Bir Vietnam Tet tatil klasiği olan, yoğun ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar buharda pişirilen, tatlandırılmış maş fasulyesi ezmesiyle doldurulmuş çiğnenebilir yapışkan pirinç kekleri.
Banh tet nhan dau, Vietnam'ın ünlü banh chung ve banh tet'inin tatlı, maş fasulyesi dolgulu kuzenidir - geleneksel olarak Tet (Ay Yeni Yılı) için yapışkan pirinç ve şekerli maş fasulyesinin muz yapraklarına doldurulması, ardından pirinç yoğun, çiğnenebilir ve yapraklar tarafından hafifçe parfümlenene kadar saatlerce kaynatılması veya buharda pişirilmesiyle yapılan pirinç kekleri. Bu basitleştirilmiş ev versiyonu, muz yaprağı ambalajını bir buharlı sepet ve parşömen lehine atlayarak, dolgunun karakterini kaybetmeden tekniği erişilebilir hale getiriyor. Temel teknik, yapışkan pirinci birkaç saat (ideal olarak gece boyunca) ıslatmaktır, böylece ortasında sert kalmak yerine eşit şekilde buharlanır ve maş fasulyesi dolgusunu, şeklini koruyacak kadar kalın olana kadar, etrafındaki sade, hafif tuzlu pirinçle kontrast oluşturacak kadar tatlandırılana kadar pişirmektir. Vietnamlı aileler geleneksel olarak Tet için bunlardan düzinelercesini aynı anda yapar, ancak küçük bir parti bir hafta sonu projesi için de işe yarar. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edilir, yuvarlak dilimlenir, banh tet nhan dau yoğun, çiğnenebilir ve sessizce tatlıdır; tatlar yerleştikten ve doku sertleştikten sonra, yapıldıktan sonraki gün daha lezzetli olan pirinç keki türüdür.
Porsiyonlar 6
Islatılmış maş fasulyesini yumuşayana kadar 20 dakika boyunca buharda pişirin, ardından şeker, hindistancevizi yağı ve tuzla kalın, pürüzsüz bir macun oluşana kadar ezin. Soğumaya bırakın.
Maş fasulyesi ezmesini, buharlı pişirici sepetinizin uzunluğu kadar 4-5 küçük kütük halinde yuvarlayın.
Islatılmış pirinci süzün ve tuzla karıştırın. Muz yaprağı veya parşömen üzerine bir miktar pirinç koyun, ortasına bir maş fasulyesi kütüğü yerleştirin ve daha fazla pirinçle kaplayın ve tamamen kapatacak şekilde bastırın.
Yaprağı veya parşömeni pirincin etrafına sıkı bir silindir şeklinde katlayın, her iki ucundan ve ortasından mutfak ipiyle sabitleyin.
Sarılmış kekleri, pirinç tamamen yarı saydam ve yoğun hale gelinceye kadar, gerektiği kadar su ekleyerek 90 dakika boyunca kaynayan suyun üzerinde buharda pişirin.
Ambalajı açmadan önce en az 30 dakika soğumaya bırakın. Daireler halinde dilimleyin ve oda sıcaklığında servis yapın.
Yapışkan pirinci en az 6-8 saat, tercihen gece boyunca suda bekletin; ıslatılmamış pirinç, uzun süre buharda pişirildikten sonra bile sert ve kireçli kalır.
Muz yaprağı yerine parşömen kullanıyorsanız, pirincin yapışmaması için önce hafifçe yağlayın.
Bitmiş kekleri dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın; onları sıcak kesmek onların parçalanmasına neden olur.
Banh tet man: şekerli maş fasulyesi yerine lezzetli domuz eti ve maş fasulyesi dolgusu kullanın.
Hafif bir çiçek aroması için buharı çıkan suya birkaç tutam pandan yaprağı ekleyin.
Büyük bir kütük yerine, ısırık büyüklüğünde porsiyonlar için daha küçük porsiyonları yuvarlayın.
Sıkıca sarılmış bunlar oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanır. Servis yapmadan önce yenilemek için 10-15 dakika daha buharda pişirin veya dilimleri biraz yağda tavada kızartın.
Banh chung ve banh tet, geleneksel olarak yeri ve gökyüzünü temsil etmek için kare ve silindirik pirinç kekleri yaratan bir prens hakkındaki efsaneyle bağlantılı olan Vietnam Tet (Ay Yeni Yılı) kutlamalarının merkezinde yer alır; şekerli maş fasulyesi versiyonu, yıl boyunca atıştırmalık olarak yenen yaygın bir ev çeşididir.
Evet - sıkıca sarılmış ve sicim ile sabitlenmiş parşömen kağıdı, evde yemek pişirmek için iyi çalışır, ancak muz yaprağının verdiği ince çimenli aromayı özleyeceksiniz.
Pirinç muhtemelen montajdan önce yeterince uzun süre ıslatılmamıştı. Tam 8 saat veya gece boyunca suda bekletin, böylece eşit şekilde pişmeye yetecek kadar su emebilir.
Evet, genellikle ev yapımı olandan daha tatlı olmasına rağmen, önce tadına bakın ve dengelemek için tarife eklenen şekeri azaltmayı düşünün.
Porsiyon başına (180g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
