Prosciutto, Roka ve Stracchino ile Piadina
Kremalı stracchino peyniri, prosciutto ve biberli rokanın etrafına katlanmış yumuşak bir İtalyan gözleme.
Bu Tarif Hakkında
Piadina, Emilia-Romagna'dan gelen, sıcak bir tavada pişirilen ve geleneksel olarak sıcakken kurutulmuş etler, yumuşak peynirler ve yeşilliklerle doldurulan ince, mayasız bir gözlemedir. Bu, İtalya'nın, bölgedeki yol kenarındaki tezgâhlarda satılan hızlı sokak yemeği paketine verdiği yanıt. Hamur, un, domuz yağı veya zeytinyağı ve suyla hızlı bir şekilde bir araya gelir, ardından kısa bir süre dinlendikten sonra ince bir şekilde yuvarlanır ve kuru, çok sıcak bir tavada kahverengileşinceye kadar pişirilir. Henüz sıcak ve esnekken hemen doldurulan piadina, dolgusunun etrafında çatlamadan katlanır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gçok amaçlı un
- 80 gdomuz yağı veya zeytinyağı
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 180 mlılık su
- 200 gstracchino veya yumuşak peynir
- 150 gprosciutto(ince dilimlenmiş)
- 2 su bardağıroka
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, domuz yağı, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek pürüzsüz, yumuşak bir hamur oluşana kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- 2
Hamuru dinlendirin
Üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin ki daha kolay yuvarlansın.
- 3
Böl ve yuvarla
4 parçaya bölün ve her birini yaklaşık 25 cm'lik ince bir yuvarlak halinde yuvarlayın.
- 4
Kuru bir ızgarada pişirin
Her bir turu sıcak, kuru bir ızgarada veya tavada orta-yüksek ateşte, her tarafı 2-3 dakika, lekeler halinde kızarana kadar pişirin.
Tavada yağa gerek yoktur; kuru yüzey doğru dokuyu verir.
- 5
Sıcakken doldurun
Hâlâ sıcakken her piadinanın yarısına stracchino sürün, ardından prosciutto ve roka ile katmanlayın. İkiye katlayın ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamuru ince, yaklaşık 3 mm kalınlığında yuvarlayın - piadina yumuşak ve esnek olmak yerine ekmek gibi olur.
- →
Tavanızın kavurmadan dayanabileceği en yüksek ateşte pişirin, böylece içi kurumadan dış kısmı kızarır.
- →
Piadina'yı hala sıcak ve esnekken doldurun; soğuk piadina katlandığında çatlar.
Varyasyonlar
- •
Geleneksel Romagna kombinasyonu için stracchino yerine squacquerone peyniri kullanın.
- •
Prosciutto'yu ızgara sebzelerle değiştirin ve biraz balzamik serperek vejetaryen versiyonunu tercih edin.
- •
Tatlı-tuzlu bir kontrast için yaz sonunda prosciutto'nun yanına dilimlenmiş incir ekleyin.
Depolama
Doldurulmamış piadina, bir havluya sarılmış olarak oda sıcaklığında 2 gün bekletilir veya iyice dondurulur; doldurmadan önce kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Piadina'nın kökeni Emilia-Romagna'dan, özellikle de yüzyıllardır köylü ekmeği olarak belgelendiği Rimini civarından geliyor ve şu anda bölge genelinde özel piadina standlarında satılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Evet hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Ya stracchino'yu bulamazsam?
Genç taleggio, biraz tuzla karıştırılmış mascarpone gibi yumuşak, yumuşak bir peynir veya hatta ince kesilmiş taze mozzarella peyniri kullanın.
Piadinam neden sert çıktı?
Muhtemelen çok kalın sarılmıştı ya da fazla pişmişti; ince yuvarlayın ve gevrek değil, kahverengi benekli olana kadar pişirin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın