Tek kapta pirinç, tavuk, zencefil ve mantarla birlikte, altı güzel kokulu ve hafif gevrekleşinceye kadar pişirilir.
Bu kil çömlek tarzı yemek, tavuk ve pirinci tek bir tencerede birlikte pişirir; pirinç, kaynadıkça tavuk ve mantarlardan gelen tüm lezzetli suları emer ve alt kısmında İran tahdig veya Kore nurungjisine benzer şekilde hafif gevrek, altın bir tabaka ile tamamlanır. Bu, Vietnam'da bulunan toprak kapta pirinç pişirme geleneğine dayanan rahatlatıcı, hepsi bir arada bir akşam yemeği. Pirinç kaynamaya başladığında karıştırma dürtüsüne direnmek önemlidir; kesintisiz pişirme süresi, alt katmanın imrenilen çıtır dokusunu geliştirmesine olanak tanıyan şeydir.
Porsiyonlar 4
Tavuğu balık sosunun yarısı, soya sosu, şeker, sarımsak ve zencefilin yarısı ile karıştırın. 15 dakika bekletin.
Yağı ağır bir tencerede veya toprak kapta orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu altın rengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın, sonra çıkarın.
Aynı tencerede kalan sarımsak ve zencefili ekleyin, 1 dakika pişirin, ardından mantarları karıştırın.
Durulanmış pirinci karıştırın, aromatik yağla kaplayın, ardından su veya et suyu ve kalan balık sosunu ekleyin ve tavuğu tekrar tencereye alın.
Kaynatın, ardından en düşük ısıya getirin, kapağını kapatın ve kapağı kaldırmadan 20 dakika pişirin.
Karıştırmaya veya göz atmaya karşı dayanıklı olun; bu rahatsız edilmeyen süre, çıtır bir alt tabakanın oluşmasını sağlar.
Ateşten alın ve 10 dakika boyunca üstü kapalı olarak bekletin. Servis yapmadan önce hafifçe kabartın, alttaki çıtır pirincin bir kısmını kazıyın ve yeşil soğanla süsleyin.
Tencerenin üzeri kapatıldığında mümkün olan en düşük ısı ayarını kullanın; bu, alt tabakanın çıtır olmasını sağlarken yanmayı da önler.
Ana kaynama süresi boyunca kapağı kaldırmayın; sıkışan buhar, pirincin düzgün şekilde pişirilmesi için gereklidir.
En eşit ısı dağılımı için, tercihen sıkı oturan kapaklı, ağır tabanlı bir tencere seçin.
Ekstra zenginlik için pirincin içine dilimlenmiş Çin sosisi (lap xuong) ekleyin.
Farklı bir sunum için but yerine kemikli tavuk butlarını kullanın.
Daha fazla renk ve beslenme için bezelye ve havuç gibi karışık sebzeleri ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç buzdolabında bir miktar kuruduğundan, biraz su sıçratarak hafifçe yeniden ısıtın.
Toprak kapta pirinç yemekleri, Vietnam'da ve daha geniş bölgede yaygındır ve tencerenin ısıyı tutma özelliğinin, birçok Asya pirinç pişirme geleneğinde ödüllendirilen bir doku olan, altta belirgin bir çıtır pirinç katmanı oluşturması açısından değerlidir.
Hayır, Hollanda fırını gibi sıkı kapanan kapağı olan ağır bir tencere iyi çalışır ve benzer sonuçlar verir.
Isı çok düşük veya pişirme süresi çok kısa olabilir; Ocaktan almadan önce son birkaç dakika boyunca ısıyı biraz artırmayı deneyin ve hafif bir çatırtı sesi duyun.
Kemikli butlar pirince daha fazla lezzet verir, ancak kemiksiz göğüs, kurumasını önlemek için kaynama süresini biraz azaltırsanız işe yarayabilir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
