Tavuk Cacciatore Tepsi Fırında
Biber, domates, zeytin ve beyaz şarapla tek tavada avcı usulü tavuk pişirilir.
Bu Tarif Hakkında
Cacciatore, İtalyanca'da "avcı tarzı" anlamına gelir ve yemek geleneksel olarak avcının eve getirdiği her şeyi kullanır, domates, biber, soğan ve şarapla yavaş yavaş kızartılır. Bu tepside pişirme versiyonu aynı tatları korur ancak işlemi tek bir fırın tepsisinde basitleştirerek tavuk butlarının yağlarını doğrudan aşağıdaki sebzelere vermesini sağlar. Kemikli, derili tavuk butları burada anahtardır: Fırının kuru sıcaklığında üstleri çıtır çıtır olurken, alttaki sebzeler domates ve şarap sularında pişer, tavuk pişince yumuşak ve derin lezzetli hale gelir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8kemikli, derili tavuk butları
- 2dolmalık biber(dilimlenmiş)
- 1sarı soğan(dilimlenmiş)
- 4 dişsarımsak(parçalanmış)
- 400 gkonserve ezilmiş domates
- 0.5 su bardağıkuru beyaz şarap
- 0.5 su bardağıyeşil zeytin(çukurlu)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.25 su bardağıtaze fesleğen(servis için yırtılmış)
Yapılışı
- 1
Ön ısıtma ve sezon
Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Tavuk butlarını kurulayın ve bol miktarda tuzla baharatlayın.
- 2
Tavuk derisini kızartın
Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada veya kızartma tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Uylukları deri tarafı aşağı bakacak şekilde derin altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın, ardından kısaca çevirin ve çıkarın.
- 3
Sebze tabanını oluşturun
Aynı tavaya biberleri, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, şarabı, zeytinleri ve kekikleri karıştırın.
- 4
Birlikte kızartın
Tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde sebzelerin içine yerleştirin. Tavuğun derisi gevrekleşene ve meyve suları berraklaşana kadar 35-40 dakika kızartın.
İç sıcaklığın en kalın kısımda 74°C'ye (165°F) ulaştığını kontrol edin.
- 5
Dinlen ve bitir
Tepsiyi 5 dakika dinlendirin, ardından doğrudan tavadan servis etmeden önce üzerine yırtık fesleğen serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavuk derisini kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın, böylece buhar yerine çıtır çıtır olur.
- →
Göğüsleri değil, kemikli butları kullanın; tüm kavurma süresi boyunca sulu kalırlar.
- →
Vermentino gibi sek bir beyaz şarap, sosa domatesleri dengeleyen hafif bir asitlik verir.
Varyasyonlar
- •
Daha dünyevi, daha rustik bir versiyon için dilimlenmiş mantarları biberlerle birlikte ekleyin.
- •
Daha derin, biraz daha tatlı bir sos için beyaz yerine kırmızı şarap kullanın.
- •
Daha tuzlu, daha keskin bir görünüm için yeşil zeytinleri Kalamata ile değiştirin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; Cildin mikrodalgada ıslanmasını önlemek için üstü kapalı bir tabakta 180°C fırında ısınana kadar tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Cacciatore tarzı buğulama, av hayvanlarının eldeki domates, soğan ve otlarla yavaş yavaş pişirildiği kırsal İtalyan avcılık geleneklerine dayanır; Yemek ev mutfaklarında ve İtalyan-Amerikan restoranlarında yayıldıkça tavuk standart protein haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
But yerine tavuk göğüs kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak göğüsler uyluklardan daha hızlı kuruduğu için kavurma süresini yaklaşık 25 dakikaya düşürün.
Tavuğumun derisi neden çıtır çıtır olmadı?
Tavaya çarptığında derisi muhtemelen hâlâ ıslaktı ya da fırın önceden tam olarak ısıtılmamıştı; her ikisi de düzgün bir şekilde kızarmayı engelliyor.
Bunu neyle servis etmeliyim?
Kıtır ekmek, polenta veya basit bir makarna, domates-şarap sosunu emmek için iyi çalışır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın