Karamel sırlı domuz eti, çabuk turşulanmış havuç ve daikon, kişniş ve şili ile doldurulmuş çıtır bir baget.
Banh mi, Fransız sömürge bagetlerinin salamura sebzeler, kişniş ve şili gibi Vietnam malzemeleriyle buluşmasından doğan, Vietnam'ın harika füzyon yemeklerinden biridir. Bu versiyon, çıtır çıtır, havadar bageti domuz göbeği veya tatlı-tuzlu karamel sosla kaplanmış omuzla dolduruyor, taze şili ısısını ve çabuk turşulanmış havuç ve daikon'un (do chua) parlak çıtırtısını çalıyor. En önemli teknik, turşuyu çok önceden yapmaktır, böylece sebzelerin hafifçe yumuşaması ve sirke-şeker salamurasını emmesi için zaman olur ve domuz eti eklemeden önce şekeri derin bir amber rengine kadar karamelize eder; bu, Vietnam karamel sosuna sadece tatlı tat vermek yerine kendine özgü acı-tatlı derinliğini veren şeydir. Bagetin kendisi hafif ve gevrek kabuklu olmalıdır; yoğun, çiğneme gerektiren bir Avrupa somunu, banh mi ekmeğinin olması gerektiği gibi parçalanmayacaktır. Mayonez, varsa ezme, karamelli domuz eti, turşu, salatalık, kişniş ve dilimlenmiş şili ile bir araya getirilen bu sandviç, tam tersi bir çalışmadır - zengin ve tatlıya karşı keskin ve taze, yumuşak ekmeğe karşı çıtır sebzeler - ve Vietnam'ın en başarılı sokak yemeği ihracatlarından biridir.
Porsiyonlar 4
Havuç ve daikonu bir kavanozda sirke, şeker ve tuzla birleştirin. En az 1 saat, tercihen bir gece bekletin.
Orta ateşte kuru bir tavada, şekeri koyu kehribar rengine gelinceye kadar karıştırmadan yaklaşık 4-5 dakika eritin.
Balık sosu, sarımsak ve su ile birlikte karamele dikkatlice domuz eti ekleyin. Kaplamak için karıştırın.
Domuz eti yumuşayana ve yapışkan, koyu bir sosla parıldayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Bagetleri bölün ve kabuk gevrekleşinceye kadar fırında veya kuru bir tavada hafifçe kızartın.
Her bagetin içine mayonez sürün. Karamelli domuz eti, süzülmüş salamura sebzeler, salatalık, kişniş ve dilimlenmiş şili katlayın. Derhal servis yapın.
Havuç turşusunu ve daikon'u en az bir saat önceden veya bir gün önce hazırlayın; yumuşamaları ve sirkenin keskin tadını almaları için zamana ihtiyaçları vardır.
Karamel renklenmeye başladığında yakından izleyin; bir dakikadan kısa sürede mükemmel kehribar renginden yanmış hale gelir.
İnce, çatlak kabuklu, hafif, havadar bir baget kullanın; Avrupa tarzı yoğun bir somun, dolguyu tamamlamak yerine onu bastırır.
Banh mi thit nuong için karamelli domuz eti yerine ızgara limon otu domuz eti kullanın.
Daha geleneksel şarküteri tarzı banh mi için ezme ve birkaç dilim Vietnam usulü soğuk et ekleyin.
Domuz eti yerine marine edilmiş tofu veya mantar içeren vejetaryen bir versiyon yapın.
Karamelli domuz eti ve turşuyu 4 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayın. Sandviçleri taze olarak hazırlayın - önceden hazırlanmış banh mi çabuk ıslanır.
Banh mi, Fransız sömürge döneminde Vietnam'da ortaya çıktı; baget, salamura sebzeler, kişniş ve Vietnam usulü ezme ve söğüş etler gibi yerel malzemelerle uyarlandı ve 20. yüzyılın ortalarında özellikle Saygon'da popüler olan belirgin bir Vietnam sokak yemeği haline geldi.
Evet, tavuk uylukları aynı karamel sosunda iyi çalışır; yumuşayana kadar pişirin, genellikle domuz omuzundan biraz daha kısa sürede pişirin.
Herhangi bir hafif, çıtır alt rulo veya ince kabuklu baget işe yarar - banh mi için doğru dokuya sahip olmayan yoğun, çiğnenebilir zanaatkar somunlarından kaçının.
Domuz eti içeri girmeden önce karamel muhtemelen çok fazla soğumuştur; karamel hâlâ sıcakken ekleyin ve hızlıca karıştırın; su ile kaynadıkça biraz tutukluk düzelecektir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
