Torta Tre Monti
San Marino'nun koyu çikolata kaplı ikonik katmanlı gofret pastası.
Bu Tarif Hakkında
Torta Tre Monti - Üç Kulenin Pastası - San Marino'nun ulusal hamur işidir ve tüm Apeninler'in en tanınmış ikramlarından biridir. İnce gofret katmanları fındık kremasıyla sandviçlenir ve ardından kalın bir kat bitter çikolatayla kaplanır. San Marino'ya gelen her ziyaretçinin evine getirdiği tatlı bir hatıradır.
Malzemeler
Porsiyonlar 10
- 12 sayfaince yuvarlak gofretler (yaklaşık 20 cm çapında)
- 200 gfındıklı çikolata kreması
- 50 gince öğütülmüş kavrulmuş fındık
- 300 gbitter çikolata (%70), doğranmış
- 50 mlçift krem
Yapılışı
- 1
Doldurmayı yap
Fındık ezmesini öğütülmüş fındıkla pürüzsüz ve sürülebilir hale gelinceye kadar karıştırın. Çok kalınsa, çok nazikçe ısıtın.
- 2
Gofretleri katmanlayın
Bir gofret yaprağını düz bir yüzeye yerleştirin. Fındık dolgusunu ince, eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine başka bir gofret koyun ve hafifçe bastırın. Üstte sade bir gofretle biten tüm gofretler ve dolgularla tekrarlayın.
- 3
Yığını soğutun
Katmanlı pastayı streç filmle sıkıca sarın. Sertleşene ve katmanlar birbirine yapışana kadar en az 2 saat buzdolabında saklayın.
- 4
Ganajı yap
Kremayı kaynama noktasına yakın ısıtın. Kıyılmış çikolatanın üzerine dökün, 2 dakika bekleyin ve ipeksi bir pürüzsüzlük elde edene kadar karıştırın.
- 5
Ceket ve set
Soğuyan keki tepsinin üzerindeki tel ızgara üzerine yerleştirin. Ganajı üst ve yanlara dökün, bir palet bıçağıyla düzeltin. Çikolata donana kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mükemmel şekilde eşit katmanlar elde etmek için soğurken gofret yığınını ağırlıklı bir tahtanın altına bastırın.
- →
Kaplamayı bitirmeden önce kalınlaşırsa ganajı hafifçe ısıtın.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Çarpıcı bir kontrast için beyaz çikolatalı ganaj kullanın.
- •
Ezilmiş gofret kırıntılarıyla karıştırılmış vanilya kremasını doldurun.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
5 güne kadar buzdolabında saklayın; Temiz kesimler için sıcak bir bıçakla dilimleyin.
Tarih ve Köken
20. yüzyılda San Marinese'li bir şekerci tarafından yaratılan Torta Tre Monti, adını dağ cumhuriyetini taçlandıran üç kuleden (Guaita, Cesta ve Montale) almıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Gofret yapraklarını nerede bulabilirim?
İtalyan şarküterileri, Polonya süpermarketleri veya internette - 'gofret tabanı' veya 'opłatki' olarak satılıyorlar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet - aslında buzdolabında 24 saat sonra katmanlar hafifçe yumuşadıkça iyileşir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (130g) · 10 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla San-marinese Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın