Kremalı stracchino peyniri, prosciutto ve biberli rokanın etrafına katlanmış yumuşak bir İtalyan gözleme.
Piadina, Emilia-Romagna'dan gelen, sıcak bir tavada pişirilen ve geleneksel olarak sıcakken kurutulmuş etler, yumuşak peynirler ve yeşilliklerle doldurulan ince, mayasız bir gözlemedir. Bu, İtalya'nın, bölgedeki yol kenarındaki tezgâhlarda satılan hızlı sokak yemeği paketine verdiği yanıt. Hamur, un, domuz yağı veya zeytinyağı ve suyla hızlı bir şekilde bir araya gelir, ardından kısa bir süre dinlendikten sonra ince bir şekilde yuvarlanır ve kuru, çok sıcak bir tavada kahverengileşinceye kadar pişirilir. Henüz sıcak ve esnekken hemen doldurulan piadina, dolgusunun etrafında çatlamadan katlanır.
Porsiyonlar 4
Un, domuz yağı, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin ki daha kolay yuvarlansın.
4 parçaya bölün ve her birini yaklaşık 25 cm'lik ince bir yuvarlak halinde yuvarlayın.
Her bir turu sıcak, kuru bir ızgarada veya tavada orta-yüksek ateşte, her tarafı 2-3 dakika, lekeler halinde kızarana kadar pişirin.
Tavada yağa gerek yoktur; kuru yüzey doğru dokuyu verir.
Hâlâ sıcakken her piadinanın yarısına stracchino sürün, ardından prosciutto ve roka ile katmanlayın. İkiye katlayın ve hemen servis yapın.
Hamuru ince, yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlayın - piadina yumuşak ve esnek olmak yerine ekmek gibi olur.
Tavanızın kavurmadan dayanabileceği en yüksek ateşte pişirin, böylece içi kurumadan dış kısmı kızarır.
Piadina'yı hala sıcak ve esnekken doldurun; soğuk piadina katlandığında çatlar.
Geleneksel Romagna kombinasyonu için stracchino yerine squacquerone peyniri kullanın.
Prosciutto'yu ızgara sebzelerle değiştirin ve biraz balzamik serperek vejetaryen versiyonunu tercih edin.
Tatlı-tuzlu bir kontrast için yaz sonunda prosciutto'nun yanına dilimlenmiş incir ekleyin.
Doldurulmamış piadina, bir havluya sarılmış olarak oda sıcaklığında 2 gün bekletilir veya iyice dondurulur; doldurmadan önce kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Piadina'nın kökeni Emilia-Romagna'dan, özellikle de yüzyıllardır köylü ekmeği olarak belgelendiği Rimini civarından geliyor ve şu anda bölge genelinde özel piadina standlarında satılıyor.
Evet hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Genç taleggio, biraz tuzla karıştırılmış mascarpone gibi yumuşak, yumuşak bir peynir veya hatta ince kesilmiş taze mozzarella peyniri kullanın.
Muhtemelen çok kalın sarılmıştı ya da fazla pişmişti; ince yuvarlayın ve gevrek değil, kahverengi benekli olana kadar pişirin.
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
