Baharatlı pirinç, kıyma ve otlarla doldurulmuş, yumuşayana kadar pişirilen dolmalık biberler - bir Arjantin ev mutfağı klasiği.
Pimientos rellenos, yani pirinç ve kıyma dolgusuyla doldurulmuş biberler, Arjantin'de yaygın bir ev yemeğidir ve özellikle tam bir aileyi beslemek için az miktarda et kullanmak açısından popülerdir. Dolgu, chimichurri'de bulunan aynı bitki profilini yansıtacak şekilde soğan, sarımsak, kekik ve kırmızı biber ile tatlandırılır, ardından ikiye bölünmüş biberlere paketlenir ve biberler yumuşayana ve dolgu tamamen pişene kadar pişirilir. Biberleri doldurmadan önce pirinci kısmen pişirmek önemli bir adımdır - doğrudan biberin içine paketlenen çiğ pirinç, biberin kendisi yumuşayana kadar genellikle az pişmiş kalır ve gevrek, hoş olmayan bir merkez bırakır. Pişirme kabına dökülen bir miktar et suyu, fırında kurumak yerine, pişerken her şeyin nemli kalmasını sağlar. Bir tutam maydanozla tamamlanan bu yemek, ertesi gün iyice ısıtılan artıklarla birlikte tek tabakta doyurucu, eksiksiz bir akşam yemeği yapar.
Porsiyonlar 5
Pirinci tuzlu suda yarıya kadar pişene, ancak hala sert olana kadar 8 dakika kaynatın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.
Tamamen çiğ pirinç genellikle biberin içinde az pişmiş halde kalır; önce kısmen pişirmek, ortasının çıtır olmasını önler.
2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, kırmızı biber ve kekik ekleyin ve 30 saniye pişirin. Kıymayı ekleyin ve kızarıncaya kadar parçalayarak pişirin.
Kısmen pişirilmiş pirinci, ezilmiş domateslerin yarısını, tuzu ve karabiberi sığır eti karışımına karıştırın.
Biber yarımlarını bir fırın tepsisine dizin. Paketlemek için hafifçe bastırarak her birini sığır eti ve pirinç karışımıyla doldurun.
Kalan ezilmiş domatesleri ve et suyunu biberlerin etrafına dökün. Üzerini folyoyla kapatıp 190C'de (375F) 35-40 dakika, biberler yumuşayana kadar pişirin.
Üst kısımların hafifçe kızarması için son 10 dakika boyunca folyoyu çıkarın. Servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpin.
Doldurmadan önce pirinci kısmen pişirin; bu, ortasının az pişmesini önlemenin en önemli adımıdır.
Dolgunun dökülmemesi için dik durabilen veya tabakta birbirine yakın bir şekilde yerleşebilen biberleri seçin.
Üst kısımlarının kurumasını önlemek için pişirme işleminin yarısında biberleri tava suyuyla yağlayın.
Vejetaryen: Sığır etinin yerine aynı baharatı koruyarak siyah fasulye ve ekstra pirinç karışımı koyun.
Peynir ekleyin: Erimiş bir görünüm için pişirmenin son 10 dakikasında üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin.
Spicier: dolguya bir tutam pul biber ekleyin.
Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 180°C fırında 15-20 dakika veya mikrodalgada biraz su ile iyice ısınana kadar tekrar ısıtın.
Pirinç ve kıymayla doldurulmuş Pimientos rellenos (biber dolması), Arjantin'de ve Güney Amerika'nın büyük bölümünde yaygın bir ev yemeğidir ve az miktarda eti tam, doyurucu bir yemeğe dönüştürmenin ekonomik bir yolu olarak değer verilir.
Evet, bu önemlidir - tamamen çiğ pirinç, biberler yumuşayana kadar çoğu zaman pişmez ve hoş olmayan bir gevreklik bırakır.
Evet, kıyma yerine siyah fasulye veya mercimek kullanın ve aynı pirinç, domates ve baharat tabanını koruyun.
Evet, biber dolmalarını bir gün öncesine kadar toplayın ve buzdolabında saklayın, ardından hazır olduğunuzda taze olarak pişirin; soğuktan birkaç dakika daha pişirme süresine ihtiyacınız olabilir.
Porsiyon başına (350g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
