Izgara kılıçbalığı bifteğinin üzerine domates, kapari ve zeytinden oluşan parlak Sicilya salsası eklendi.
Sicilya yemekleri ağırlıklı olarak ızgara balığa, keskin ve tuzlu soslarla eşleştirilir ve kılıç balığı favoridir çünkü sağlam, etli dokusu ızgaraya iyi dayanır. Bu yemek, balıkları basit tutar - sadece zeytinyağı, tuz ve hızlı yüksek ısı - ve taze domates, kapari ve zeytin salsasının lezzet işini yapmasını sağlar. Izgara ısınırken salsa bir araya geliyor, böylece kılıçbalığı bittiğinde domateslerin suyunu salıvermesi ve zeytin ve kapari ile karışarak sıcak balığın üzerine cömertçe kaşıkla dökülen gevşek, tıknaz bir sos haline gelmesi için birkaç dakikası olmuş oluyor.
Porsiyonlar 4
Kılıç balığını kurulayın, fırçayla zeytinyağı sürün ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
Domates, zeytin, kapari, sarımsak, maydanoz, limon suyu ve kabuğu rendesi ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir kasede birleştirin. Hafifçe baharatlayın ve ızgara ısınırken bekletin.
Kılıç balığını yüksek ateşte, her tarafı opaklaşana ve hafifçe kömürleşene kadar her tarafı 3-4 dakika ızgaralayın.
Kılıçbalığı çabuk pişer; kolayca pul pul dökülür dökülmez çekin.
Balıkları ızgaradan 2 dakika dinlendirin.
Izgara kılıçbalığının üzerine domates-kapari-zeytin salsasını cömertçe dökün ve hemen servis yapın.
Izgarada kurumaması için en az 2 cm kalınlığında kılıç balığı bifteği satın alın.
Salsayı servis etmeden önce en az 10 dakika bekletin, böylece domatesler sularını salsın ve zeytinleri ve kaparileri tatlandırın.
Kılıç balıklarının yapışıp yırtılmasını önlemek için balıkları değil ızgara ızgaralarını iyice yağlayın.
Benzer bir etli doku için kılıç balığı yerine ton balığı bifteği kullanın.
Daha güçlü, daha iddialı bir lezzet için yeşil yerine doğranmış Kalamata zeytinlerini ekleyin.
Ekstra çıtırlık ve Sicilya'nın tatlı-tuzlu yemeklerine bir selam vermek için üzerine biraz kızarmış çam fıstığı serperek bitirin.
En iyi taze yenir; Arta kalan balıklar 1 gün buzdolabında saklanır, ancak yeniden ısıtılmak yerine salatanın üzerine soğuk olarak servis edilmesi daha iyidir.
Kılıçbalığı, özellikle yüzyıllardır değerli bir av olduğu Messina civarında, Sicilya kıyı yemeklerinin merkezinde yer alır; Izgara balıkları çiğ veya hafif pişmiş domatesli kapari salsa ile eşleştirmek, balıkları parlak ve sade tutmak için kullanılan klasik bir Güney İtalya tekniğidir.
Evet, ton balığı veya halibut gibi sert beyaz bir balık, aynı ızgara yöntemi ve salsa ile iyi uyum sağlar.
Muhtemelen aşırı pişmişti; kılıç balığının yüksek ateşte her iki tarafının da yalnızca birkaç dakikaya ihtiyacı vardır ve çok uzun süre bırakılırsa çabuk kurur.
Evet, oda sıcaklığında birkaç saat veya buzdolabında bir gün saklanabilir, ancak domatesler zamanla daha fazla sıvı salacaktır.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
