Piadina Romagnola

Bu Tarif Hakkında

Piadina, Romagna ve San Marino'nun ruh yemeğidir; sıcak tavada pişirilen ve kremalı kabak peyniri, prosciutto ve biberli roka etrafına katlanarak sıcak olarak yenilen ince, mayasız bir gözlemedir. Cumhuriyet genelinde piadinerie adı verilen yol kenarındaki büfelerde satılıyor ve mükemmel bir fast food olarak kağıda sarılı olarak ayakta yeniliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gsade un
• 1 tspince tuz
• 0.5 tspbikarbonat soda
• 3 tbspdomuz yağı veya zeytinyağı
• 120 mlılık su
• 200 gServis için squacquerone veya krem peynir

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Unu, tuzu, bikarbonatı ve domuz yağını karıştırın. Pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar yavaş yavaş ılık su ekleyin. Kısa süre yoğurup 15 dakika dinlendirin.

2. 2

   Böl ve yuvarla

   Hamuru 4 topa bölün. Her birini yaklaşık 25 cm çapında ince bir daire (2-3 mm) şeklinde yuvarlayın.

3. 3

   Izgarada pişirin

   Kuru bir dökme demir ızgarayı veya ağır tavayı orta-yüksek ateşte çok sıcak olana kadar ısıtın. Her bir piadina'yı, kahverengi lekeler görünene ve hafifçe şişene kadar, yan başına 1,5-2 dakika pişirin.

4. 4

   Doldur

   Hala sıcakken peynirin dörtte birini yarısının üzerine yayın, üzerine birkaç dilim prosciutto ve bir avuç roka ekleyin.

5. 5

   Katlayın ve servis yapın

   İkiye katlayın ve hemen yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu için ızgara sebzeler ve stracchino peyniri ile doldurun.

• •

  Tatlı-tuzlu bir kombinasyon için incir reçeli ve prosciutto ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Doldurulmamış piadini 1 gün boyunca hava geçirmez bir torbada saklayın; kuru bir tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular