Vietnamca Sarı Tavuk Körisi (Ca Ri Ga)

Bu Tarif Hakkında

Ca ri ga, Vietnam'ın köri yemeğidir; Fransız-sömürge ve Güney Asya ticaret etkisi yoluyla gelen ve belirgin bir şekilde Vietnam yemeğine uyarlanan bir yemektir - daha yumuşak, daha tatlı ve karmaşık bir baharat ezmesi yerine hindistan cevizi sütü, limon otu ve köri tozu üzerine inşa edilmiştir. Tavuk uylukları ve tatlı patates, tavuk parçalanıncaya ve tatlı patates sosu hafifçe koyulaştırıncaya kadar hindistancevizi suyunda birlikte pişirin. Önemli olan teknik, önce bir lezzet bazı oluşturmak için tavuğu kızartmak, ardından köri tozunu ve limon otunu işlenmiş yağda açmak ve ardından baharatların çiğ veya tozlu tat vermesini engelleyen hindistan cevizi sütünü eklemektir. Sonuna doğru açıkta kısık ve yavaş kaynatma, sosun doğru kıvama gelmesini sağlar; pirince yapışacak kadar kalın ama yine de dökülebilir. Vietnam'ın Fransız etkisindeki ekmek kültürüne bir gönderme olarak pilavın üzerinde veya çıtır bir bagetle servis edilen bu yemek, özellikle serin aylarda Vietnam'ın her yerindeki aile masalarında ve sokak yemeği tezgahlarında bulunan içinizi ısıtan, hafif baharatlı, rahat bir yemektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 900 gtavuk butları(kemikli, parçalara ayrılmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 2 saplarlimon otu(parçalandı ve 5 cm'lik parçalar halinde kesildi)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısarı köri tozu
• 1 kutuHindistan cevizi sütü(400 ml)
• 1.5 su bardağıtavuk suyu
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığışeker
• 2tatlı patates(soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş)
• 2havuç(parçalara ayırmak)
• 0.25 su bardağıkişniş(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kahverengileştirin

   Yağı büyük bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Her iki tarafı da kahverengi tavuk parçaları, toplam 6-8 dakika, sonra çıkarın.

2. 2

   Aromatikleri pişirin

   Tencereye soğanı ve limon otunu ekleyip yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Sarımsak ve köri tozunu ekleyin, kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın.

3. 3

   Et suyunu inşa et

   Tavuğu tekrar tencereye alın. Hindistan cevizi sütü, et suyu, balık sosu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya getirin.

4. 4

   kaynamaya

   Kapağını kapatıp 20 dakika pişirin, ardından tatlı patates ve havuç ekleyin. Tavuklar yumuşayana ve sebzeler iyice pişene kadar kapağı açık olarak 15-20 dakika daha pişirin.

5. 5

   Azaltın ve baharatlayın

   Sos inceyse, koyulaşması için birkaç dakika daha kapağın altında pişirin. Balık sosu ve şekeri tadın ve ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Limon otu parçalarını çıkarın, üzerine kişniş serpin ve pilavın üzerine veya baget ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ca ribo için tavuk yerine dana eti kullanın, sığır eti yumuşayana kadar daha uzun süre pişirin.

• •

  Yaygın bir bölgesel varyasyon olan tatlı patatesin yerine veya yanına taro ekleyin.

• •

  Farklı bir dokusal eşleştirme için pirinç yerine pirinç şehriye eriştesi ile servis yapın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca iyileşir. Sos çok koyulaştıysa, biraz et suyu ekleyerek ocakta hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular