Banh Chung Tarzı Yapışkan Pirinç Kekleri (Banh Tet Nhan Dau)

Bu Tarif Hakkında

Banh tet nhan dau, Vietnam'ın ünlü banh chung ve banh tet'inin tatlı, maş fasulyesi dolgulu kuzenidir - geleneksel olarak Tet (Ay Yeni Yılı) için yapışkan pirinç ve şekerli maş fasulyesinin muz yapraklarına doldurulması, ardından pirinç yoğun, çiğnenebilir ve yapraklar tarafından hafifçe parfümlenene kadar saatlerce kaynatılması veya buharda pişirilmesiyle yapılan pirinç kekleri. Bu basitleştirilmiş ev versiyonu, muz yaprağı ambalajını bir buharlı sepet ve parşömen lehine atlayarak, dolgunun karakterini kaybetmeden tekniği erişilebilir hale getiriyor. Temel teknik, yapışkan pirinci birkaç saat (ideal olarak gece boyunca) ıslatmaktır, böylece ortasında sert kalmak yerine eşit şekilde buharlanır ve maş fasulyesi dolgusunu, şeklini koruyacak kadar kalın olana kadar, etrafındaki sade, hafif tuzlu pirinçle kontrast oluşturacak kadar tatlandırılana kadar pişirmektir. Vietnamlı aileler geleneksel olarak Tet için bunlardan düzinelercesini aynı anda yapar, ancak küçük bir parti bir hafta sonu projesi için de işe yarar. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir, yuvarlak dilimlenir, banh tet nhan dau yoğun, çiğnenebilir ve sessizce tatlıdır; tatlar yerleştikten ve doku sertleştikten sonra, yapıldıktan sonraki gün daha lezzetli olan pirinç keki türüdür.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıyapışkan pirinç(gece boyunca ıslatılmış)
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 1 su bardağıbölünmüş maş fasulyesi(4 saat ıslanmış)
• 0.33 su bardağışeker
• 1 yemek kaşığıHindistan cevizi yağı
• 0.25 çay kaşığıtuz(doldurmak için)
• 4 sayfamuz yaprakları veya parşömen kağıdı(sarmak için)
• 2 yemek kaşığıHindistan cevizi sütü(fırçalamak için)

Yapılışı

1. 1

   Maş fasulyesi dolgusunu pişirin

   Islatılmış maş fasulyesini yumuşayana kadar 20 dakika boyunca buharda pişirin, ardından şeker, hindistancevizi yağı ve tuzla kalın, pürüzsüz bir macun oluşana kadar ezin. Soğumaya bırakın.

2. 2

   Dolguyu şekillendirin

   Maş fasulyesi ezmesini, buharlı pişirici sepetinizin uzunluğu kadar 4-5 küçük kütük halinde yuvarlayın.

3. 3

   Kekleri birleştirin

   Islatılmış pirinci süzün ve tuzla karıştırın. Muz yaprağı veya parşömen üzerine bir miktar pirinç koyun, ortasına bir maş fasulyesi kütüğü yerleştirin ve daha fazla pirinçle kaplayın ve tamamen kapatacak şekilde bastırın.

4. 4

   Sıkıca sarın

   Yaprağı veya parşömeni pirincin etrafına sıkı bir silindir şeklinde katlayın, her iki ucundan ve ortasından mutfak ipiyle sabitleyin.

5. 5

   Buhar

   Sarılmış kekleri, pirinç tamamen yarı saydam ve yoğun hale gelinceye kadar, gerektiği kadar su ekleyerek 90 dakika boyunca kaynayan suyun üzerinde buharda pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Ambalajı açmadan önce en az 30 dakika soğumaya bırakın. Daireler halinde dilimleyin ve oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Banh tet man: şekerli maş fasulyesi yerine lezzetli domuz eti ve maş fasulyesi dolgusu kullanın.

• •

  Hafif bir çiçek aroması için buharı çıkan suya birkaç tutam pandan yaprağı ekleyin.

• •

  Büyük bir kütük yerine, ısırık büyüklüğünde porsiyonlar için daha küçük porsiyonları yuvarlayın.

Depolama

Sıkıca sarılmış bunlar oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanır. Servis yapmadan önce yenilemek için 10-15 dakika daha buharda pişirin veya dilimleri biraz yağda tavada kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular