Mucver (Türk Kabak Böreği)

Bu Tarif Hakkında

Mucver, Türk mutfaklarında yaz mevsiminin vazgeçilmezi, bol miktarda bahçe kabağının tüketilmesi, rendelenip sıkılması ve ardından kalın, otlu bir hamur haline getirilmesi ihtiyacından doğmuştur. Beyaz peynir ve bol miktarda taze dereotu, böreklere ayrı bir lezzet katıyor; az miktarda un ve yumurta ise, onları yoğunlaştırmadan veya ekmek gibi yapmadan her şeyi bir arada tutuyor. Kenarları derin altın ve dantel rengine dönene kadar sığ yağda kızartılan mücver, genellikle sarımsakla karıştırılmış bir kase kalın yoğurtla sıcak olarak servis edilir, soğuk tadı, kızartılmış hamurun zenginliğini keser.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3kabak(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıtuz(kabak suyunu çıkarmak için)
• 3yumurtalar
• 100 gbeyaz peynir(Ufalanmış)
• 1/2 su bardağıçok amaçlı un
• 1/4 su bardağıtaze dereotu(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 3yeşil soğan(doğranmış)
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 1/2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1 su bardağısade yoğurt(servis için)
• 1 dişsarımsak(yoğurt sosu için kıyma)

Yapılışı

1. 1

   Kabağı tuzlayın

   Rendelenmiş kabakları tuzla atın ve 15 dakika bekletin, ardından fazla suyunu çıkarmak için temiz bir havluyla iyice sıkın.

   Bu adım çok önemlidir; bu adımın atlanması sulu, yağlı böreklere neden olur.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Süzülmüş kabakları yumurta, beyaz peynir, un, dereotu, maydanoz, yeşil soğan ve biberle birleştirerek kalın bir hamur elde edin.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.

4. 4

   Börekleri kızartın

   Hamurdan yemek kaşığı dolusu yağın içine dökün, hafifçe düzleştirin ve derin altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafı da 2-3 dakika kızartın.

5. 5

   Drenaj

   Fazla yağı boşaltmak için kağıt havluyla kaplı bir plakaya aktarın.

6. 6

   Yoğurt sosunu hazırlayın

   Sarımsakları bir tutam tuzla yoğurda karıştırın.

7. 7

   Servis yap

   Börekleri, yanında sarımsaklı yoğurtla birlikte sıcak olarak servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Havuç, biraz daha tatlı bir börek için kabakla birlikte ikame edilebilir veya eklenebilir.

• •

  Soğuk aylarda kabak yerine rendelenmiş patatesli versiyonu popülerdir.

• •

  Daha hafif bir versiyon için, kaşık dolusu hamuru parşömen kaplı bir tepside 200C/400F'de 20 dakika boyunca bir kez çevirerek pişirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın, bu da onları ıslak yapar.

Sıkça Sorulan Sorular