Kahverengi Güveçte Tavuk (Jamaika Kızarmış Tavuk)

Bu Tarif Hakkında

Kahverengi güveç tavuğu, 'esmerleştirme' adı verilen, şekeri sıcak yağda, tavuk içeri girmeden önce koyu kehribar rengine dönene kadar karamelize eden, yemeğe kendine özgü koyu rengini ve hafif tatlı, karmaşık temel lezzetini veren bir tekniğe dayanır. Tavuk, kızardıktan sonra dolmalık biber, havuç ve soğanla, kahverengileşen sıvı ve et suyundan yapılan lezzetli bir sosla kızartılır ve diğer birçok Jamaika güvecinden daha kısa bir pişirme süresinde gerçek derinlik kazanır. Birçok Jamaikalı evde haftalık bir temel gıda olan kahverengi güveç tavuğu, geleneksel olarak pirinç ve bezelye üzerinde servis edilen, kekik ve yeşil soğandan elde edilen lezzetli, otsu derinlik ile tatlılık dokunuşunu dengeler.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk budu
• 2 yemek kaşığılimon suyu(tavuk temizlemek için)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 yemek kaşığıesmer şeker
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 1havuç(dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 3yeşil soğan(doğranmış)
• 2 daltaze kekik
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1.5 su bardağıtavuk suyu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu temizleyin

   Tavuğu limon suyuyla ovalayın ve geleneksel bir adım olan durulayın, ardından kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. 2

   Şekeri karamelize edin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve kahverengi şekeri koyu kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 2-3 dakika eritin.

   Şeker karamelize olduğunda hızlı çalışın; saniyeler içinde yanabilir ve bu esmerleştirme adımı, yemeğin kendine özgü rengi ve tadı için çok önemlidir.

3. 3

   Tavuğu kahverengileştirin

   Tavuğu karamelize şekere ekleyin, kaplayın ve her tarafını yaklaşık 8 dakika kızartın.

4. 4

   Sebze ekle

   Soğanı, dolmalık biberi ve havucu ekleyip 5 dakika pişirin.

5. 5

   Braise'yi inşa et

   Sarımsak, yeşil soğan, kekik, soya sosu ve tavuk suyunu ekleyin; kaynamaya getirin.

6. 6

   Kızartma

   Kapağını kapatıp, tavuk yumuşayana ve sos hafifçe koyulaşana kadar 25-30 dakika pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Pirinç ve bezelyenin üzerine sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı bir versiyon, aroma için kızartmaya bir bütün viski kaporta biberi ekler.

• •

  Bazı evlerde ekstra yoğunluk ve hafif asitlik için dilimlenmiş domates eklenir.

• •

  Farklı bir protein seçeneği için dana eti veya balık da aynı şekilde hazırlanabilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular