Küba Tarifler

Ropa vieja, lechón asado (mojo ile marine edilmiş rosto domuz eti), siyah fasulye ve pirinç, picadillo, tostones, maduros, yuca con mojo ve preslenmiş Küba sandviçi. Lezzet profili sarımsaklı, narenciyeli ve iştah açıcıdır (sofrito, kimyon, kekik ve ekşi portakal üzerine kuruludur) ve acı biberlerin geleneksel ada yemeklerinde neredeyse hiçbir rol oynamaması nedeniyle baharatlı olmamasıyla ünlüdür.

Hayır — Küba yemeği Latin Amerika'nın en hafif mutfaklarından biridir. Acı biberler geleneksel repertuarda esasen yoktur; lezzet onun yerine sarımsak, soğan, kimyon, kekik, defne yaprağı ve ekşi portakaldan gelir. Eğer bir Küba restoranındaki yemek sıcaksa bu bir gelenek değil, modern ya da füzyon tercihidir. Isıdan hoşlanmayan yiyiciler, Küba menüsündeki her şeyi güvenle sipariş edebilirler.

İspanyol-Karayip köklerini paylaşıyorlar (sofrito, pirinç ve fasulye, kızarmış domuz eti, plantain) ancak ayrıntılarda farklılık gösteriyorlar. Porto Riko sofritosu culantro (recao) ve ají dulce biberlerini içerir ve mutfağında mofongo, pasteles ve arroz con gandules (güvercin bezelyesi) bulunur. Küba mutfağında ana baharat olarak pembe, ekşi-turuncu mojo ve ropa vieja ile moros y cristianos gibi yemekler yerine siyah fasulye tercih edilir.

Picadillo: sofrito, kimyon, kekik, domates, yeşil zeytin ve kuru üzüm ile kaynatılmış kıyma, maduroslu beyaz pirinç üzerinde servis edilir. Bir tavada, otuz dakika sürüyor ve Küba lezzetinin temelini öğretiyor. Uygun bir sofrito ile kurutulan siyah fasulye bir sonraki adımdır; Biftekleri kızartıp parçalayacak vaktiniz varsa ropa vieja da kolaydır.

Küba ekmeği (yumuşak, domuz yağıyla zenginleştirilmiş beyaz bir somun), mojo kızarmış domuz eti, dilimlenmiş jambon, İsviçre peyniri, dereotu turşusu ve sarı hardalla kaplanır, ardından düz bir şekilde bastırılır ve peynir eriyene ve kabuk gevrekleşinceye kadar kızartılır. Tampa'nın versiyonu, İtalyan göçmen topluluğunu yansıtan Cenova salamı ekliyor; Miami safları bunu atlıyor. Mayonez, marul ve domates evrensel olarak ihlal olarak kabul edilir.