Daha hafif bir versiyon için mocha tereyağlı kremayı ahududu reçeli ve çırpılmış kremayla değiştirin
Daha tatlı bir görünüm için sütlü çikolata sosu kullanın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Monte edilmiş keki 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin.
Vorarlberger Torte, Ren Vadisi'ndeki Alp hamur işi geleneğinin gururudur. Kökleri, 19. yüzyılda Habsburg İmparatorluğu'na yayılan ve yerel fırıncılar tarafından bölgesel fındıklar kullanılarak uyarlanan Viyana Konditorei kültürüne dayanmaktadır. Günümüzde Lihtenştayn ve Vorarlberg'deki düğünlerde, isim günü kutlamalarında ve Noel toplantılarında servis edilmektedir.
Evet — katmanları 2 gün öncesine kadar pişirin ve sarılı olarak oda sıcaklığında saklayın. Servis yapmadan bir gün önce toplayın ve cilalayın.
Sıcak sünger, tereyağlı kremayı eriterek katmanların kaymasına neden olur. Sağlam ve temiz bir montaj için tam soğutma şarttır.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (120g) · 12 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.