Jamaika Kırmızı Bezelye Çorbası (Barbunya ve Domuz Eti Çorbası)

Bu Tarif Hakkında

Kırmızı bezelye çorbası sevilen bir Jamaika Cumartesi geleneğidir; barbunya fasulyesi (yerel olarak kırmızı bezelye olarak adlandırılır), fasulyeler parçalanıncaya ve et suyunu doğal olarak önemli bir şey haline gelinceye kadar tuzlu etle saatlerce kaynatılır. Hindistan cevizi sütü et suyunu zenginleştirirken, avuç içi arasında kısa silindirler halinde yuvarlanan 'eğiriciler' adı verilen küçük köfteler, gerçek bir ağırlık için tatlı patates, kabak ve diğer kök sebzelerle birlikte doğrudan çorbanın içinde pişirilir. Bütün bir İskoç bonnet biberi, aşırı ısı olmadan aroma için tencerede yüzüyor ve bitmiş çorba, Jamaika'da rahatlatıcı bir hafta sonu elyafı olan neredeyse bir kaşık kadar çatalla yenebilecek kadar kalın.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıkurutulmuş barbunya fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış)
• 300 gtuzlu domuz eti veya domuz kuyruğu(gerekirse tuzdan arındırılmış)
• 8 su bardağısu
• 1 su bardağıHindistan cevizi sütü
• 1soğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 daltaze kekik
• 1İskoç kaporta biberi(bütün)
• 2 su bardağıkabak veya kabak(küp şeklinde)
• 1tatlı patates(soyulmuş ve küp şeklinde)
• 1 su bardağıçok amaçlı un(köfte için)
• 1/4 su bardağısu(köfte için)
• 1.5 çay kaşığıtuz

Yapılışı

1. 1

   Fasulyeyi ve domuz etini pişirin

   Islatılmış barbunya fasulyesini, tuzlanmış domuz etini ve suyu büyük bir tencerede birleştirin; kaynatın, köpüğü alın ve fasulyeler yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.

2. 2

   Hindistan cevizi sütü ve aromatikler ekleyin

   Hindistan cevizi sütünü, soğanı, sarımsağı ve kekiği ekleyip karıştırın ve kaporta biberinin tamamını ekleyin.

3. 3

   Sebze ekle

   Kabak ve tatlı patatesi ekleyin, yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.

   Çorbayı un veya mısır nişastasına ihtiyaç duymadan doğal olarak koyulaştırmak için yumuşatılmış fasulyelerden birkaçını tencerenin kenarına doğru ezin.

4. 4

   Köfte yap

   Unu bir tutam tuz ve suyla sert bir hamur haline getirin, ardından avuçlarınız arasında küçük silindirler (döndürücüler) şeklinde yuvarlayın.

5. 5

   Köfteleri pişirin

   Köfteleri kaynayan çorbaya atın ve suyun yüzüne çıkıp iyice pişene kadar 10-12 dakika pişirin.

6. 6

   Sezon

   İskoç bonnetini ve kekik saplarını çıkarın ve tadına göre tuzla tatlandırın.

7. 7

   Servis yap

   Derin kaselerde sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde balkabağı ve tatlı patatesin yanına havuç ve chocho (chayote) eklenir.

• •

  Daha hafif bir seçenek için domuz eti yerine füme hindi boynu olan bir versiyon yaygındır.

• •

  Domuz etinin yanında veya yerine bir miktar dana eti eklemek daha doyurucu bir çorba verir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba oturdukça daha da kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında suyla çok incelir.

Sıkça Sorulan Sorular