Körili Keçi (Jamaika Körili Keçi Yahnisi)
Adanın kutlamalarının favorisi olan ve pirinçle servis edilen, hoş kokulu bir Jamaika körisiyle yavaş yavaş kızartılan keçi eti, viski bonnet ve patatesle birlikte.
Bu Tarif Hakkında
Köri keçisi, 19. yüzyılda sözleşmeli işçiler tarafından getirilen Jamaika mutfağı üzerindeki önemli Hint etkisini yansıtıyor; köri tozu karışımı, hem lezzet hem de uygulama açısından Hint körilerinden belirgin şekilde farklı. İlk önce köri tozu, sarımsak ve yeşil soğanla marine edilen keçi eti, derin bir şekilde kızartılır, ardından patates ve bir bütün kapya biberi ile yavaş yavaş kızartılır, et, gerektirdiği uzun ve sabırlı pişirme süresi boyunca yumuşar. Jamaika kutlamalarının ve toplantılarının en önemli parçası olan köri keçisinin derin, sıcak baharatlı sosu, ete ve patatese yapışır ve geleneksel olarak beyaz pirinç veya pirinç ve bezelye üzerinde önemli bir şenlikli yemek için servis edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1.2 kgkeçi eti(kemikli, parçalara ayrılmış)
- 3 yemek kaşığıJamaika köri tozu(bölünmüş)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 3yeşil soğan(doğranmış)
- 2 daltaze kekik
- 1 çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1soğan(doğranmış)
- 1İskoç kaporta biberi(bütün)
- 3 su bardağısu veya et suyu
- 2patates(soyulmuş ve küp şeklinde)
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Keçiyi marine edin
Keçi etini 2 yemek kaşığı köri tozu, sarımsak, yeşil soğan, kekik ve tuzla karıştırın; En az 1 saat, ideal olarak gece boyunca marine edin.
- 2
Keçiyi kahverengileştir
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve marine edilmiş keçi etini gruplar halinde toplamda yaklaşık 12 dakika kızartın.
- 3
Daha fazla köri çiçek aç
Kalan köri tozunu ve doğranmış soğanı ekleyin, kokusu çıkana kadar 3-4 dakika pişirin.
Sıvıyı eklemeden önce kalan köri tozunu yağda kısa bir süre kızartın; bu, sadece kavurma sıvısında kaynatmaya kıyasla lezzetini önemli ölçüde derinleştirir.
- 4
Kızartma
Su veya et suyu ve viski başlığının tamamını ekleyin; kaynamaya getirin, örtün ve keçi iyice yumuşayana kadar 90-100 dakika kadar düşük ateşte pişirin.
- 5
Patates ekle
Patates küplerini ekleyin ve yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatmaya devam edin.
- 6
Ayarla
Scotch kapağını çıkarın, karabiber ekleyin ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
- 7
Servis yap
Pirinç veya pirinç ve bezelyenin üzerine sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Keçi etini mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, çünkü köri tozunun etin bağ dokusuna nüfuz etmesi gerçek zamana ihtiyaç duyar.
- →
Sıvıyı eklemeden önce ikinci köri tozunu yağda kısa süre kızartın, bu sadece kaynatmaktan çok daha fazla lezzet geliştirir.
- →
Keçi etinin düzgün bir şekilde yumuşaması için sabır gerektiğinden, tam zamanlı olarak kısık ateşte ve yavaş yavaş kızartın.
Varyasyonlar
- •
Kuzu veya koyun eti de aynı teknik izlenerek keçinin yerine kullanılabilir ve keçinin kolaylıkla bulunamadığı yerlerde yaygındır.
- •
Bazı evlerde doğal tatlılık ve kıvam vermesi için biraz balkabağı eklenir.
- •
Körili tavuk da benzer bir yöntem izler ancak pişirme süresi önemli ölçüde daha kısadır.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.
Tarih ve Köken
Köri keçisi, 19. yüzyılda Jamaika'ya gelen Hintli sözleşmeli işçilerin önemli etkisini yansıtıyor ve şu anda belirgin bir Jamaika yemeği olan bu yemeğe İskoç kaportası ve yeşil soğan gibi yerel malzemelerle uyarlanmış köri baharatları getiriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Keçi yerine kuzu eti kullanabilir miyim?
Evet, kuzu yaygın bir alternatiftir, ancak keçi daha gelenekseldir ve birçok kişinin bu yemek için tercih ettiği farklı, biraz daha lezzetli bir tada sahiptir.
Ya Jamaika köri tozunu bulamazsam?
Özellikle yenibahar da dahil olmak üzere Hint köri tozundan farklı olduğu için özellikle araştırılmaya değer; standart bir köri tozu bunun yerine kullanılabilir ancak tadı farklı olacaktır.
Keçim neden 2 saat sonra hala sert?
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin; keçi etinin yumuşaması, kesime ve hayvanın yaşına bağlı olarak ne kadar sürede pişeceği önemli ölçüde değişebilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Jamaika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın