Biber, domates, zeytin ve beyaz şarapla tek tavada avcı usulü tavuk pişirilir.
Cacciatore, İtalyanca'da "avcı tarzı" anlamına gelir ve yemek geleneksel olarak avcının eve getirdiği her şeyi kullanır, domates, biber, soğan ve şarapla yavaş yavaş kızartılır. Bu tepside pişirme versiyonu aynı tatları korur ancak işlemi tek bir fırın tepsisinde basitleştirerek tavuk butlarının yağlarını doğrudan aşağıdaki sebzelere vermesini sağlar. Kemikli, derili tavuk butları burada anahtardır: Fırının kuru sıcaklığında üstleri çıtır çıtır olurken, alttaki sebzeler domates ve şarap sularında pişer, tavuk pişince yumuşak ve derin lezzetli hale gelir.
Porsiyonlar 4
Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Tavuk butlarını kurulayın ve bol miktarda tuzla baharatlayın.
Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada veya kızartma tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın. Uylukları deri tarafı aşağı bakacak şekilde derin altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın, ardından kısaca çevirin ve çıkarın.
Aynı tavaya biberleri, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve yumuşayana kadar 3 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, şarabı, zeytinleri ve kekikleri karıştırın.
Tavuk butlarını derisi yukarı bakacak şekilde sebzelerin içine yerleştirin. Tavuğun derisi gevrekleşene ve meyve suları berraklaşana kadar 35-40 dakika kızartın.
İç sıcaklığın en kalın kısımda 74°C'ye (165°F) ulaştığını kontrol edin.
Tepsiyi 5 dakika dinlendirin, ardından doğrudan tavadan servis etmeden önce üzerine yırtık fesleğen serpin.
Tavuk derisini kızartmadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın, böylece buhar yerine çıtır çıtır olur.
Göğüsleri değil, kemikli butları kullanın; tüm kavurma süresi boyunca sulu kalırlar.
Vermentino gibi sek bir beyaz şarap, sosa domatesleri dengeleyen hafif bir asitlik verir.
Daha dünyevi, daha rustik bir versiyon için dilimlenmiş mantarları biberlerle birlikte ekleyin.
Daha derin, biraz daha tatlı bir sos için beyaz yerine kırmızı şarap kullanın.
Daha tuzlu, daha keskin bir görünüm için yeşil zeytinleri Kalamata ile değiştirin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; Cildin mikrodalgada ıslanmasını önlemek için üstü kapalı bir tabakta 180°C fırında ısınana kadar tekrar ısıtın.
Cacciatore tarzı buğulama, av hayvanlarının eldeki domates, soğan ve otlarla yavaş yavaş pişirildiği kırsal İtalyan avcılık geleneklerine dayanır; Yemek ev mutfaklarında ve İtalyan-Amerikan restoranlarında yayıldıkça tavuk standart protein haline geldi.
Yapabilirsiniz, ancak göğüsler uyluklardan daha hızlı kuruduğu için kavurma süresini yaklaşık 25 dakikaya düşürün.
Tavaya çarptığında derisi muhtemelen hâlâ ıslaktı ya da fırın önceden tam olarak ısıtılmamıştı; her ikisi de düzgün bir şekilde kızarmayı engelliyor.
Kıtır ekmek, polenta veya basit bir makarna, domates-şarap sosunu emmek için iyi çalışır.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
