Vietnam Toprak Çömlek Tavuk ve Pilav (Com Ga Ap Chao)
Tek kapta pirinç, tavuk, zencefil ve mantarla birlikte, altı güzel kokulu ve hafif gevrekleşinceye kadar pişirilir.
Bu Tarif Hakkında
Bu kil çömlek tarzı yemek, tavuk ve pirinci tek bir tencerede birlikte pişirir; pirinç, kaynadıkça tavuk ve mantarlardan gelen tüm lezzetli suları emer ve alt kısmında İran tahdig veya Kore nurungjisine benzer şekilde hafif gevrek, altın bir tabaka ile tamamlanır. Bu, Vietnam'da bulunan toprak kapta pirinç pişirme geleneğine dayanan rahatlatıcı, hepsi bir arada bir akşam yemeği. Pirinç kaynamaya başladığında karıştırma dürtüsüne direnmek önemlidir; kesintisiz pişirme süresi, alt katmanın imrenilen çıtır dokusunu geliştirmesine olanak tanıyan şeydir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gkemikli tavuk budu(parçalara ayırmak)
- 1.5 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
- 6kurutulmuş shiitake mantarları(ıslatılmış ve dilimlenmiş)
- 1 parçataze zencefil(jülyen edilmiş)
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 3 yemek kaşığıbalık sosu
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığışeker
- 2 su bardağısu veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 2yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Tavuğu marine edin
Tavuğu balık sosunun yarısı, soya sosu, şeker, sarımsak ve zencefilin yarısı ile karıştırın. 15 dakika bekletin.
- 2
Tavuğu kızartın
Yağı ağır bir tencerede veya toprak kapta orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın, sonra çıkarın.
- 3
Üssü inşa et
Aynı tencerede kalan sarımsak ve zencefili ekleyin, 1 dakika pişirin, ardından mantarları karıştırın.
- 4
Pirinç ve sıvı ekleyin
Durulanmış pirinci karıştırın, aromatik yağla kaplayın, ardından su veya et suyu ve kalan balık sosunu ekleyin ve tavuğu tekrar tencereye alın.
- 5
Rahatsız edilmeden pişirin
Kaynatın, ardından en düşük ısıya getirin, kapağını kapatın ve kapağı kaldırmadan 20 dakika pişirin.
Karıştırmaya veya göz atmaya karşı dayanıklı olun; bu rahatsız edilmeyen süre, çıtır bir alt tabakanın oluşmasını sağlar.
- 6
Dinlen ve servis yap
Ateşten alın ve 10 dakika boyunca üstü kapalı olarak bekletin. Servis yapmadan önce hafifçe kabartın, alttaki çıtır pirincin bir kısmını kazıyın ve yeşil soğanla süsleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tencerenin üzeri kapatıldığında mümkün olan en düşük ısı ayarını kullanın; bu, alt tabakanın çıtır olmasını sağlarken yanmayı da önler.
- →
Ana kaynama süresi boyunca kapağı kaldırmayın; sıkışan buhar, pirincin düzgün şekilde pişirilmesi için gereklidir.
- →
En eşit ısı dağılımı için, tercihen sıkı oturan kapaklı, ağır tabanlı bir tencere seçin.
Varyasyonlar
- •
Ekstra zenginlik için pirincin içine dilimlenmiş Çin sosisi (lap xuong) ekleyin.
- •
Farklı bir sunum için but yerine kemikli tavuk butlarını kullanın.
- •
Daha fazla renk ve beslenme için bezelye ve havuç gibi karışık sebzeleri ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç buzdolabında bir miktar kuruduğundan, biraz su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Toprak kapta pirinç yemekleri, Vietnam'da ve daha geniş bölgede yaygındır ve tencerenin ısıyı tutma özelliğinin, birçok Asya pirinç pişirme geleneğinde ödüllendirilen bir doku olan, altta belirgin bir çıtır pirinç katmanı oluşturması açısından değerlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif için gerçek bir toprak tencereye ihtiyacım var mı?
Hayır, Hollanda fırını gibi sıkı kapanan kapağı olan ağır bir tencere iyi çalışır ve benzer sonuçlar verir.
Neden pilavımın altı çıtır çıtır olmuyor?
Isı çok düşük veya pişirme süresi çok kısa olabilir; Ocaktan almadan önce son birkaç dakika boyunca ısıyı biraz artırmayı deneyin ve hafif bir çatırtı sesi duyun.
But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Kemikli butlar pirince daha fazla lezzet verir, ancak kemiksiz göğüs, kurumasını önlemek için kaynama süresini biraz azaltırsanız işe yarayabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Vietnam Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın