Küba Gece Yarısı Yeşil Otlu Nohut Pilavı

Bu Tarif Hakkında

Bu tek kapta pirinç, her iyi Küba pirinç yemeğinin başladığı aynı temele dayanıyor - soğan ve sarımsaktan oluşan sert bir sofrito - ama yeşil ve otsu hale geliyor, büyük bir avuç maydanoz ve kişniş pişirme sıvısına karıştırılıyor, böylece pirincin kendisi onu emdikçe soluk bitkisel bir renge dönüşüyor. Nohutlar madde katarak onu bir garnitürden ziyade kolay bir gece yarısı yemeğine dönüştürür. Bitkileri bütün olarak eklemek yerine et suyuna karıştırmak, bu yemeğe kendine özgü rengini ve lezzetini veren şeydir, en sonunda sadece yeşili serpmek yerine - bu, Kübalı aşçıların pirincin emdiği sıvıya aromatikler pişirerek derinlik oluşturmalarına benzer.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç
• 1 can (15 oz)nohut(süzüldü ve durulandı)
• 1 su bardağıpaketlenmiş maydanoz yaprakları
• 0.5 su bardağıpaketlenmiş kişniş yaprakları
• 3 su bardağısebze veya tavuk suyu
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 5 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1kireç(suyu sıkılmış)

Yapılışı

1. 1

   Bitki stoğunu karıştırın

   Et suyunu maydanoz, kişniş ve 2 diş sarımsakla pürüzsüz ve yeşil olana kadar karıştırın.

2. 2

   Sofrito'yu inşa et

   Zeytinyağını ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin, ardından kalan sarımsağı ve kimyonu ekleyin. 1 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Pirinci kızart

   Pirinci ekleyin ve sofritodaki tahılları hafifçe kızartmak için 1-2 dakika karıştırın.

4. 4

   Sıvıyağı ve nohutu ekleyin

   Bitki suyunu dökün, nohut ve tuzu ekleyin ve kaynatın.

5. 5

   Kapalı pişirin

   Kapağı kapatın, ateşi en aza indirin ve kapağı kaldırmadan, sıvı emilip pirinç yumuşayana kadar 18-20 dakika pişirin.

   Yeşil renk pişerken biraz solar; bu beklenen bir durumdur, herhangi bir şeyin ters gittiğine dair bir işaret değildir.

6. 6

   Dinlen ve bitir

   Kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından çatalla kabartın, limon suyunu ilave edin ve servis yapmadan önce tuzun tadına bakın.

Varyasyonlar

• •

  Tek kapta daha doyurucu bir yemek için, pişirdikten sonra kıyılmış et lokantası tavuğu ekleyin.

• •

  Daha klasik bir Küba eşleştirmesi için nohutları siyah fasulyelerle değiştirin.

• •

  Ekstra kremalılık için servis yapmadan hemen önce doğranmış avokadoyu karıştırın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Kısık ateşte veya mikrodalgada üstü kapalı olarak bir miktar et suyu veya su ile yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular