Klasik bir İtalyan yaz atıştırması olan Parmesan ve yumurta ile harmanlanmış, tavada kızartılmış çıtır kabak böreği.
Frittelle di kabak, yaz sonlarında kabaklar taştığında İtalyan ev mutfaklarında ortaya çıkıyor. Rendelenmiş kabaklar tuzlanarak suyunu süzülür, sıkılır ve yumurta, un, Parmesan ve otlarla karıştırılarak kenarları altın renginde kızaran ve içi yumuşak kalan bir hamur elde edilir. Ev aşçılarının sıklıkla atladığı en önemli adım, kabakları iyice tuzlamak ve sıkmaktır - bunu atlayın ve börekler ıslak hale gelir ve kahverengileşmeyi reddeder. Bu işlem tamamlandıktan sonra hamur birkaç dakika içinde bir araya gelir ve sığ yağda hızla kızartılır. Bir dilim limon veya bir parça yoğurtla sıcak olarak servis edilen bu börekler meze, atıştırmalık veya basit bir akşam yemeğinin yanında kullanılabilir.
Porsiyonlar 4
Rendelenmiş kabakları 1 çay kaşığı tuz ile bir kevgir içine atın ve fazla suyunun süzülmesi için 15 dakika bekletin.
Kabağı temiz bir mutfak havlusuyla, hiç sıvı çıkmayana kadar iyice sıkın.
Bu adım, gevrek börekler ile ıslak olanlar arasındaki farktır.
Bir kasede, sıkılmış kabakları yumurta, un, Parmesan, otlar, sarımsak ve biberle birleşene kadar birleştirin.
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavaya yemek kaşığı hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın.
Kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın ve limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.
Kabağı hala ıslak hissediyorsanız iki kez sıkın; aşırı nem, böreklerin parçalanmasının ana nedenidir.
Böreklerin temiz bir şekilde çıkması için yapışmaz veya iyi terbiye edilmiş bir dökme demir tava kullanın.
Partileri bitirirken kızartılmış börekleri düşük sıcaklıkta sıcak tutun, böylece hepsi çıtır kalır.
Daha keskin, Yunan eğilimli bir versiyon için Parmesan yerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.
Ekstra renk ve tatlılık için rendelenmiş havuç veya mısır tanelerini karıştırın.
Daha kremalı bir görünüm için limon yerine sarımsaklı yoğurt sosuyla servis yapın.
En iyi taze yenir; Artıklar 2 gün buzdolabında saklanır ve mikrodalgada değil, kuru bir tavada veya hava fritözünde yeniden iyice kızartılır.
Sebzeli börekler nesillerdir İtalyan yaz yemeklerinin temelini oluşturuyor; mevsimin kabak bolluğunu bozulmadan değerlendirmenin pratik bir yolu, özellikle güney İtalya ve Sicilya ev mutfaklarında yaygın.
Kabak muhtemelen yeterince kuru sıkılmamış veya karışımı bağlamak için yeterli un ve yumurta yoktu; eğer hamur gevşek hissediyorsa biraz daha un ekleyin.
Evet, parşömen kaplı bir tepsi üzerinde 220°C'de (425°F) yaklaşık 20 dakika pişirin, yarıya kadar çevirin, ancak tavada kızartılmış kadar gevrek olmayacaktır.
Pecorino Romano iyi çalışıyor ve elinizde varsa daha keskin, daha tuzlu bir tat katıyor.
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
