Tatlı patates ve limon otu içeren Hindistan cevizi sütlü tavuk köri, Taylandlı veya Hintli kuzenlerinden daha hafif ve tatlıdır.
Ca ri ga, Vietnam'ın köri yemeğidir; Fransız-sömürge ve Güney Asya ticaret etkisi yoluyla gelen ve belirgin bir şekilde Vietnam yemeğine uyarlanan bir yemektir - daha yumuşak, daha tatlı ve karmaşık bir baharat ezmesi yerine hindistan cevizi sütü, limon otu ve köri tozu üzerine inşa edilmiştir. Tavuk uylukları ve tatlı patates, tavuk parçalanıncaya ve tatlı patates sosu hafifçe koyulaştırıncaya kadar hindistancevizi suyunda birlikte pişirin. Önemli olan teknik, önce bir lezzet bazı oluşturmak için tavuğu kızartmak, ardından köri tozunu ve limon otunu işlenmiş yağda açmak ve ardından baharatların çiğ veya tozlu tat vermesini engelleyen hindistan cevizi sütünü eklemektir. Sonuna doğru açıkta kısık ve yavaş kaynatma, sosun doğru kıvama gelmesini sağlar; pirince yapışacak kadar kalın ama yine de dökülebilir. Vietnam'ın Fransız etkisindeki ekmek kültürüne bir gönderme olarak pilavın üzerinde veya çıtır bir bagetle servis edilen bu yemek, özellikle serin aylarda Vietnam'ın her yerindeki aile masalarında ve sokak yemeği tezgahlarında bulunan içinizi ısıtan, hafif baharatlı, rahat bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Her iki tarafı da kahverengi tavuk parçaları, toplam 6-8 dakika, sonra çıkarın.
Tencereye soğanı ve limon otunu ekleyip yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Sarımsak ve köri tozunu ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.
Tavuğu tekrar tencereye alın. Hindistan cevizi sütü, et suyu, balık sosu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin, ardından tatlı patates ve havuç ekleyin. Tavuklar yumuşayana ve sebzeler iyice pişene kadar kapağı açık olarak 15-20 dakika daha pişirin.
Sos inceyse, koyulaşması için birkaç dakika daha kapağın altında pişirin. Balık sosu ve şekeri tadın ve ayarlayın.
Limon otu parçalarını çıkarın, üzerine kişniş serpin ve pilavın üzerine veya baget ile sıcak olarak servis yapın.
Sıvıyı eklemeden önce tavuğu iyice kızartın; tencerenin dibindeki bu fond, köri için önemli bir lezzet kaynağıdır.
Limon otu saplarını eklemeden önce bıçağın arkasıyla ezin, böylece et suyuna daha fazla aroma yaysınlar.
Sos ince görünüyorsa son aşamada kapağı açık pişirin; ca ri ga, sulu değil, pirinci kaplayacak kadar kalın olmalıdır.
Ca ribo için tavuk yerine dana eti kullanın, sığır eti yumuşayana kadar daha uzun süre pişirin.
Yaygın bir bölgesel varyasyon olan tatlı patatesin yerine veya yanına taro ekleyin.
Farklı bir dokusal eşleştirme için pirinç yerine pirinç şehriye eriştesi ile servis yapın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir. Sos çok koyulaştıysa, biraz et suyu ekleyerek ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Ca ri ga, Vietnam'ın Güney Asyalı tüccarlarla olan mutfak alışverişini ve Vietnam mutfaklarına köri tozunu getiren Fransız sömürge mutfağını yansıtıyor; nesiller boyunca hindistancevizi sütü, limon otu ve yerel sebzelerle bugün Vietnam'da yenen daha yumuşak, daha tatlı köriye dönüştürüldü.
Uyluklar daha uzun süre kaynatıldığında yumuşak kaldığı için tavsiye edilir, ancak göğüs kullanıyorsanız kurumasını önlemek için pişirme sırasında daha sonra ekleyin.
Standart bir sarı köri tozu veya Madras köri tozu bunun yerine iyi çalışır; biraz daha az tatlı olsa da lezzeti yakın olacaktır.
Sıvıyı azaltmak için pişirmenin sonuna doğru açıkta daha uzun süre pişirin veya doğal olarak koyulaştırmak için birkaç parça pişmiş tatlı patatesi sosun içine ezin.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
