Üstünde zengin domates sosu ve eritilmiş peynir bulunan ufalanmış tavuk göğsü - Avustralya'nın en sevilen pub klasiği.
'Chicken Parmi' veya 'Parma' Avustralya pub kültürüne o kadar yerleşmiş ki, bazı eyaletlerde hangi mekanın en iyi versiyona hizmet ettiği konusunda tutkulu tartışmalar yaşanıyor. Avustralya, İtalyan-Amerikan köklerine rağmen tavuk parmigianasını tamamen kendisine ait hale getirmiştir. Avustralya pub parma'sında tipik olarak ufalanmış tavuk şinitzel, keskin domatesli passata ve cömert bir eritilmiş mozzarella ve jambon battaniyesi bulunur. Cips ve salata ile servis edilen bu yemek, Avustralya tezgah yemeklerinin tartışmasız kralıdır.
Porsiyonlar 4
Sarımsakları az miktarda yağda 30 saniye kızartın. Passata ve kekik ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Bir kenara koyun.
Parmesan'ı ekmek kırıntılarına karıştırın. Bir ufalama istasyonu kurun: terbiyeli un, çırpılmış yumurta ve galeta unu karışımı. Her bir tavuk göğsünü una, ardından yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın ve yapışması için sıkıca bastırın.
Çift ufalama (un-yumurta-kırıntı-yumurta-kırıntı) ekstra kalın, daha çıtır bir kaplama oluşturur.
1 cm yağı büyük bir tavada 175°C'ye ısıtın. Tavuğu altın rengi kahverengi olana ve iyice pişene kadar her tarafı 3-4 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Fırın ızgarasını yüksek ayarda önceden ısıtın. Şnitzeli fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin üstüne bir kaşık dolusu domates sosu, bir dilim jambon (eğer kullanılıyorsa), ardından bol miktarda karışık mozzarella ve çedar peyniri ekleyin. Peynir eriyip altın rengi oluncaya ve köpürene kadar 3-5 dakika ızgara yapın.
Hemen sıcak cips ve sade bir yeşil salata ile servis yapın. Soğuk bir Avustralya birası geleneksel eşliktir.
Tavuğu eşit kalınlıkta dövün, böylece eşit şekilde pişer ve sulu kalır.
Peyniri eksik etmeyin; eritilmiş peynir battaniyesi Parmi deneyiminin tartışılmaz bir parçasıdır.
En temiz domates tadı için kavanoz makarna sosu yerine passata kullanın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Hawaii Parmisi: Bir dilim ananas ekleyin ve jambonu pastırmayla değiştirin.
Dana Parmigiana: Orijinal İtalyan-Amerikan versiyonu için tavuk yerine dana şnitzelini kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Pişmiş şnitzeli (sossuz/peynirsiz) 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Servis yapmadan hemen önce toplayın ve ızgara yapın.
Tavuk parmigiana, Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeydoğusundaki İtalyan-Amerikan topluluklarından doğmuştur ve İtalyan melanzane alla parmigiana'dan (patlıcan) türetilmiştir. Avustralya'ya 1950'ler ve 60'larda geldi ve kendi bölgesel farklılıkları ve şiddetli yerel bağlılıklarıyla kısa sürede Avustralya'nın en sevilen pub yemeği haline geldi.
Evet — ufalanmış tavuğu fırçayla yağlayın ve 220°C'de 18-20 dakika pişirin. O kadar altın rengi olmayacak ama daha hafif bir seçenek.
Geleneksel pub parmilerinde jambon bulunur. Bazı safçılar buna karşı çıkıyor. Bu tamamen sizin kararınız; her ikisi de lezzetli.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
