Susam-Kireç Kremalı Meksika Mısır Böreği

Bu Tarif Hakkında

Tortitas de elote, taze mısır taneleri, yumurta, un ve biraz peynirden oluşan basit bir hamurdan yapılan, kenarları derin altın ve gevrek oluncaya kadar tavada kızartılan Meksika mısır börekleridir. Bunlar, özellikle mısır mevsiminde, genellikle bir parça krema veya salsa ile birlikte yan veya hafif bir ana yemek olarak servis edilen yaygın bir ev yemeği yemeğidir. Susam tohumları geleneksel bir Meksika garnitürü değildir, ancak kızartılıp böreklerin üzerine limonlu bir kremayla birlikte serpilir, mısırın tatlılığını onu bunaltmadan tamamlayan cevizli bir çıtırlık katarlar. Hamurun tavada şeklini koruyacak kadar kalın olması gerekir, ancak böreklerin ortasında hamur gibi pişecek kadar da kalın olmamalıdır - taze veya iyi süzülmüş çözülmüş mısır kullanmak hamurun sulu olmasını önler. Derin kızartma yerine orta miktarda yağda tavada kızartma, bunları geleneksel ev-mutfak hazırlıklarına daha yakın tutar ve en iyi şekilde doğrudan tavadan sıcak olarak servis edilir ve üzerine cömertçe soğuk limon kreması kaşıklanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağımısır taneleri, taze veya çözülmüş, dondurulmuş
• 2 bütünyumurtalar
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 0.5 su bardağıcotija peyniri, ufalanmış
• 2 sapdilimlenmiş soğan
• 1 bütünjalapeno, kıyılmış
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkabartma tozu
• 4 yemek kaşığıkızartmak için bitkisel yağ
• 0.5 su bardağıMeksika kreması veya ekşi krema
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 2 yemek kaşığısusam tohumları, kızarmış

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Mısırın yarısını mutfak robotunda kaba bir püre haline getirin, geri kalanını bütün halde tutun. Yumurta, un, cotija, yeşil soğan, jalapeño, tuz ve kabartma tozuyla birleşene kadar karıştırın.

2. 2

   Kireç kremasını hazırlayın

   Kremayı limon suyu ve bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Tavayı ısıtın

   2 yemek kaşığı yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın.

4. 4

   Börekleri kızartın

   Tavaya yemek kaşığı dolusu hamurdan dökün, hafifçe düzleştirin. Gruplar halinde çalışarak ve gerektiği kadar yağ ekleyerek derin altın rengi olana kadar her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Börekleri kağıt havluların üzerine boşaltın. Üzerine limon kreması ve kızarmış susam serperek servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet ve hafif bir vuruş için bir kutu süzülmüş, doğranmış yeşil biber ekleyin.

• •

  Daha erişilebilirse, cotija'yı queso fresco ile değiştirin.

• •

  Daha geleneksel bir eşleştirme için susamlı limonlu krema yerine bir kaşık dolusu salsa verde ile servis yapın.

Depolama

Kızarmış börekleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalgada pişirmek yerine yeniden gevrekleştirmek için 200°C fırında 8-10 dakika yeniden ısıtın, bu da onları ıslak yapar.

Sıkça Sorulan Sorular