Barbunya fasulyesi, domuz kuyruğu veya tuzlanmış domuz eti ve köftelerden oluşan doyurucu bir Jamaika çorbası, kalın ve derin bir tada sahip olana kadar kaynatılır.
Kırmızı bezelye çorbası sevilen bir Jamaika Cumartesi geleneğidir; barbunya fasulyesi (yerel olarak kırmızı bezelye olarak adlandırılır), fasulyeler parçalanıncaya ve et suyunu doğal olarak önemli bir şey haline gelinceye kadar tuzlu etle saatlerce kaynatılır. Hindistan cevizi sütü et suyunu zenginleştirirken, avuç içi arasında kısa silindirler halinde yuvarlanan 'eğiriciler' adı verilen küçük köfteler, gerçek bir ağırlık için tatlı patates, kabak ve diğer kök sebzelerle birlikte doğrudan çorbanın içinde pişirilir. Bütün bir İskoç bonnet biberi, aşırı ısı olmadan aroma için tencerede yüzüyor ve bitmiş çorba, Jamaika'da rahatlatıcı bir hafta sonu elyafı olan neredeyse bir kaşık kadar çatalla yenebilecek kadar kalın.
Porsiyonlar 6
Islatılmış barbunya fasulyesini, tuzlanmış domuz etini ve suyu büyük bir tencerede birleştirin; kaynatın, köpüğü alın ve fasulyeler yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü, soğanı, sarımsağı ve kekiği ekleyip karıştırın ve kaporta biberinin tamamını ekleyin.
Kabak ve tatlı patatesi ekleyin, yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Çorbayı un veya mısır nişastasına ihtiyaç duymadan doğal olarak koyulaştırmak için yumuşatılmış fasulyelerden birkaçını tencerenin kenarına doğru ezin.
Unu bir tutam tuz ve suyla sert bir hamur haline getirin, ardından avuçlarınız arasında küçük silindirler (döndürücüler) şeklinde yuvarlayın.
Köfteleri kaynayan çorbaya atın ve suyun yüzüne çıkıp iyice pişene kadar 10-12 dakika pişirin.
İskoç bonnetini ve kekik saplarını çıkarın ve tadına göre tuzla tatlandırın.
Derin kaselerde sıcak olarak servis yapın.
Çorbayı doğal olarak koyulaştırmak için pişmiş fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına doğru ezin; bu, un eklemek yerine geleneksel bir tekniktir.
İskoç kapağını pişirme işlemi boyunca bütün halde tutun, böylece çorbanın tüm ısısını vermeden parfümünü yayar.
Mantı hamurunu küçük, eşit silindirler halinde yuvarlayın, böylece aynı hızda pişsinler.
Bazı evlerde balkabağı ve tatlı patatesin yanına havuç ve chocho (chayote) eklenir.
Daha hafif bir seçenek için domuz eti yerine füme hindi boynu olan bir versiyon yaygındır.
Domuz etinin yanında veya yerine bir miktar dana eti eklemek daha doyurucu bir çorba verir.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça daha da kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında suyla çok incelir.
Kırmızı bezelye çorbası, tarihsel olarak, buzdolabında saklanmadan saklanan tuzlu etler kullanılarak doyurucu, ekonomik bir yemek olarak hazırlanan geleneksel bir Jamaika Cumartesi yemeğidir ve ada genelinde sevilen bir hafta sonu yemeği olmaya devam etmektedir.
Füme jambon veya tuzlanmış domuz omuzu, et suyuna benzer zengin, lezzetli bir derinlik vererek bunun yerini alabilir.
Evet, konserve fasulyeler zaten yumuşak olduğundan çorba doğal olarak koyulaşmasa da, bunu telafi etmek için fazladan fasulyeyi ezmeniz gerekebilir.
Muhtemelen çok kalın yuvarlanmışlardı veya hamur çok ıslaktı; en iyi doku için köfteleri küçük ve hamuru sert tutun.
Porsiyon başına (450g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
