Adanın kutlamalarının favorisi olan ve pirinçle servis edilen, hoş kokulu bir Jamaika körisiyle yavaş yavaş kızartılan keçi eti, viski bonnet ve patatesle birlikte.
Köri keçisi, 19. yüzyılda sözleşmeli işçiler tarafından getirilen Jamaika mutfağı üzerindeki önemli Hint etkisini yansıtıyor; köri tozu karışımı, hem lezzet hem de uygulama açısından Hint körilerinden belirgin şekilde farklı. İlk önce köri tozu, sarımsak ve yeşil soğanla marine edilen keçi eti, derin bir şekilde kızartılır, ardından patates ve bir bütün kapya biberi ile yavaş yavaş kızartılır, et, gerektirdiği uzun ve sabırlı pişirme süresi boyunca yumuşar. Jamaika kutlamalarının ve toplantılarının en önemli parçası olan köri keçisinin derin, sıcak baharatlı sosu, ete ve patatese yapışır ve geleneksel olarak beyaz pirinç veya pirinç ve bezelye üzerinde önemli bir şenlikli yemek için servis edilir.
Porsiyonlar 6
Keçi etini 2 yemek kaşığı köri tozu, sarımsak, yeşil soğan, kekik ve tuzla karıştırın; En az 1 saat, ideal olarak gece boyunca marine edin.
Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve marine edilmiş keçi etini gruplar halinde toplamda yaklaşık 12 dakika kızartın.
Kalan köri tozunu ve doğranmış soğanı ekleyin, kokusu çıkana kadar 3-4 dakika pişirin.
Sıvıyı eklemeden önce kalan köri tozunu yağda kısa bir süre kızartın; bu, sadece kavurma sıvısında kaynatmaya kıyasla lezzetini önemli ölçüde derinleştirir.
Su veya et suyu ve viski başlığının tamamını ekleyin; kaynamaya getirin, örtün ve keçi iyice yumuşayana kadar 90-100 dakika kadar düşük ateşte pişirin.
Patates küplerini ekleyin ve yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatmaya devam edin.
Scotch kapağını çıkarın, karabiber ekleyin ve tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
Pirinç veya pirinç ve bezelyenin üzerine sıcak olarak servis yapın.
Keçi etini mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin, çünkü köri tozunun etin bağ dokusuna nüfuz etmesi gerçek zamana ihtiyaç duyar.
Sıvıyı eklemeden önce ikinci köri tozunu yağda kısa süre kızartın, bu sadece kaynatmaktan çok daha fazla lezzet geliştirir.
Keçi etinin düzgün bir şekilde yumuşaması için sabır gerektiğinden, tam zamanlı olarak kısık ateşte ve yavaş yavaş kızartın.
Kuzu veya koyun eti de aynı teknik izlenerek keçinin yerine kullanılabilir ve keçinin kolaylıkla bulunamadığı yerlerde yaygındır.
Bazı evlerde doğal tatlılık ve kıvam vermesi için biraz balkabağı eklenir.
Körili tavuk da benzer bir yöntem izler ancak pişirme süresi önemli ölçüde daha kısadır.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet ertesi gün derinleşir ve aynı zamanda 3 aya kadar iyice donar.
Köri keçisi, 19. yüzyılda Jamaika'ya gelen Hintli sözleşmeli işçilerin önemli etkisini yansıtıyor ve şu anda belirgin bir Jamaika yemeği olan bu yemeğe İskoç kaportası ve yeşil soğan gibi yerel malzemelerle uyarlanmış köri baharatları getiriyor.
Evet, kuzu yaygın bir alternatiftir, ancak keçi daha gelenekseldir ve birçok kişinin bu yemek için tercih ettiği farklı, biraz daha lezzetli bir tada sahiptir.
Özellikle yenibahar da dahil olmak üzere Hint köri tozundan farklı olduğu için özellikle araştırılmaya değer; standart bir köri tozu bunun yerine kullanılabilir ancak tadı farklı olacaktır.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin; keçi etinin yumuşaması, kesime ve hayvanın yaşına bağlı olarak ne kadar sürede pişeceği önemli ölçüde değişebilir.
Porsiyon başına (400g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
