Peperoni Ripieni (İtalyan Biber Dolması)

Bu Tarif Hakkında

Peperoni ripieni, özellikle orta ve güney İtalya'da, İtalyan ev yemeklerinin temelini oluşturur; burada tatlı dolmalık biberlerin içi boşaltılır ve kıyma, Parmesan ve otlarla süslenmiş pirinç veya ekmek kırıntısı dolgusu ile paketlenir, ardından biberler yumuşayana ve dolgunun üstü altın rengine dönene kadar pişirilir. Biber tek başına fırında pişmeyeceği için teknik, pirinci doldurmadan önce kısmen pişirmeye dayanıyor. Biberler pişerken etrafına dökülen bir miktar domates sosu her şeyin nemli kalmasını sağlar ve masada kaşıkla tüketebileceğiniz hafif bir sos sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4dolmalık biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
• 1 su bardağıArborio pirinci(10 dakika kaynatıldı)
• 300 gkıyma
• 1küçük soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.5 su bardağıParmesan(rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 1yumurta
• 400 gkonserve ezilmiş domates
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Biberleri önceden ısıtın ve hazırlayın

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Biberlerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın, bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.

2. 2

   Doldurma tabanını pişirin

   Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanı 5 dakika soteleyin, sarımsağı 1 dakika ekleyin, ardından kıymayı parçalayarak yaklaşık 8 dakika kızartın.

3. 3

   Doldurmayı karıştırın

   Pişmiş sığır eti karışımını yarı haşlanmış pirinç, Parmesan, maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberle birleştirin.

4. 4

   Biberleri doldurun

   Her bir biberi cömertçe karışımla doldurun, hafifçe bastırarak paketleyin.

5. 5

   Sosu ekleyip pişirin

   Tabaktaki biberlerin etrafına ezilmiş domatesleri dökün. Folyoyla örtün ve 35 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve biberler yumuşayana ve üstleri altın rengi oluncaya kadar 15 dakika daha pişirin.

   Ekstra nem için biberleri yarıya kadar domates sosuyla yağlayın.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   5 dakika dinlendirdikten sonra her bir biberin üzerine kaşıkla domates sosu dökerek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kıymayı mercimek veya ufalanmış tofu ile değiştirerek vejetaryen yapın.

• •

  Farklı bir lezzet profili için sığır eti yerine öğütülmüş hindi veya İtalyan sosisi kullanın.

• •

  Sicilya'dan etkilenen tatlı-tuzlu bir dokunuş için dolguya çam fıstığı ve kuru üzüm ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; bir miktar su veya ekstra domates sosu ekleyerek, iyice ısınana kadar 180°C'de kapalı bir tabakta tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular