Bir Küba ev yemeği klasiği olan ajies rellenos'a dayalı, baharatlı kıyma, pirinç ve domates dolgusu ile doldurulmuş dolmalık biber.
Ajies rellenos - biber dolması - Küba Pazar akşam yemeklerinin vazgeçilmezidir ve adanın yemeklerinin çoğunda kullanılan aynı pikadillo tarzı dolgu üzerine inşa edilmiştir: sertçe kızartılmış kıyma, uygun bir sofrito, domates ve kimyon, hepsi pirinçle doldurulmuş, böylece dolgu biberin içinde pişirildiğinde şeklini korur. Anahtar teknik, biberleri doldurmadan önce kısa bir süre kaynatmaktır, böylece fırında çökmeden yumuşayacak kadar yumuşarlar ve biberler masada dilimlendiğinde dağılmayacak şekilde dolguyu sıkıca paketlerler.
Porsiyonlar 4
Kabukları soyulmuş biberleri kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika kadar hafif yumuşaması için haşlayın. Baş aşağı boşaltın.
Zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı parçalayarak, kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Fazla yağı boşaltın.
Soğanı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsak ve kimyonu ekleyerek 1 dakika karıştırın.
Ezilmiş domateslerin yarısını, pirinci, kuru üzümleri, zeytinleri ve tuzu karıştırın. Koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.
Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Doldurmayı her bir biberin içine sıkıca doldurun, bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin ve kalan ezilmiş domatesleri üstlerine dökün.
Folyo ile örtün ve 25 dakika pişirin. Kapağı açın, kullanıyorsanız üzerine peynir koyun ve biberler yumuşayana ve peynir eriyene kadar 10-12 dakika daha pişirin.
Biberleri yarı kaynatmak, piştikten sonra kenarlarının çiğ ve çıtır olmasını önleyen şeydir; sakın atlamayın.
Biberlerin dilimlendiğinde düzgün bir şekilde bir arada durması için dolguyu kaşığın arkasıyla sıkıca paketleyin.
Biberleri düz tabanlı seçin, böylece pişirme kabında kendi başlarına dik durabilirler.
Daha hafif veya farklı bir lezzet profili için sığır eti yerine öğütülmüş hindi veya domuz eti kullanın.
Sığır eti yerine siyah fasulye ve ekstra pirinç koyarak vejetaryen yapın.
Biraz daha dumanlı, daha dünyevi bir versiyon için dolmalık biberleri poblano biberleriyle değiştirin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı olarak 350°F fırında 15-20 dakika kadar yeniden ısıtın veya tamamen ısınana kadar ayrı ayrı mikrodalgada ısıtın.
Biber dolması, sebzelerin içinde pikadillo tarzı dolgular kullanma yönündeki daha geniş İspanyol ve Karayip geleneğini yansıtıyor ve ajies rellenos, Küba'daki evlerde ortak bir Pazar aile yemeği olmaya devam ediyor.
Evet - biber dolmalarını bir gün öncesine kadar toplayın, buzdolabında saklayın, ardından hazır olduğunda pişirin ve soğumaya başlayacakları için kapalı pişirme süresine yaklaşık 5-10 dakika daha ekleyin.
Muhtemelen çok uzun süre kaynatılmışlardı. Sadece 3-4 dakika ağartın, böylece fırında daha fazla pişecek bir miktar yapı kalmış olur.
Evet - tamamen pişirilmiş ve soğutulmuş biberleri ayrı ayrı sararak 3 aya kadar dondurun; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin.
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
