Jamaika Sığır Böreği
Jamaika'nın en ikonik atıştırmalıklarından biri olan, baharatlı kıymayla doldurulmuş altın rengi zerdeçallı lapa lapa hamur işi.
Bu Tarif Hakkında
Jamaika sığır köftesi, Karayipler'in en sevilen yemeklerinden biridir - baharatlı kıyma, viski kaportası, kekik ve yenibahar ile ateşli bir dolguyu kaplayan, pul pul, zerdeçal-sarı kabuklu yarım ay hamur işi. Jamaika'daki ve dünya çapında Jamaikalı toplulukların bulunduğu her yerde köfte dükkanlarında satılıyorlar. Çoğunlukla hindistan cevizi ekmeğinin içine doldurularak yenilen bu tam, taşınabilir bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 400 gsade un
- 2 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıtuz
- 150 gsoğuk tereyağı(küp şeklinde)
- 80 mlsoğuk su
- 500 gkıyma
- 1 büyüksoğan(ince doğranmış)
- 1İskoç kaputu(ince doğranmış, tohumlar isteğe bağlı)
- 3 daltaze kekik
- 1 çay kaşığıyenibahar
- 1 çay kaşığıkırmızı biber
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığıekmek kırıntıları
- 1yumurta(sır için dövülmüş)
Yapılışı
- 1
Pasta yap
Un, zerdeçal ve tuzu karıştırın. Ekmek kırıntısı dokusuna kadar soğuk tereyağını ovalayın. Soğuk suyu ekleyip bir araya getirin. Sarın ve 30 dakika soğutun.
- 2
Doldurma yap
Soğanı ve viski kapağını yumuşayana kadar kızartın. Sığır eti ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Kekik, yenibahar, kırmızı biber, karabiber ve galeta ununu ekleyin. Doldurma kalınlaşana ve iyice baharatlanana kadar 10 dakika pişirin. Serin.
- 3
Rulo yapın ve kesin
Hamuru 3 mm'ye kadar yuvarlayın. Yaklaşık 16 cm çapında büyük bir yuvarlak kesici veya plaka kullanarak daireler halinde kesin.
- 4
Doldurun ve mühürleyin
Her dairenin yarısına 3 yemek kaşığı dolguyu yerleştirin. Kenarlarını katlayıp iyice bastırın. Kapatmak için çatalla sıkıştırın.
- 5
Fırında pişirmek
Çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 200°C'de 20-25 dakika, koyu altın rengi olana kadar pişirin. Hamur işi pul pul olmalı ve zerdeçal kabuğu yoğun sarı renkte olmalıdır.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Hamuru pişene kadar çok soğuk tutun; sıcaklık, tereyağını eritir ve pullanmayı kaybeder.
- →
Doldurmadan önce dolgunun tamamen soğutulması gerekir, aksi takdirde hamuru içeriden buharlaştırır.
- →
Sıkıca kıvırın; herhangi bir boşluk dolgunun kaçmasına neden olur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Çeşitlemeler için tavuk veya sebze (körili patates) dolgusunu kullanın.
- •
Tam bir Jamaika atıştırmalık olarak hindistan cevizi ekmeği (tatlı, hafif hamurlu bir çörek) ile yiyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 gün boyunca buzdolabında saklayın. 180°C fırında 10 dakika kadar tekrar ısıtın. Pişmiş köfteleri 2 ay boyunca dondurun.
Tarih ve Köken
Jamaika sığır köftesi, İngiliz el turtalarının Hint ve Batı Afrika baharatlama gelenekleriyle birleşiminden gelişti. Zerdeçal kabuğu, sömürge döneminde Hint-Jamaika kültürel alışverişini yansıtıyor. 20. yüzyılda Jamaika'nın ulusal atıştırmalıkları haline geldiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Pasta neden sarıdır?
Pastaya parlak sarı rengini vermek için zerdeçal eklenir. Bu, Jamaika sığır köftesinin tanımlayıcı özelliklerinden biridir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Jamaika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın