Baharatlı Domuz Eti ve Turşu Sebzeli Vietnam Banh Mi

Bu Tarif Hakkında

Banh mi, Fransız sömürge bagetlerinin salamura sebzeler, kişniş ve şili gibi Vietnam malzemeleriyle buluşmasından doğan, Vietnam'ın harika füzyon yemeklerinden biridir. Bu versiyon, çıtır çıtır, havadar bageti domuz göbeği veya tatlı-tuzlu karamel sosla kaplanmış omuzla dolduruyor, taze şili ısısını ve çabuk turşulanmış havuç ve daikon'un (do chua) parlak çıtırtısını çalıyor. En önemli teknik, turşuyu çok önceden yapmaktır, böylece sebzelerin hafifçe yumuşaması ve sirke-şeker salamurasını emmesi için zaman olur ve domuz eti eklemeden önce şekeri derin bir amber rengine kadar karamelize eder; bu, Vietnam karamel sosuna sadece tatlı tat vermek yerine kendine özgü acı-tatlı derinliğini veren şeydir. Bagetin kendisi hafif ve gevrek kabuklu olmalıdır; yoğun, çiğneme gerektiren bir Avrupa somunu, banh mi ekmeğinin olması gerektiği gibi parçalanmayacaktır. Mayonez, varsa ezme, karamelli domuz eti, turşu, salatalık, kişniş ve dilimlenmiş şili ile bir araya getirilen bu sandviç, tam tersi bir çalışmadır - zengin ve tatlıya karşı keskin ve taze, yumuşak ekmeğe karşı çıtır sebzeler - ve Vietnam'ın en başarılı sokak yemeği ihracatlarından biridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1havuç(jülyen edilmiş)
• 1Daikon turpu(jülyen edilmiş)
• 0.5 su bardağıpirinç sirkesi
• 0.25 su bardağışeker(turşu için)
• 0.5 çay kaşığıtuz(turşu için)
• 500 gdomuz omuzu(ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığışeker(karamel için)
• 3 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.5 su bardağısu
• 4Vietnam bagetleri(veya çıtır alt rulolar)
• 0.25 su bardağımayonez
• 1salatalık(ince dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağıkişniş(yapraklar)
• 1kırmızı şili(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Turşu yap

   Havuç ve daikonu bir kavanozda sirke, şeker ve tuzla birleştirin. En az 1 saat, tercihen bir gece bekletin.

2. 2

   Karamel yap

   Orta ateşte kuru bir tavada, şekeri koyu kehribar rengine gelinceye kadar karıştırmadan yaklaşık 4-5 dakika eritin.

3. 3

   Domuz eti ekleyin

   Balık sosu, sarımsak ve su ile birlikte karamele dikkatlice domuz eti ekleyin. Kaplamak için karıştırın.

4. 4

   kaynamaya

   Domuz eti yumuşayana ve yapışkan, koyu bir sosla parıldayana kadar 15-20 dakika pişirin.

5. 5

   Ekmeği kızart

   Bagetleri bölün ve kabuk gevrekleşinceye kadar fırında veya kuru bir tavada hafifçe kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Her bagetin içine mayonez sürün. Karamelli domuz eti, süzülmüş salamura sebzeler, salatalık, kişniş ve dilimlenmiş şili katlayın. Derhal servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Banh mi thit nuong için karamelli domuz eti yerine ızgara limon otu domuz eti kullanın.

• •

  Daha geleneksel şarküteri tarzı banh mi için ezme ve birkaç dilim Vietnam usulü soğuk et ekleyin.

• •

  Domuz eti yerine marine edilmiş tofu veya mantar içeren vejetaryen bir versiyon yapın.

Depolama

Karamelli domuz eti ve turşuyu 4 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayın. Sandviçleri taze olarak hazırlayın - önceden hazırlanmış banh mi çabuk ıslanır.

Sıkça Sorulan Sorular