Arjantin Limanı Kömür Biber Dolması Sebzeler

Bu Tarif Hakkında

Pimientos rellenos, yani pirinç ve kıyma dolgusuyla doldurulmuş biberler, Arjantin'de yaygın bir ev yemeğidir ve özellikle tam bir aileyi beslemek için az miktarda et kullanmak açısından popülerdir. Dolgu, chimichurri'de bulunan aynı bitki profilini yansıtacak şekilde soğan, sarımsak, kekik ve kırmızı biber ile tatlandırılır, ardından ikiye bölünmüş biberlere paketlenir ve biberler yumuşayana ve dolgu tamamen pişene kadar pişirilir. Biberleri doldurmadan önce pirinci kısmen pişirmek önemli bir adımdır - doğrudan biberin içine paketlenen çiğ pirinç, biberin kendisi yumuşayana kadar genellikle az pişmiş kalır ve gevrek, hoş olmayan bir merkez bırakır. Pişirme kabına dökülen bir miktar et suyu, fırında kurumak yerine, pişerken her şeyin nemli kalmasını sağlar. Bir tutam maydanozla tamamlanan bu yemek, ertesi gün iyice ısıtılan artıklarla birlikte tek tabakta doyurucu, eksiksiz bir akşam yemeği yapar.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 5dolmalık biber(yarıya indirildi, tohumlar çıkarıldı)
• 400 gkıyma
• 0.75 su bardağıuzun taneli pirinç(durulanmış)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 su bardağıezilmiş domates
• 1 su bardağısığır eti veya sebze suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci kısmen pişirin

   Pirinci tuzlu suda yarıya kadar pişene, ancak hala sert olana kadar 8 dakika kaynatın. Drenaj yapın ve bir kenara koyun.

   Tamamen çiğ pirinç genellikle biberin içinde az pişmiş halde kalır; önce kısmen pişirmek, ortasının çıtır olmasını önler.

2. 2

   Doldurmayı yap

   2 yemek kaşığı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika pişirin, ardından sarımsak, kırmızı biber ve kekik ekleyin ve 30 saniye pişirin. Kıymayı ekleyin ve kızarıncaya kadar parçalayarak pişirin.

3. 3

   Birleştir

   Kısmen pişirilmiş pirinci, ezilmiş domateslerin yarısını, tuzu ve karabiberi sığır eti karışımına karıştırın.

4. 4

   Biberleri doldurun

   Biber yarımlarını bir fırın tepsisine dizin. Paketlemek için hafifçe bastırarak her birini sığır eti ve pirinç karışımıyla doldurun.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Kalan ezilmiş domatesleri ve et suyunu biberlerin etrafına dökün. Üzerini folyoyla kapatıp 190C'de (375F) 35-40 dakika, biberler yumuşayana kadar pişirin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Üst kısımların hafifçe kızarması için son 10 dakika boyunca folyoyu çıkarın. Servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpin.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Sığır etinin yerine aynı baharatı koruyarak siyah fasulye ve ekstra pirinç karışımı koyun.

• •

  Peynir ekleyin: Erimiş bir görünüm için pişirmenin son 10 dakikasında üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri ekleyin.

• •

  Spicier: dolguya bir tutam pul biber ekleyin.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 180°C fırında 15-20 dakika veya mikrodalgada biraz su ile iyice ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular