Izgara Kılıçbalığı alla Siciliana
Izgara kılıçbalığı bifteğinin üzerine domates, kapari ve zeytinden oluşan parlak Sicilya salsası eklendi.
Bu Tarif Hakkında
Sicilya yemekleri ağırlıklı olarak ızgara balığa, keskin ve tuzlu soslarla eşleştirilir ve kılıç balığı favoridir çünkü sağlam, etli dokusu ızgaraya iyi dayanır. Bu yemek, balıkları basit tutar - sadece zeytinyağı, tuz ve hızlı yüksek ısı - ve taze domates, kapari ve zeytin salsasının lezzet işini yapmasını sağlar. Izgara ısınırken salsa bir araya geliyor, böylece kılıçbalığı bittiğinde domateslerin suyunu salıvermesi ve zeytin ve kapari ile karışarak sıcak balığın üzerine cömertçe kaşıkla dökülen gevşek, tıknaz bir sos haline gelmesi için birkaç dakikası olmuş oluyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4kılıçbalığı biftek(her biri yaklaşık 200g)
- 3 yemek kaşığızeytinyağı(artı salsa için daha fazlası)
- 400 gkiraz domates(yarıya indirildi)
- 0.33 su bardağıyeşil zeytin(çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 2 yemek kaşığıkapari
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 0.25 su bardağıtaze maydanoz(doğranmış)
- 1limon(suyu sıkılmış ve kabuğu rendelenmiş)
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Kılıç balığını baharatlayın
Kılıç balığını kurulayın, fırçayla zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
- 2
Salsayı yap
Domates, zeytin, kapari, sarımsak, maydanoz, limon suyu ve kabuğu rendesi ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir kasede birleştirin. Hafifçe baharatlayın ve ızgara ısınırken bekletin.
- 3
Balıkları ızgarada pişirin
Kılıç balığını yüksek ateşte, her tarafı opaklaşana ve hafifçe kömürleşene kadar her tarafı 3-4 dakika ızgaralayın.
Kılıçbalığı çabuk pişer; kolayca pul pul dökülür dökülmez çekin.
- 4
Kısa bir süre dinlenin
Balıkları ızgaradan 2 dakika dinlendirin.
- 5
Toplayın ve servis yapın
Izgara kılıçbalığının üzerine domates-kapari-zeytin salsasını cömertçe dökün ve hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Izgarada kurumaması için en az 2 cm kalınlığında kılıç balığı bifteği satın alın.
- →
Salsayı servis etmeden önce en az 10 dakika bekletin, böylece domatesler sularını salsın ve zeytinleri ve kaparileri tatlandırın.
- →
Kılıç balıklarının yapışıp yırtılmasını önlemek için balıkları değil ızgara ızgaralarını iyice yağlayın.
Varyasyonlar
- •
Benzer bir etli doku için kılıç balığı yerine ton balığı bifteği kullanın.
- •
Daha güçlü, daha iddialı bir lezzet için yeşil yerine doğranmış Kalamata zeytinlerini ekleyin.
- •
Ekstra çıtırlık ve Sicilya'nın tatlı-tuzlu yemeklerine bir selam vermek için üzerine biraz kızarmış çam fıstığı serperek bitirin.
Depolama
En iyi taze yenir; Arta kalan balıklar 1 gün buzdolabında saklanır, ancak yeniden ısıtılmak yerine salatanın üzerine soğuk olarak servis edilmesi daha iyidir.
Tarih ve Köken
Kılıçbalığı, özellikle yüzyıllardır değerli bir av olduğu Messina civarında, Sicilya kıyı yemeklerinin merkezinde yer alır; Izgara balıkları çiğ veya hafif pişmiş domatesli kapari salsa ile eşleştirmek, balıkları parlak ve sade tutmak için kullanılan klasik bir Güney İtalya tekniğidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Farklı bir balık kullanabilir miyim?
Evet, ton balığı veya halibut gibi sert beyaz bir balık, aynı ızgara yöntemi ve salsa ile iyi uyum sağlar.
Kılıç balığım neden kuru çıktı?
Muhtemelen aşırı pişmişti; kılıç balığının yüksek ateşte her iki tarafının da yalnızca birkaç dakikaya ihtiyacı vardır ve çok uzun süre bırakılırsa çabuk kurur.
Salsayı önceden yapabilir miyim?
Evet, oda sıcaklığında birkaç saat veya buzdolabında bir gün saklanabilir, ancak domatesler zamanla daha fazla sıvı salacaktır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın