Hint Tandır Usulü Susamlı ve Limonlu Izgara Balık
Yoğurtla marine edilmiş balık filetoları kömürleşene kadar ızgarada pişirilir, kavrulmuş susam ve taze limonla tamamlanır.
Bu Tarif Hakkında
Bu yemek, daha yaygın olarak kullanılan tavuk veya paneer yerine balığa uygulanan tandır marine etme tekniğinden (zencefil-sarımsak ezmesi ve öğütülmüş baharat karışımıyla karıştırılmış yoğurt) yararlanır. Yoğurdun asitliği balıkları çabuk yumuşatır ve baharat ezmesi yüzeye yapışır, bu nedenle saatlerce süren kırmızı etin aksine kısa bir marine etme süresi yeterlidir. Susam tohumları, tandır marinatlarında geleneksel değildir, ancak kızartılıp bitmiş balığın üzerine serpilir, ızgaradan gelen kömüre ve servis yapmadan hemen önce sıkılan limonun parlak asitliğine karşı iyi bir performans sergileyen cevizli bir çıtırlık katarlar. Burada yüksek, doğrudan ısı önemlidir - sıcak bir ızgara veya çok sıcak bir dökme demir tava, altındaki narin balıkları fazla pişirmeden, turşuyu her iki tarafta birkaç dakika içinde hafif kararmış bir kabuğa dönüştürür. Ekstra limon dilimleri ve basit bir soğan salatası ile servis edilen bu yemek, Hint marine etme tekniğine dayanan, aynı zamanda bir hafta gecesi için yeterince hafif kalan hızlı, yüksek lezzetli bir akşam yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 600 gsert beyaz balık filetosu (pisi balığı veya balığı)
- 0.5 su bardağısade yoğurt
- 1 yemek kaşığızencefil-sarımsak ezmesi
- 1.5 çay kaşığıKeşmir biber tozu
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 0.5 çay kaşığızerdeçal
- 1 çay kaşığıgaram masala
- 1 yemek kaşığılimon suyu, artı servis için ekstra
- 2 yemek kaşığıhardal yağı veya bitkisel yağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığısusam tohumları, kızarmış
- 1 bütünservis için ince dilimlenmiş kırmızı soğan
Yapılışı
- 1
Turşuyu yap
Yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, kırmızı biber tozu, kişniş, zerdeçal, garam masala, limon suyu, yağ ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- 2
Balıkları marine edin
Balık filetolarını marineyle iyice kaplayın ve 20-30 dakika buzdolabında saklayın; daha fazla değil, çünkü yoğurdun asidi çok uzun süre bırakılırsa hassas balıkları parçalamaya başlayabilir.
- 3
Izgarayı veya tavayı ısıtın
Izgarayı veya iyi yağlanmış dökme demir tavayı yüksek ateşte önceden ısıtın.
- 4
Balık pişirin
Balıkları, kenarları kömürleşene ve tamamen pişene kadar (opak ve kolayca pul pul dökülecek şekilde) her tarafı 3-4 dakika ızgaralayın veya kızartın.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Kızartılmış susamları balığın üzerine serpin, üzerine taze limon sıkın ve dilimlenmiş kırmızı soğanla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Balıkları 30 dakikadan fazla marine etmeyin; tavuğun aksine, yoğurdun asidi, çok uzun süre bekletilirse hassas eti parçalamaya ve yumuşak hale getirmeye başlayabilir.
- →
Sıcak bir ızgarada parçalanmadan iyi bir şekilde bir arada tutulan halibut, snapper veya kılıç balığı gibi sert, daha kalın bir balık kullanın.
- →
Susam tohumlarını kuru bir tavada, etrafa saçılmadan önce altın rengi olana kadar bir veya iki dakika kızartın; çiğ susam tohumlarının tadı kıyaslandığında düzdür.
Varyasyonlar
- •
Aynı turşu ve ızgara tekniğiyle vejetaryen bir versiyon için balık yerine paneer kullanın.
- •
Daha geleneksel bir tandır aroması için turşuya bir tutam ajwain ekleyin.
- •
Sadece susam ve limon yerine çiseleyen nane-kişniş turşusu ile bitirin.
Depolama
En iyi taze yenir; ızgara balık kuruyup sertleştiği için yeniden ısıtılmaz. Gerekirse, 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve üstü kapalı olarak düşük bir fırında hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Tandırın yoğurt ve öğütülmüş baharatlarla marine edilmesi, Pencap ve Mughlai yemek pişirme geleneklerinden Hindistan'a yayılan, geleneksel olarak kil tandır fırında pişirilen etlere uygulanan, daha sonra ev ızgaralarına ve tavalarına uyarlanan bir tekniktir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunun için dondurulmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, marine etmeden önce tamamen çözüldüğünden ve kuruduğundan emin olun, çünkü fazla su, marinatı sulandırır ve iyi bir kömürleşmeyi önler.
Peki ya ızgaram yoksa?
Çok sıcak bir dökme demir tava iyi çalışır; balığı eklemeden önce iyice sıcak olmasını sağlayın, böylece kısa sürede iyi bir kömür elde edersiniz.
Balıklarım ızgarada neden parçalandı?
Muhtemelen çok uzun süre marine edilmiş veya balık çok hassas bir çeşittir; daha sert balıkları tercih edin ve marine etme süresini 30 dakika veya daha kısa tutun.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Hint Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın