Jamaikalı Koşuşturma
Hindistan cevizi sütünde, Scotch kaporta ve domatesle birlikte, süt zengin bir sosa dönüşene kadar pişirilen uskumru, bir kıyı Jamaika klasiği.
Bu Tarif Hakkında
Run Down, kıyıdaki balıkçı topluluklarından gelen klasik bir Jamaika yemeğidir - hindistancevizi sütünde kaynatılmış taze veya tuzlu uskumru, viski kaputu, soğan ve domates ile süt kalın, yağlı, yoğun aromalı bir sosa dönüşene kadar. Adı, hindistancevizi sütünün 'boşaldığı' bu indirgeme sürecini ifade eder. Kahvaltıda veya akşam yemeğinde haşlanmış yeşil muz, kavrulmuş ekmek meyvesi veya sert hamurlu ekmekle yenir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 guskumru filetosu(veya tuzdan arındırmak için gece boyunca ıslatılmış tuzlu uskumru)
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 1 büyüksoğan(dilimlenmiş)
- 3 ortadomates(doğranmış)
- 1İskoç kaporta biberi(dilimlenmiş)
- 3 daltaze kekik
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıçok amaçlı baharat
- 2taze soğan(doğranmış)
- 1 yemek kaşığıbitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Hindistan cevizi sütünü azaltın
Hindistan cevizi sütünü geniş bir tavaya dökün. Orta ateşte, kapağı açık olarak yaklaşık 1/4 oranında azalıncaya ve ayrılmaya başlayıncaya kadar karıştırarak 10 dakika pişirin.
- 2
Aromatikleri kızartın
Yağ ekleyin. Soğanı, sarımsağı, taze soğanı ve kekiği ekleyin. Azaltılmış hindistancevizi sütünde soğan yumuşayana kadar 5 dakika kızartın.
- 3
Domates ve biber ekleyin
Domatesleri, viski kaputunu ve çok amaçlı baharatları ekleyin. Domatesler parçalanıncaya kadar 8 dakika pişirin.
- 4
Balık ekle
Uskumru filetolarını ekleyin. Balık iyice pişene kadar hindistancevizi sosunu balığın üzerine kaşıkla dökerek 10-12 dakika kadar yavaşça pişirin.
- 5
Servis yap
Sos kalın ve yağlı olmalıdır; bu 'bitme' aşamasıdır. Haşlanmış yeşil muz, ekmek meyvesi veya kavrulmuş tatlı patates ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Diğer malzemeleri eklemeden önce hindistan cevizi sütünü azaltmakla başlamak anahtar tekniktir.
- →
Sosun ayrılması (yağın üste çıkması) doğru son durumdur, endişelenmeyin.
- →
Tuzlu uskumru (gece boyunca ıslatılmış) daha derin, daha geleneksel bir tat verir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Uskumru yerine ton balığı veya balığı kullanın.
- •
Lüks, yıkık bir versiyon için bir kutu ackee ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
2 gün buzdolabında saklayın. Çok yavaşça tekrar ısıtın. Sos soğuyunca daha da koyulaşacaktır.
Tarih ve Köken
Run down, yüzyıllardır Jamaika kıyı toplulukları tarafından, tuzlanmış konserve balık ve hindistancevizi sütü kullanılarak pişiriliyor; her ikisi de buzdolabından önceki günlerde saklanabilen malzemeler. Özgün bir ülke Jamaika yemeği olarak kabul edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya İskoç Bonnet'i bulamazsam?
Habanero biberinin yarısını kullanın; benzer meyvemsi ısı profiline sahiptir. Bir tutam kırmızı kuşbakışı biber işe yarıyor.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Jamaika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın