Madruba
Katar'ın kremalı, dövülmüş pirinç lapası, tavuk ve içi ısıtan baharatlar - besleyici bir Körfez yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Madrouba Arapça'da 'dövülmüş' anlamına geliyor ve pirinci ve tavuğu kadifemsi, kalın bir yulaf lapasına dönüştüren güçlü karıştırma anlamına geliyor. Baharat ve zerdeçal ile cömertçe baharatlandırılmış, yağla zenginleştirilmiş ve üzerine çıtır kızarmış soğan eklenmiş bu yemek, Katar'ın en rahatlatıcı ve en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıkısa taneli pirinç, durulanmış
- 500 gtavuk göğsü veya uyluk
- 1.5 yemek kaşığıbaharat
- 1 çay kaşığızerdeçal
- 3 yemek kaşığısıvı yağ
- 1 büyüksoğan, ince dilimlenmiş
Yapılışı
- 1
Tavuk pişir
Tavukları 5 su bardağı su, baharat, zerdeçal ve tuzla birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın, üzerini örtün ve pişene kadar 30 dakika pişirin. Tavukları çıkarıp parçalayın.
- 2
Pirinç ekle
Et suyunu tekrar kaynatın. Pirinç ekleyin ve iyice karıştırın. Orta-düşük ateşte, kapağı açık olarak, sık sık karıştırarak, iyice yumuşayana ve karışım kalın ve kremsi hale gelinceye kadar 30-40 dakika pişirin.
- 3
Tavukları çırpın ve ekleyin
Pirinci tamamen parçalamak için tahta bir kaşıkla ("çırpma") kuvvetlice karıştırın. Kıyılmış tavuğu katlayın. Baharatı ayarlayın.
- 4
Soğanları kızartıp servis yapın
Dilimlenmiş soğanı derin altın ve gevrek oluncaya kadar yağda kızartın. Madrouba'yı kaselere koyun ve üzerine kızarmış soğan ve çiseleyen yağ ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Ne kadar çok karıştırırsanız, son doku o kadar kremsi olur; kuvvetli çırpma adımını atlamayın.
- →
Bu yemek için kısa taneli pirinç basmatiden daha iyi parçalanır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin bir lezzet için tavuk yerine kuzu eti kullanın.
- •
Ekstra zenginlik için üstüne kızarmış yumurta ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Koyulaştıkça iyice karıştırarak bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Madrouba, Katar'ın en eski konfor yemeklerinden biridir; pirinç, tavuk ve baharat gibi basit malzemelerden en iyi şekilde yararlanmak ve onları parçalarının toplamından çok daha büyük bir şeye dönüştürmek için geliştirildi.
Sıkça Sorulan Sorular
Madrouba tavşanlarla aynı mıdır?
Bunlar birbiriyle ilişkili ancak farklıdır: Tavşanlar buğday kullanır, madrouba ise pirinç kullanır ve genellikle daha baharatlıdır.
Daha kalın yapabilir miyim?
Daha uzun süre pişirin ve daha kuvvetli çırpın; tercih ettiğiniz kıvamda koyulaşacaktır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (340g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Qatari Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın