Kabak Börek (Frittelle di Zucchine)

Bu Tarif Hakkında

Frittelle di kabak, yaz sonlarında kabaklar taştığında İtalyan ev mutfaklarında ortaya çıkıyor. Rendelenmiş kabaklar tuzlanarak suyunu süzülür, sıkılır ve yumurta, un, Parmesan ve otlarla karıştırılarak kenarları altın renginde kızaran ve içi yumuşak kalan bir hamur elde edilir. Ev aşçılarının sıklıkla atladığı en önemli adım, kabakları iyice tuzlamak ve sıkmaktır - bunu atlayın ve börekler ıslak hale gelir ve kahverengileşmeyi reddeder. Bu işlem tamamlandıktan sonra hamur birkaç dakika içinde bir araya gelir ve sığ yağda hızla kızartılır. Bir dilim limon veya bir parça yoğurtla sıcak olarak servis edilen bu börekler meze, atıştırmalık veya basit bir akşam yemeğinin yanında kullanılabilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkabak(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(su çekmek için)
• 2yumurtalar
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 0.5 su bardağıParmesan(rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığıtaze nane veya maydanoz(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağızeytinyağı(kızartmak için)
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Kabağı tuzlayın

   Rendelenmiş kabakları 1 çay kaşığı tuz ile bir kevgir içine atın ve fazla suyunun süzülmesi için 15 dakika bekletin.

2. 2

   Kuru sıkın

   Kabağı temiz bir mutfak havlusuyla, hiç sıvı çıkmayana kadar iyice sıkın.

   Bu adım, gevrek börekler ile ıslak olanlar arasındaki farktır.

3. 3

   Hamuru karıştırın

   Bir kasede, sıkılmış kabakları yumurta, un, Parmesan, otlar, sarımsak ve biberle birleşene kadar birleştirin.

4. 4

   Toplu olarak kızartın

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Tavaya yemek kaşığı hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın ve limon dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha keskin, Yunan eğilimli bir versiyon için Parmesan yerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

• •

  Ekstra renk ve tatlılık için rendelenmiş havuç veya mısır tanelerini karıştırın.

• •

  Daha kremalı bir görünüm için limon yerine sarımsaklı yoğurt sosuyla servis yapın.

Depolama

En iyi taze yenir; Artıklar 2 gün buzdolabında saklanır ve mikrodalgada değil, kuru bir tavada veya hava fritözünde yeniden iyice kızartılır.

Sıkça Sorulan Sorular