Chao Ga (Vietnam usulü tavuklu pirinç lapası)

Bu Tarif Hakkında

Chao ga, Vietnam'ın congee'ye cevabıdır - taneler ipeksi, neredeyse çorbamsı bir dokuya ayrılıncaya kadar pişirilen, yavaş yavaş kaynatılan pirinç lapası, tavuk suyu ve taze zencefil bazında inşa edilmiştir. Bu, Vietnamlı ailelerin birisi hastalandığında ya da hava soğuduğunda başvurduğu yemektir; hem besleyici hem de mideyi rahatlattığı için ödüllendirilir, ancak aynı zamanda normal bir kahvaltı ya da gece yemeği olarak da ortaya çıkacak kadar sevilir. Teknik sabırdır: Pirinç, et suyu içeri girmeden önce kuru bir tencerede kısa bir süre kızartılır, bu da lezzeti derinleştirir ve 45 dakika ila bir saat arasında pişerken tanelerin eşit şekilde parçalanmasına yardımcı olur, ara sıra karıştırılır, böylece dibe hiçbir şey yapışmaz. Kıyılmış haşlanmış tavuk, yulaf lapasına sıcak, hafif biberli omurgasını veren bol miktarda rendelenmiş zencefil ile birlikte sona doğru geri döner. Çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı, parçalanmış otlar, biraz limon ve biraz balık sosuyla dolu bir kasede servis edilen chao ga, en saf haliyle rahatlatıcı bir yemektir - sade görünümlü ama son derece lezzetli, insanların özellikle isimle arzuladığı türden bir yemek.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.75 su bardağıyasemin pirinci
• 1 yemek kaşığınötr yağ
• 500 gkemikli tavuk budu
• 8 su bardağısu veya tavuk suyu
• 3 dilimtaze zencefil(artı terbiye için rendelenmiş 1 yemek kaşığı)
• 1soğan(yarıya indirildi)
• 2 çay kaşığıbalık sosu(artı tatmak için daha fazlası)
• 1 çay kaşığıtuz
• 3 yemek kaşığıkızarmış arpacık soğanı
• 0.25 su bardağıkişniş(doğranmış)
• 2 saplaryeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Pirinci kızart

   Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Pirinç ve kızarmış ekmekleri ekleyip, kokusu çıkana ve kenarları hafif şeffaflaşana kadar 2-3 dakika karıştırın.

2. 2

   Tavuğu kaynatın

   Tavuk uyluklarını, suyu, zencefil dilimlerini ve soğanı ekleyin. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından kısık ateşte pişirin.

3. 3

   Yulaf lapasını pişirin

   Pirinç kalın, ipeksi bir yulaf lapası haline gelinceye kadar 45-60 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kapağı açık pişirin.

   Pirincin dibe yapışmaması ve yanmaması için sonuna doğru her 10 dakikada bir karıştırın.

4. 4

   Tavuğu parçalayın

   Tamamen piştikten sonra (yaklaşık 25 dakika) tavuk butlarını çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, eti parçalayın ve derisini ve kemiklerini atın.

5. 5

   Dönüş ve sezon

   Kıyılmış tavuğu balık sosu, tuz ve rendelenmiş taze zencefille birlikte tencereye geri koyun. 5 dakika daha kaynatıp baharatını ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere koyun ve üzerine kızarmış arpacık soğanı, kişniş, yeşil soğan ve bir miktar limon ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Chao long: Daha geleneksel bir varyasyon için but eti yerine tavuk veya domuz sakatatını kullanın.

• •

  Vejetaryen chao: Tavuk suyunu sebze suyuyla değiştirin ve shiitake mantarı ve tofu ekleyin.

• •

  Ekstra zenginlik için, Vietnam kahvaltısının yaygın bir ilavesi olan yumuşak haşlanmış yumurtayı üstüne ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Soğuduğunda oldukça kalınlaşacaktır. Tekrar yulaf lapası kıvamına gelinceye kadar, sık sık karıştırarak, su veya et suyu ekleyerek kısık ateşte yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular