Küba Altın Kimyon-Domates Doldurulmuş Biber (Ajies Rellenos)

Bu Tarif Hakkında

Ajies rellenos - biber dolması - Küba Pazar akşam yemeklerinin vazgeçilmezidir ve adanın yemeklerinin çoğunda kullanılan aynı pikadillo tarzı dolgu üzerine inşa edilmiştir: sertçe kızartılmış kıyma, uygun bir sofrito, domates ve kimyon, hepsi pirinçle doldurulmuş, böylece dolgu biberin içinde pişirildiğinde şeklini korur. Anahtar teknik, biberleri doldurmadan önce kısa bir süre kaynatmaktır, böylece fırında çökmeden yumuşayacak kadar yumuşarlar ve biberler masada dilimlendiğinde dağılmayacak şekilde dolguyu sıkıca paketlerler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükdolmalık biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 lbkıyma
• 1soğan(doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 can (15 oz)ezilmiş domates(bölünmüş)
• 1 su bardağıpişmiş beyaz pirinç
• 0.25 su bardağıkuru üzüm
• 0.25 su bardağıyeşil zeytin(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağırendelenmiş peynir(üzeri için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri yarı haşlayın

   Kabukları soyulmuş biberleri kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika kadar hafif yumuşaması için haşlayın. Baş aşağı boşaltın.

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   Zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı parçalayarak, kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Fazla yağı boşaltın.

3. 3

   Sofrito dolgusunu oluşturun

   Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyerek 1 dakika karıştırın.

4. 4

   Doldurmayı birleştirin

   Ezilmiş domateslerin yarısını, pirinci, kuru üzümleri, zeytinleri ve tuzu karıştırın. Koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Malzemeler ve üst

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Doldurmayı her bir biberin içine sıkıca doldurun, bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin ve kalan ezilmiş domatesleri üstlerine dökün.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Folyo ile örtün ve 25 dakika pişirin. Kapağı açın, kullanıyorsanız üzerine peynir koyun ve biberler yumuşayana ve peynir eriyene kadar 10-12 dakika daha pişirin.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif veya farklı bir lezzet profili için sığır eti yerine öğütülmüş hindi veya domuz eti kullanın.

• •

  Sığır eti yerine siyah fasulye ve ekstra pirinç koyarak vejetaryen yapın.

• •

  Biraz daha dumanlı, daha dünyevi bir versiyon için dolmalık biberleri poblano biberleriyle değiştirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 350°F fırında 15-20 dakika kadar yeniden ısıtın veya tamamen ısınana kadar ayrı ayrı mikrodalgada ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular