Narenciyeyle marine edilmiş etek biftek, sıcak ve hızlı ızgarada pişirilir, kömürleşmiş tatlı soğan ve sıcak tortilla ile servis edilir.
Carne asada, Kuzey Meksika ve Meksika-Amerikan ızgaralarının temel taşıdır; hızlı bir narenciye, sarımsak ve etek veya yan biftek gibi ince, iyi mermer kesime uygulanan biraz yağdan oluşan bir marine üzerine inşa edilmiştir. Marine etmenin işi, bir buğulamanın yaptığı gibi saatlerce yumuşatmak değil; etin çok yüksek ısıya ulaşmasından önce yüzeyi baharatlamak ve nispeten kısa bir pencerede, genellikle birkaç saatten fazla olmayan bir parlaklık dokunuşu eklemek anlamına geliyor. Carne Asada'ya, doğal olarak ince bir kesimi fazla pişirmeden, doğrudan, yüksek ısıda sadece birkaç dakika ızgara yapmak, kömürünü veren şeydir - tamamen pişmiş görünmeden önce onu ızgaradan bir dokunuşla çekmek ve dinlenmeye bırakmak, sulu ve kuru et arasındaki farktır. Et ve yan biftek, yanlış şekilde kesildiğinde sertleşen ve çiğnenebilen uzun kas liflerine sahip olduğundan, daha sonra damarlara doğru dilimlemek önemlidir. Biftek yanında ızgarada pişirilen tatlı soğan turları, biraz yağla fırçalanır, kavrulur ve aynı zamanda yumuşatılır; salsa ve limonla sıcak tortillalara sarılmış, narenciye ile marine edilmiş sığır eti ile doğal olarak eşleşen dumanlı bir tatlılık katar.
Porsiyonlar 4
Portakal suyunu, limon suyunu, sarımsağı, yağı, kimyonu, tuzu ve karabiberi birlikte çırpın. Biftekleri buzdolabında 1-3 saat marine edin.
Izgarayı yüksek ısıya kadar önceden ısıtın. Bifteği marineden çıkarın, fazlalığı okşayın.
Biftekleri kalınlığa bağlı olarak her tarafı 3-5 dakika, dışı iyice kömürleşene ve içi orta-az pişmiş ila orta dereceli (52-57C / 125-135F) kadar ızgara yapın.
Soğan halkalarını biraz yağla fırçalayın ve bifteğin yanında veya sonrasında, her tarafı 3-4 dakika, kömürleşip yumuşayana kadar ızgara yapın.
Biftekleri 5-8 dakika dinlendirin, ardından tahıllara karşı ince bir şekilde dilimleyin.
Dilimlenmiş bifteği ve ızgara soğanı sıcak tortilla, kişniş ve limon dilimleri ile servis edin.
3-4 saatten fazla marine etmeyin; narenciye turşuları çok uzun süre bırakılırsa etin yüzeyini yumuşatmaya başlayabilir.
En yumuşak ısırık için bifteği damarlara doğru dilimleyin, kas liflerinin yönüne bakın ve onlara dik olarak kesin.
Dilimlemeden önce bifteği ızgaradan en az 5 dakika dinlendirin, böylece meyve suları tahtaya akmak yerine yeniden dağıtılır.
Etek veya yan biftek mevcut değilse, flep biftek veya sığır filetosu kullanın.
Dumanlı bir sıcaklık için turşuya doğranmış bir chipotle ekleyin.
Akşam yemeğinde taco yerine pilavın üzerine siyah fasulyeyle servis yapın.
Pişmiş, dilimlenmiş bifteği hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun; Orta ateşte tavada yavaşça tekrar ısıtın veya soğuk olarak salatada yiyin, çünkü çok uzun süre tekrar ısıtmak sertleşebilir.
Carne asada, özellikle Sonora ve Baja California'da, Kuzey Meksika ve Meksika-Amerikan ızgara kültürünün merkezinde yer alır ve geleneksel olarak açık ateşte pişirilen hafta sonu aile toplantılarının merkezidir.
Evet - çok sıcak bir dökme demir tava veya ızgara tavası kullanın, gruplar halinde pişirin, böylece biftek aşırı kalabalıktan dolayı buharda pişirmek yerine düzgün şekilde kızarır.
Portakal suyunun normalde sağladığı tatlılığı taklit etmek için tüm limon suyunu bir miktar ekstra şeker veya bir miktar ananas suyuyla birlikte kullanın.
Muhtemelen tahılın karşısında olmak yerine onunla birlikte kesilmiştir; her zaman görünür kas liflerine dik olarak dilimleyin ve ortamın üzerinde fazla pişirmeyin.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
