Zengin, kremalı domates bazlı baharatlı sosta kömürleşmiş yoğurtla marine edilmiş tavuk - bir kasede rahatlık.
Tavuk Tikka Masala dünyanın en popüler yemeklerinden biridir. Tartışmalı menşei ne olursa olsun (Hindistan vs. Britanya), yemek, lezzet oluşturma konusunda bir ustalık sınıfıdır: tavuk önce marine edilir ve ızgarada kızartılarak kömür ve dumanlı notalar elde edilir, ardından aromatik domates kremalı sosta, ısıtıcı baharatlarla birlikte kaynatılır.
Porsiyonlar 4
Yoğurt, limon suyu, 1 çay kaşığı garam masala, 1 çay kaşığı kimyon, zerdeçal, kırmızı biber tozunun yarısı ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Tavukları iyice kaplayın. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
Marine edilmiş tavuğu maksimum sıcaklıkta ızgaranın (broyler) altındaki bir rafa yerleştirin. Bir kez çevirerek, yer yer kömürleşene ve iyice pişene kadar 10-12 dakika pişirin. Karakter esastır; tikka karakterini yaratır.
Bir gaz ocağınız varsa, otantik tandır tarzı kömür için her parçayı kısa bir süre alev üzerinde bitirin.
Ağır bir tavada yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve derin altın rengi kahverengi olana (yanmayan) kadar orta ateşte 15 dakika pişirin. Sarımsak ve zencefil ekleyin, 2 dakika pişirin. Kalan baharatları ve salçayı ekleyip 1 dakika karıştırarak pişirin.
Konserve domatesleri ekleyin. Derin bir şekilde küçülene ve kenarlardan yağ ayrılmaya başlayana kadar 15 dakika pişirin (bu, domateslerin çiğliğinin tamamen piştiği anlamına gelir). Tuz ve şekerle tatlandırın.
Sosu ipeksi bir pürüzsüzlüğe gelinceye kadar karıştırmak için bir çubuk blender kullanın. Restoran kalitesinde tikka masalanın sırrı budur.
Karıştırma isteğe bağlıdır ancak dokuyu dönüştürür. Daha da ipeksi bir sos için süzgeçten geçirin.
Kremayı karıştırın. Izgara tavuk parçalarını ekleyin. 5 dakika kaynatın. Kalan garam masala ile bitirin. Kişniş ile süsleyin. Basmati pirinci ve naan ile servis yapın.
Gece boyunca marine edilmesi önemli bir fark yaratır; asitler tavuğu yumuşatır.
Keşmir biber tozu, hafif ısıyla imzaya özgü canlı turuncu-kırmızı rengi verir. Acı biberi değiştirmeyin.
Soğanları iyice kızartmak (15-20 dakika) harika köri sosunun temelidir.
Sos 3 gün önceden hazırlanabilir; lezzet gece boyunca iyileşir.
Paneer tikka masala: Tavuğu paneer ile değiştirin, son 5 dakikada ekleyin.
Tereyağlı tavuk (murgh makhani): daha tatlı, daha yumuşak — daha fazla tereyağı ve daha az kırmızı biber ekleyin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 aya kadar dondurun. Kremanın kesilmesini önlemek için hafifçe tekrar ısıtın.
Tartışmalı kökeni: Bazıları bunun Glasgow'da Bangladeşli-İngiliz şef Ali Ahmed Aslam tarafından 1970'lerde tavuk tikkasına domates çorbası ekleyerek icat edildiğini söylüyor. Diğerleri bunun Hindistan'daki Murgh Makhani'den evrimleştiğini söylüyor. Her iki iddianın da haklılığı var.
Evet - tavuğu paneer veya nohutla değiştirin. Paneer, sosa eklenmeden önce altın rengi olana kadar tavada kızartılmalıdır.
Daha az toz biber ve daha fazla Keşmir biberi (ısıtmadan renk veren) kullanın. Daha fazla krema eklemek baharat seviyesini de soğutur.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
