Kahvaltıda çırpılmış yumurta ve kremayla kaynatılmış kömürleşmiş poblano şeritleri, sıcak tortillalarla servis edilir.
Rajas con crema - kremayla, genellikle mısır ve soğanla kaynatılan kavrulmuş poblano şeritleri - sevilen bir Meksika yemeğidir ve çırpılmış yumurta eklenmesi onu ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan doyurucu bir kahvaltı tabağına dönüştürür. Poblanoları doğrudan ateşin üzerinde derisi kararıncaya kadar yakmak ilk önemli adımdır; Biberlere dumanlı lezzetini veren ve sert dış kabuğunun kolayca soyularak altında yumuşak, ipeksi bir et bırakmasını sağlayan şey budur. Poblano şeritleri ve krema içeri girmeden önce dilimlenmiş soğanı yavaşça terletmek, yumuşak, hafif tatlı bir taban oluşturur ve krema, eklendikten sonra yalnızca kısa bir süre kaynatılmalıdır - çok uzun süre azaltmak, parlak ve hafif kalmak yerine onu ayırabilir veya yağlı hale getirebilir. Çırpılmış yumurtalar mümkün olduğunca doğrudan ısıdan uzakta en uçta katlanır, böylece lastik gibi dönmek yerine yumuşak kalırlar. Kepçe için sıcak mısır ekmeği ile servis edilen bu, hafta sonu brunch masasında veya hafta içi hızlı bir sabahta eşit derecede evde olan doyurucu, hafif baharatlı bir kahvaltı yapar.
Porsiyonlar 4
Char poblanos doğrudan gaz alevi üzerinde veya sıcak bir piliç altında, sık sık döndürülerek, her yeri kararana kadar 8-10 dakika kadar pişirilir.
Kömürleşmiş poblanoları 10 dakika boyunca kapalı bir kaseye koyun, ardından kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde dilimleyin.
Orta-düşük ateşte tavada tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşak ve yarı saydam olana kadar 8-10 dakika pişirin.
Poblano şeritlerini ve mısırı ekleyin, iyice ısınana kadar 3-4 dakika pişirin.
Krema ve tuzu dökün ve hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Karışımı tavanın bir tarafına doğru itin.
Çırpılmış yumurtaları tavanın boş tarafına dökün, sertleşene kadar yavaşça karıştırın, ardından rajas karışımıyla birlikte katlayın.
Üstüne queso freski koyun ve sıcak tortillalarla servis yapın.
Poblanoları, sadece lekelenmekle kalmayıp, cilt tamamen kararana kadar kömürleştirin; bu, cildin temiz bir şekilde soyulmasını çok daha kolay hale getirir.
Kremayı ekledikten sonra yalnızca kısa bir süre pişirin; aşırı azaltma, ayrılmasına veya yağlanmasına neden olabilir.
Yumurtaları orta-düşük ateşte yavaşça karıştırın, tam olarak sabitlenmeden hemen önce ocaktan alın; artık ısı pişirmeyi tamamlar.
Daha doyurucu, daha etli bir versiyon için ufalanmış chorizo ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için krema yerine yarım buçuk kullanın.
Tortillaların yanında değil, kızartılmış fasulyelerin üzerinde baz olarak servis yapın.
En iyi taze yenir; yumurtalar ve krema sosu pek iyi ısıtılmaz, ancak kalanlar bir tavada düşük ateşte sık sık karıştırılarak hafifçe ısıtılabilir.
Rajas con crema, özellikle orta Meksika'da yaygın olan, geleneksel olarak hafif krema sosunda kavrulmuş poblano şeritleriyle yapılan, genellikle mısırla birleştirilen ve doyurucu bir kahvaltı versiyonu için yumurtalarla uyarlanan klasik bir Meksika ev yemeği yemeğidir.
Evet, bir tutamda, onları kendiniz kavurduğunuzda ortaya çıkan taze dumanlı kömürü kaybedeceksiniz - konserve ilk tercihten daha iyi bir yedek olarak işe yarar.
Poblano ısısı önemli ölçüde değişir - daha yumuşak bir yemek istiyorsanız tüm tohumların ve beyaz kaburgaların çıkarılması ısıyı önemli ölçüde azaltır.
Muhtemelen çok uzun süre veya çok yüksek ateşte kaynatılmıştır; kremayı en sonunda ekleyin ve ısıyı hafif tutun, hafifçe koyulaşana kadar sadece birkaç dakika pişirin.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
